多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
+ g9 q) Y9 Z4 z3 \8 _" a魷魚，【英文名】Squid。
' t! }1 \4 c. {! s# j0 i, @& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
1 O; ]$ z7 Y  D2 s# `% H2 i魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
% E2 C  c) C. L0 b! Qtvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 www3.tvboxnow.com' }# A% ~# Y0 H$ K; n/ ^/ L( ?
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
; E9 f* U) x. X" L公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
7 L, [8 v, V! T6 I  htvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
/ N" x+ H8 G5 d% x8 B4 m魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 www3.tvboxnow.com) G5 L7 N# v9 F
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
+ H5 B; I% g* W0 s: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 + X' Y" a- E. y0 H; ]/ r/ j
tvb now,tvbnow,bttvb  w+ z. @' I; `7 o4 S5 C4 A" H; P# f
食譜
- p; I& c! E! R5 f" [* \1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb# W  Z$ S  p: V& e  x
材料
! {8 X6 V7 B) G# T$ t1 o切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S+ {" r% t. T  P! u) O
小白菜或小黃瓜.....150公克 www3.tvboxnow.com3 h# G/ l7 p2 o. X' Y
水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k7 J- T2 t% X2 ]
酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w# N, a0 P& w6 t
蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇$ ~! f8 ]7 E- r/ `4 u# V0 _9 F/ t
薑汁.................1茶匙
& X" ^% N: m- L% T  y$ B& ttvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙
  l* o7 E9 f/ w3 ]: C' iwww3.tvboxnow.com醋...................2湯匙
; F+ K+ {; p" e9 q, ?麻油.................2湯匙 * j  S9 [" t% J, F
. j. U( J4 b  t  z/ T% x, Y
調味料
& W' p& ^' @7 s2 |% x7 V1 I$ B: {公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ m: E1 [$ N, @
溫水...........1 1/2湯匙 % A+ D7 k. ^# y5 y2 q$ w" K" w4 A& ?
胡椒枌..............少許 公仔箱論壇: Z( ?2 \% D* B/ s  ?
) L( f$ t# R& _  O6 t( I- x
作法- F; k; x5 g: h
切花魷魚洗淨備用。 www3.tvboxnow.com( g1 K. b1 m8 j! F9 j
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb% N9 B& u  C9 K9 P: v9 |% z' `
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 , y0 y$ ?; e. Q, b2 w
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb* y0 D! H/ v! Q8 P- s& W/ d
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb. o0 u/ O4 _+ P/ a' ]. U

+ N- S4 u2 W4 D) ^- l( |& I& dtvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
% w6 V2 w% Q& `: b材　料：www3.tvboxnow.com; V- n! K# }3 Y/ W
魷魚　　　　　二尾　
8 _1 J1 t& ]$ W6 U1 ~3 O黑醋一匙　　
* w4 S1 J' q  o8 {6 G糖一匙半　　
6 u. Q5 t- N. y8 ?蕃茄醬四匙www3.tvboxnow.com' H$ V8 k2 A( H! ^& n
薑末半匙　　
* ~& ?2 \7 @; j* \2 m8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎3 L! [5 E0 k# v2 \
白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e7 C& L; x9 y9 ?2 ~, W' n
米酒半匙　　& G" C6 D; _9 y1 Q
蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb$ o* @7 A$ z4 J
蔥三支切碎
8 ^! s. }  C# n/ S. h2 y+ @公仔箱論壇$ ]: x& N6 y9 ]6 K$ b7 P
作  法：- l/ t! W9 q* @1 H8 k* {. Y
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
2 F6 t2 ~( H& i* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇! u4 `& \$ X- n7 ]
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。& e  L2 X7 D3 W8 L( V* k& O

! t3 @( M# j3 J: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
; d! _) R* }0 D公仔箱論壇材　料：% U2 O1 j+ \: \. E, ~5 m5 b
魷魚排二片　2 H) w6 K6 `2 o6 y# z$ j
檸檬二片
3 g. D% |4 W, @& y$ b; [$ Xwww3.tvboxnow.com椒鹽或蕃茄醬少許
6 L4 {: v" ?5 s' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　tvb now,tvbnow,bttvb' s4 Z, d+ K6 ~8 w  i
味素半匙　　
6 I( }0 {% M) h) d1 l0 W鹽四分之一匙
1 {- l1 x- o0 ]& ?! O: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r2 l0 @( p' M* d: Z
醋、酒少許
3 g: ~# G, o. }# @. m9 swww3.tvboxnow.com; k$ r$ {) f- O
作  法：
' [5 g% G  o& L$ @tvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇2 l" b, I" Y5 f1 `" z9 s! I
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
3 m1 y0 L8 g  o* Z& q0 r2 H公仔箱論壇材料
1 n2 O+ y' I1 Y- B# a! ?6 M4 ?7 Xtvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb+ K1 ~7 C8 W# A

