材料： 公仔箱論壇3 N8 r; b' I) t# e$ p2 l
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; tvb now,tvbnow,bttvb8 [! D" _- J$ _* e6 \
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
: {. e! X0 E/ m+ D公仔箱論壇預備動作：
* D! D; ]; \* h* N2 N7 itvb now,tvbnow,bttvb1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 1 l% T- M- q, y- M" P' G
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
- y9 W& n( Z2 E/ U* h6 `1 Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: p% l9 S! F! [0 \6 W* |1 z
作法： ! _( M& |& {- o8 ?, O1 O7 L
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
: V: R' L$ {, C* J: D2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
* F4 H0 p$ `% D* A j' u3 ?# s8 K, |公仔箱論壇3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
- i0 `/ o- a, }( u X/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
* R! Q3 A/ v, i1 c# ^0 |3 Xwww3.tvboxnow.com5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
2 s3 z8 G: _+ G. ywww3.tvboxnow.com6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 ( _+ m% a: I* j# `
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
$ N @/ \, ^- Btvb now,tvbnow,bttvb8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 公仔箱論壇7 b( X* q3 d. h% o/ i
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
| 