夏日涼拌健康嫩豆腐

豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。公仔箱論壇: h8 c' A" A# K# }' G/ ]
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇' _$ Q' w( u1 f0 n
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！

超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇- @- U" m% b/ [( K% e5 _( C
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材料公仔箱論壇0 I) p4 E3 A* ?
嫩豆腐 1大塊
叉燒肉 100公克
榨菜 50公克www3.tvboxnow.com8 F8 Q3 r' D9 C* K8 X: P" N! K- b: L
蔥 2根
沙拉油 2大匙
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調味料www3.tvboxnow.com2 M- f5 i0 F3 k4 Y9 q" h5 A
醬油 2大匙
香油 1小匙/ L4 c* V$ X' H, r  Y! v
芝麻 1小匙www3.tvboxnow.com  {8 q# E; k/ |8 C" w/ i
水 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q( I0 L9 R/ ~( U' ~% @+ W9 J
糖 1/2小匙公仔箱論壇" m" ]* v7 K6 }

作法
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R* l% u5 Z, I
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!公仔箱論壇9 V: f/ K# a6 x- `& J) F
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材料
盒裝嫩豆腐 1盒
洋蔥末 2大匙
青椒末 1大匙
紅甜椒末 1大匙
蝦米 1大匙
酸薑末 1大匙
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調味料/ @% S2 p& v2 [6 u8 L0 u
白醋 1大匙 + c+ s' V- A9 H9 A8 i
TABASCO 1大匙1 O* @. e- \  c% U8 [- U1 X7 Y
細砂糖 1大匙
蒜末 1小匙
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作法
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用tvb now,tvbnow,bttvb6 k" v( c! ~; x
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。

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