$ s  U/ P/ u* s! v8 Y5 @醃料公仔箱論壇2 ~# a" l1 s' H0 e( F) S& f1 C
酒　　　2茶匙 6 b! Q* n) F+ s& Z1 E* |
胡椒粉　1/4茶匙 ' B5 {8 |8 b9 g3 Z0 [' P
大蒜　　1粒
9 z0 }1 [6 i# w% j/ k9 r, n糖　　　1/2茶匙 * E! J& k& R" }
鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' ~" a/ L- }) C% p- J% b+ y: K2 f9 Y
: A5 V( A" ~. l7 {7 q$ `
糊料tvb now,tvbnow,bttvb) ^! r1 X- Z. w& n; g4 `, O4 C
蛋黃　　　1個  
( W! @2 \# ]7 L& |麵粉　　　2湯匙  
4 {! S: O! F* M0 f# \公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  / ~% n$ i6 {7 H( |5 i1 ]
水　　　　3湯匙  
' G) K3 l/ p# O. i8 ^! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb5 O, |! s& d% C- D* D# y4 o
五香鹽　　酌量   Y5 B" u5 |( B6 d3 t

  M7 ?% t6 h% S1 S6 b2 z" T作法/ J" W* E5 ^. D: @" b' r! E3 T7 T+ W$ N
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
  M! k9 l1 |9 [6 x1 w4 R0 f" F4 Dtvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
7 g2 b$ P% a$ O附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 E) u, o! t/ l& i; A# a
材料公仔箱論壇$ D7 l/ J  F/ [. Y0 P9 h0 Z( s
乾魷魚 ............... 1條
( e; T" c" c' ^' j3 A4 \鹼塊 ............... 1/4塊www3.tvboxnow.com: r' W  Y, Y. p0 g0 k' q2 R2 B' W
或小蘇打粉 ......... 2湯匙www3.tvboxnow.com: J2 ^8 _: F0 `4 Y# s* O
魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb9 Z: U6 O4 V/ |
香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇5 g% T' K: S/ l% e  v- {
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E4 C2 \" @& s
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
) _9 z4 n/ N* a4 B+ y4 j  O  f' y公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙
! @1 k0 E% q0 p( C0 e鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇7 W$ u9 @3 e9 h& T, @& P
濕太白粉 ........... 2湯匙公仔箱論壇7 F+ Z" e2 P# k1 P2 U7 I
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
  V* G( s% t- P: Y7 @  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇! ], q. R) A# h% y# i

; E1 h; p; [* K* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇. u9 I" {! f+ L; n# ~
1．先將魷魚發泡處理過後備用www3.tvboxnow.com  U" h4 }/ B1 {1 @+ f( l% V
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
  B2 w( p# q# m3 Z/ q公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb0 E) p7 c# d+ v. p! o5 |" Z
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb% l( j, v. @: w& j/ O
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f7 s  w: d9 x  L& C
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb+ L$ V: J$ V& q4 {
薑片　　　　　15片
" t9 G+ }" k5 g) ~0 A, |公仔箱論壇大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb: p+ J, c9 r( f4 G9 m7 G& t4 e
紅辣椒　　　　2支
" Y1 o- V5 _0 Z* C2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克
, a, R7 Q: e" C" J7 N% |! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯
0 X- o  J1 j* p- E$ s$ I% U! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯
% G8 Q  L# e! W) u7 a4 Z8 r6 L- r公仔箱論壇醬油　　　　　1/4杯
9 C0 a  p/ l- p8 X2 Q糖　　　　　　1/4茶匙 : P+ P7 S8 L) j6 Z+ b
白胡椒粉　　　少許
' ?/ d( K7 `+ [. Z+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ E' o$ x" x! A7 c作法
- e, P6 L% _/ i. Pwww3.tvboxnow.com魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇/ s6 K' d9 x" G! U. C8 S, S9 h
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇, D: w# w9 b0 o( @  z: K: M
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
7 Y4 W' r+ L# ^& N% P" b材料
( d8 R( E# s2 z& f' b公仔箱論壇魷魚 沙拉醬6 T2 j/ m. s& E: [9 d

