【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 9 M: C( R4 A' v( |; s: c6 w
公仔箱論壇" h5 \! N, P! Z/ d9 A
不鏽鋼鍋怎麼挑選 9 p+ P, C) M6 p4 E8 R3 ]0 Q
tvb now,tvbnow,bttvb- S% K7 z1 H, K, f, h4 B$ v# y
選購304 材質公仔箱論壇7 ]3 g0 j. C) k9 g* u
Y7 c# d9 y9 I' K& k此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 公仔箱論壇& n! V' u+ x" L
; X4 F3 q2 a& \/ n" \, ?
重量夠、有厚度
: k- ~5 r9 r. K4 y/ Y9 M1 ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I) E- u$ w+ ]" }
304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
% H- X' s" h# l4 X/ F; ^9 t s9 r& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h# E0 Z0 ?5 ?' o. M& X: C
不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
: z4 [) H2 L6 s" G' Ftvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
, [* H/ u) ^: t) W) C
9 C% ?: t1 q# Q0 [6 |步驟1
- k+ W9 S3 R9 y* v9 m8 }徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 www3.tvboxnow.com9 |' E2 F+ ^: N+ x
9 T- T. V2 z7 Z. z4 I& _9 q4 W Y- r- {tvb now,tvbnow,bttvb5 a5 J1 |) ~( Q$ r( o/ |8 c
步驟2
, A- q9 {, p2 F用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
% N0 q' a$ w; @. v" z
* B6 x( H/ e' q# c9 d/ |, w" ?
) b t8 D' @# q8 e' `tvb now,tvbnow,bttvb步驟3 www3.tvboxnow.com* O' v, x, L- Z6 F- m C9 g
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 公仔箱論壇& y6 l+ m1 u5 A- L8 V
 www3.tvboxnow.com' b& x0 x8 r* _. c4 X& Z
& Z! M2 S9 ?0 T! Y j4 pwww3.tvboxnow.com不鏽鋼鍋用法' F4 I; N- K, k: ~
( s- L; y) c7 r! D4 R
( N$ X" ?6 e- b& v5 X7 V) d
: K4 h0 |/ x, ]9 i! a! ?7 z a+ uwww3.tvboxnow.com煎、煮、炸、滷都適合www3.tvboxnow.com( {* m* g# E' q; }$ S, m" z7 I$ q* X' _
 tvb now,tvbnow,bttvb( y2 G- u2 Z/ d9 k1 F. I
不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
: V9 B5 B: G7 b" O/ {7 f! V$ g! Lwww3.tvboxnow.com
1 H) q7 ?; C6 T, P# d0 `% [4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調後勿馬上沖水, B1 d3 e. O! z$ r4 n
4 o; {+ }7 b( S0 L溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 公仔箱論壇9 w* o) d- X, _& P
. N0 o1 F* Z1 D K, R4 ?
/ ~8 d6 w- W9 m/ e! ^8 @tvb now,tvbnow,bttvb. M" G$ L/ v' F* \
NG用法
z; d8 F U" M9 N% z& f# w( e公仔箱論壇  + l2 G7 i! Z# w- z
不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
& F4 }' m; {7 q l公仔箱論壇
# ?% J5 x: Y2 v! }/ `4 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ _$ H/ u3 I- H7 @5 z* f5 `- M
不鏽鋼鍋無毒清潔法
' j+ g) c2 I1 g) E
+ q1 h% N# d5 c6 ]- ~4 h/ dtvb now,tvbnow,bttvb
$ r2 Y' `8 G p: G i tvb now,tvbnow,bttvb7 A2 x. d9 q& |2 w) o
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb" C1 g; e. @) ~, ]0 F, Y5 U7 }. f8 o
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 www3.tvboxnow.com0 ?0 Q* i1 }- r- g# y: s7 _, w
`; ]! B3 u* X6 \4 X3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com/ Y' N1 s; g0 }4 l& U+ w) a: I" A
步驟2
" m7 `9 K1 X* {1 I8 |8 pwww3.tvboxnow.com洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 公仔箱論壇$ R+ k( o' Y/ g( P4 o2 B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X( x+ [ @& J- z% S% A+ P/ I& s
www3.tvboxnow.com5 |# @, y; k3 w% e, V/ \0 G
步驟3
& ~$ i, X# b6 ]% y( P+ x* {5 M1 H用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 www3.tvboxnow.com$ v6 v7 F9 e7 t2 T) i) K9 h
8 ? j- f& L% O% ?+ p. l公仔箱論壇' x9 ?. g1 D% `; l+ u) u
|
發表於 2019-3-21 02:54 PM
| 