材料
: A9 K7 K2 C* }糯米粉 150克、熱水 85毫升、油 2茶匙薑糖水材料：薑 50克、黑糖 100克、水 2 1/2杯
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+ F9 J* i1 k+ S* R4 z6 A餡料公仔箱論壇0 i Z* Q5 Y9 Q: t I/ z% o
粗粒花生醬/固體菜油各 30克、花生粉 20克、白芝麻（炒香） 10克、糖 40克
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6 `) H) W1 P+ B R6 I做法公仔箱論壇 C* K9 V5 w, h! U0 j6 X+ C
1.先製作餡料，將粗粒花生醬、花生粉、白芝麻、糖、菜油混合，蓋上保鮮紙，把碗倒轉，令餡料倒出包上保鮮紙，把餡料壓成長方形，置雪櫃冷藏一小時至硬身。公仔箱論壇% J: B: _6 ^" Q; X! g( U, x
6 n# ]# E/ ?. b1 E1 Wwww3.tvboxnow.com2.製作湯圓皮，把糯米粉置大碗中，在中央撥開一個小洞，先倒入熱水，用筷子攪勻，搓成麪糰後加油，搓勻後取出。
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3.把粉糰分成為 12份，餡料同樣分成 12份。將粉糰搓圓，在中間位置按下，放入餡料收口後搓揉成圓球狀。
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4.湯圓放滾水中，以大火煮至浮起，立即撈起放入冰水中。0 [2 a4 u1 N+ z' E9 S
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5.將薑切塊拍裂。燒熱水，加薑及黑糖煮至滾起，棄薑。
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6 T7 A9 U9 w7 Y8 n! h6.湯圓加入薑糖水中煮 2分鐘即可。) W, e1 \- V3 X" x
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) M( @& _# k& A$ t" x餡料必須雪至硬身，否則湯圓皮在煮時會破裂，流出餡料。 |
發表於 2010-12-7 05:40 AM
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發表於 2010-12-20 01:29 PM
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