: v" }6 v( [# {7 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法4 }+ D) x0 R! B3 ?7 k) b; B. W
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 5 ^( ]- _+ O/ H9 |& A
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  ' a) O' |- ]- D$ p. N& [8 X6 J5 M
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
* m% K5 R1 I: w; G* ^! ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ ]4 S' E/ `: c( C! c6 ]: b) X
材料份量
  v4 q7 f  w# D6 k5 O4 v: K% Vwww3.tvboxnow.com雪 菜 二 兩6 S5 t8 C; i4 k/ P" R2 F
鮮 魷 十 二 兩
5 m# @& N3 O( B3 Y: H& R公仔箱論壇薑 三 片公仔箱論壇" a4 c0 H3 t2 {7 J( D
蒜 肉 一 粒
" \0 H/ ?: I7 P' G2 }紅 椒 半 隻
  p$ |6 j: H' j+ L& {www3.tvboxnow.com* B9 A" o* H+ \! V* [: S2 }
調味料份量  j9 d+ N1 ~/ y  M8 G! m
糖 半 茶 匙2 c+ G8 y, z9 F: I8 c4 J3 E
生 粉 1 茶 匙
# s7 K% M: t3 _& g/ F水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb4 H8 ^. `1 {; m7 D& G& |6 T4 t
胡 椒 粉 少 許
2 l2 W; E- P9 j
& q2 `3 m( M8 b  @/ ]2 ]
1 m9 Z: v% I' t( w, t4 i/ g做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x  O5 x. [! r
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 www3.tvboxnow.com# c+ L" f2 k  Q+ u
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
$ p5 \$ q, A7 u0 Ztvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
& m. N  ~) Q! R$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
7 m4 I5 Y* T! I- w7 k5 A+ j0 Fwww3.tvboxnow.com切花魷魚 ................ 250公克  + V! B, |  Y# A% s9 ]3 Z
鳳梨 .................1/6個(切片)  $ o1 \1 j) K. V+ y, y8 G6 b
蔥 ...................1支(切小段)  ; {  m2 ^5 g$ i
沙拉油 .................... 4大匙
5 N' P& O& i$ r) x  E' F
+ r0 y) d9 ^  n公仔箱論壇調味料公仔箱論壇9 U/ `+ O$ n! r/ {- Y  M$ Z( \% v
糖 ...................... 1 1/2匙  
5 J- I0 }6 g' @1 Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ........................ 1小匙  , l, J8 o! `- }* g& @
酒 ........................ 2小匙  www3.tvboxnow.com0 M7 I9 h  ^9 y5 V: @4 }$ l
味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m2 \7 S$ q7 z6 Y

