豆腐营养价值和药用价值都很高。三中心医院营养科主任齐玉梅介绍，豆腐是植物蛋白质的最好来源，有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇，抑制结肠癌的发生，预防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑的发育生长。
( {+ T/ N2 a$ M3 E' {tvb now,tvbnow,bttvb 豆腐的最佳搭配
6 d9 a0 i! U/ Z7 a" Q% H3 |/ ~ NO.1 豆腐+鱼取长补短
8 U8 ?. i/ v, l M. R公仔箱論壇 豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高。
/ \1 ?) _- V, B1 `* O, _公仔箱論壇 NO.2 豆腐+海带避免碘缺乏
: o- r% \ H9 X1 U# F4 r 豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生；但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。tvb now,tvbnow,bttvb( H9 } R7 s' Q" n( Q( M! k
NO.3 豆腐+萝卜避免消化不良
% y$ k$ Y7 Q% f+ {2 Q% F* @$ o 豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，此弊即可消除。
' h2 F+ h0 L# [) ^! M9 v2 g! Atvb now,tvbnow,bttvb 豆腐最适合什么时候吃3 ?( c2 J) g" k; M3 g# R+ @6 w
豆腐的药用价值比较高，尤其适合春夏吃。因为春夏肝火比较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补，豆腐就是不错的选择。它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。: `! U4 G _4 f3 l: {+ e$ B$ U) b
由于各地口味不同，做豆腐的花样丰富，豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、南豆腐、北豆腐各有各的特点，成都的“麻婆豆腐”，口味麻、辣、鲜、嫩、烫，春夏食用能使人食欲大振；东北的“素鸡豆腐”，含优质蛋白，低热低脂，更易为人体吸收，色泽美观，五香味浓；沿海一带的“蛤蜊杏仁豆腐”，蛤蜊滋阴明目，杏仁止咳润肠，再加上豆腐的清嫩软滑，味甘爽口，是春夏滋补的一道好菜。www3.tvboxnow.com2 G4 }. |; Q! U8 j6 [ k; s
吃豆腐有哪些“坏处”
! K$ \, u% i) E' I" _: twww3.tvboxnow.com 豆腐纵有千百种好，吃时还是有些“忌讳”。由于豆腐的原材料大豆，含有皂角苷，虽然能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐很容易引起碘的缺乏。
. }/ J8 `8 P: H 此外，豆腐中的蛋白质含量比较高，食用过多会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克为宜。 |
發表於 2008-11-4 06:45 PM
| 
