Inspected: Reply 第一招:
0 A2 T% T) Y3 B: K" rtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
7 a/ D1 L' z5 ^: ptvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇8 O# I2 I' G5 Y4 \- V
$ Z, j- B: m* p% Y; Y第二招:www3.tvboxnow.com) o; [, O; t' S) H. a3 L9 G+ G* W( t
開水下鍋：
6 Z4 V# Q4 |/ f8 t- ?6 Lwww3.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q5 X, \' ?2 K& P6 T. X( ^
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第三招:, j- f6 H+ p: T+ Y8 t0 j( b7 Q s
火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R, ]1 G. Y. o% b$ t) M
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb5 t6 p% b$ z- W3 d5 d
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第四招:
- p5 _2 Q! M# d3 C# P0 c+ W2 Hwww3.tvboxnow.com攪拌：www3.tvboxnow.com( a4 c! S+ O$ L' {8 r' S
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:( Z) u. Y* d" Z% v6 Q
點油：8 G( g8 ]5 f) k9 X2 @8 R! T e
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
' M% W0 j: a4 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k7 d @0 }# @) I0 U( m( j1 E
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb: b* V" g6 P+ {0 @$ t5 g: h
底、料分煮：
1 o# {" a9 q2 Bwww3.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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