+ S" }0 d% Y6 o' H0 ?' l公仔箱論壇作法公仔箱論壇3 R7 w' R/ {- d& r
切花魷魚洗淨備用。  
6 T6 R# e1 @# w. s( w1 {水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
* r/ K. E" e& C8 k+ @  Z6 W: w公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
/ Z$ \; y; y& `; F- N: T公仔箱論壇材料----1tvb now,tvbnow,bttvb! F% O9 j# [8 x. ~, m( S& H
肉絲 .............. 2兩
) m4 o) G( w0 |公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb+ v3 _' j, ?5 Q* z% D# P
金菇 .............. 2兩
8 c: F/ [' f1 a9 j: h; p0 R5 a發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
9 r% x3 m7 v3 u3 s3 W" c2 ~& e9 f公仔箱論壇材料——2
1 p$ Y0 H0 @8 q公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片 www3.tvboxnow.com& Q/ A9 W4 \; Z
豆苗　　　　　　　12棵 7 F6 Q2 w( P* f! w7 B+ l7 R
材料----3
( \( ?' ?9 m% z% f5 O( E鹽　　　　　　　1小匙 6 o- y2 [6 `3 D5 V
味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e: G* ]% x9 Y/ u" p
胡椒　　　　　　1/4小匙
5 n% |* n7 \- J: G酒　　　　　　　1大匙
) B+ @' U: J; |3 u! r  H公仔箱論壇材料——4
; p- v+ B/ B" z& |2 Z# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙
1 T# a1 n1 b8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇, d: ^7 P9 f0 a/ y
水　　　　　1又1/2大匙
# K$ @9 t; z: V' v: r* u公仔箱論壇) y! H9 i+ b* C
作法  d! B9 }' h3 r& s0 f2 \, ~
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
1 M/ Y! p; J) ]0 i/ a高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
/ {( y; Z1 V- N2 ]tvb now,tvbnow,bttvb墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb/ N3 Z8 A. q) i- j7 P+ x, U
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q' p- ~) Z# ~
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。www3.tvboxnow.com: B7 `/ C$ ~* ~
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
* {% Q. N! ?: [8 L0 \tvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。4 r! a; D+ B5 e' \# x% |6 B
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
1 b' x1 ^. j8 M5 {: G. d2 A& h# Q6 ywww3.tvboxnow.com烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇' f* V! M8 N3 D
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb- h, m$ |+ O* S: Z$ q1 d
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 - }; \/ e& T% I6 k  Q, i
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇5 x4 M1 S' z) f6 o- N: p0 b2 T& u
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb9 i  h- L( Y" }1 r  I1 B/ {
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 " I, O* d: K0 V0 I/ |1 I% T
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 5 z9 {( h4 Y- Y
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
) n& p$ A0 |! X7 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 g4 _8 v( }. V; P9 {# ^
菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _8 H3 {" h! W0 k( L$ J# s
1.  仿鮑花枝
6 @5 t  b" O5 ]% A- v' A) \9 `! Ttvb now,tvbnow,bttvb材　料：公仔箱論壇! E& M9 o5 ^$ s3 B
花枝　　　　　二尾　
3 i0 V7 c9 \' A0 N7 }1 R: }醬油　　　　　三大匙  G% Y3 N, V- h
糖　　　　　　一大匙www3.tvboxnow.com: X  E) V: G7 I5 K3 d: N+ ?- X: W
黑、白芝麻　　少許www3.tvboxnow.com8 f& }+ U8 v+ J, @( C2 C
         tvb now,tvbnow,bttvb' h" I% W8 s: K: O( z; J
作  法tvb now,tvbnow,bttvb  r" M. S) w4 @9 }% D8 s
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇4 C$ o1 V6 Q; p0 g( y
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
2 J1 N3 Z9 R, y三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。www3.tvboxnow.com8 @! T' Y: G- r
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
. {  r. u3 Z# j! i0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z8 d, [0 q) p5 U( K. f8 qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
( {' p; n! a& i! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾tvb now,tvbnow,bttvb; c! t1 j/ C! ^" r
鳳梨罐頭                 1罐
8 e: w! n  G6 B; M( C公仔箱論壇沙拉醬                   1包
; I9 U, U! s: Q* ^1 X2 K鹽                       1/2茶匙
1 j) C  a1 d1 {' Fwww3.tvboxnow.com蕃薯粉                   3大匙
' t* V; u9 Z( e
8 n3 h2 N% {9 }! U2 B0 M) R作  法：
8 i- h1 U( }- X1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
; |9 \  f' i) _+ s; ?, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
! A9 m8 V2 o! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
1 |* R9 F6 B1 k9 a1 b, v0 ~% ~3 D, B) b% m3 [
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe www3.tvboxnow.com0 o0 n% F; i4 f7 i5 b! F: m5 t% m
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚- S; J' w* p7 ^& T" m* W  t
材料:
8 b" j9 ]: W- o0 \公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
' r1 m6 O* d) ^* otvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 mlwww3.tvboxnow.com9 H& A5 K: M% M9 t; @5 [  y
咖喱汁 :
0 H3 E# q" N0 s2 O4 L% lwww3.tvboxnow.com生薑 2 片
" N: i/ \& Q; `, I9 u# j9 ?$ q蒜頭 2 粒
# L9 b5 v9 S& R) ~乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j9 g  z3 C4 G1 r
咖喱粉 1 湯匙
& \6 s" |/ S0 e$ G0 E8 A, U公仔箱論壇黃薑粉半茶匙
$ G! M+ C& X. h沙茶醬一茶匙
$ u5 I5 E7 r7 k; H% m: ~! R7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙公仔箱論壇0 Q9 W% ]) C, X4 s/ L
鹽半茶匙; U8 A& a& g" c6 I- v1 J& O% V
生抽 1 湯匙
0 ?4 j) m% A6 O2 p清水 200 ml/ |) s9 [; F) B9 a: C2 N4 T7 Z
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb% n7 ]: l# W/ [$ o7 f- i) u7 [
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T9 W' f3 \3 w$ P" a/ \! |
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
; i0 v, S" G* \% q9 z* x6 }公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用