[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆www3.tvboxnow.com# d8 p, w/ q/ |9 J4 [# q& ], l- e

( M3 h6 r @( ], ]) S0 d
自制布袋隔豆渣

5 U. i: x2 M# ]# a, B5 Z
將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb* y( @; N6 n- G3 J5 f% w

4 j) k6 i, K+ G1 X, s: b
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地

% @7 v& s% A' ?1 |

公仔箱論壇0 o0 x( F7 }0 @- r% @) m
- i& @9 h' o+ I9 d2 v. V7 Z
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條www3.tvboxnow.com& w* q" j9 X' C4 N& t; \* z
材料(a)7 o4 k$ I: U0 {3 k% ^3 o
黃豆 250 g ) U8 ?0 @* [' i$ ~( J( c
清水 2100 ml( |2 [# a# E$ l& d9 @5 w/ v
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。! [: x- v& \$ e. m: L6 a0 v. Z
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!公仔箱論壇: B: h2 d; p, s5 D3 N$ y& y) ]7 o
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。www3.tvboxnow.com' }2 y% t8 a6 N$ `3 w; F' ^2 L/ Y3 R
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
' c1 E# a/ v2 z# n8 j3 }3 o

材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.# e8 j9 G2 {% H& J2 C, l	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B' B+ e$ k! R1 Q) F	豆漿500毫升煲熱立即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j' D4 b6 f) n% Q
3./ D1 G4 a6 {' t	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。0 C4 b; K7 X8 {4 D1 j) O6 T
4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z3 l# Y% r- U! e2 N) N' f; ~	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" [: B* u/ T* X
貼士
1.	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 7 S7 Q5 m/ l2 s8 j0 B
2.) M( L G" d1 z% G c	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。 www3.tvboxnow.com2 x! c% @1 G6 b7 O: o1 Z9 u
3.	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。 www3.tvboxnow.com: V6 M; U; N A6 M2 b5 J5 j F. i% _
4.	糖水可按個人喜歡，加減甜道。 % j! n0 i- i& \|# l9 r( S \