多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
8 X; j2 x( k& F* J* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。 / u; z0 U# j0 ^1 O# N# B/ G! G
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
7 a6 U7 R/ d' x( ]. c  K1 i' Wwww3.tvboxnow.com魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 ! U6 e# n- _$ z  `* h  |
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
5 n$ s# V4 I' S# x2 J- U公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
0 k- }2 B$ A' L6 f0 n% m6 _tvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb8 X! d4 t$ M: h. `! W1 S
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
/ E0 p# m$ j& f. P) c: M  i% x. c公仔箱論壇魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
, ?4 z( i, O0 q. x4 l5 q公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇# B) ?7 e. {: c& P
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
) a: z& _6 }0 T0 I公仔箱論壇
# k" x! [" b& etvb now,tvbnow,bttvb食譜
/ X# u% P, n& t/ ^2 I7 i8 L  V* U1.熗魷魚花
9 Y; t7 i- t0 l5 w$ Rtvb now,tvbnow,bttvb材料/ d8 J. `0 _& n( {1 \+ e
切花魷魚...........250公克 www3.tvboxnow.com1 x( a6 b5 C# p. M( H6 _1 s
小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 w6 H/ u/ ]1 ~0 k; o1 }8 L" W/ u
水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb" b% ]. @) U2 [' [3 T
酒.................1/2湯匙
4 ^6 j8 @, \, r蔥屑.................1湯匙
7 b; j4 V3 W/ a, F9 o9 W: Lwww3.tvboxnow.com薑汁.................1茶匙 ( w$ R( c8 e1 j/ p
淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y+ q2 Y6 R" u& l7 I" z
醋...................2湯匙 公仔箱論壇  A+ S' ]- z+ f( @& P
麻油.................2湯匙
  B3 \& I2 W: o' l5 U' u公仔箱論壇7 [. c, y. b8 M9 E3 K, u
調味料
* G# H6 q+ }' j# M9 J* U: C+ Fwww3.tvboxnow.com芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z" W2 I( M1 h
溫水...........1 1/2湯匙
% |; a9 i5 V8 E4 y' g' c" k公仔箱論壇胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H8 o6 H9 \* a+ S+ P0 f7 p# m- J

9 ?' m  Z/ ~9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
9 ~2 T) i+ U; Y" @/ Swww3.tvboxnow.com切花魷魚洗淨備用。
( O0 {# e+ C6 w& X4 ]tvb now,tvbnow,bttvb小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇, C. o* G+ \  u7 X& l8 j: f
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 www3.tvboxnow.com! \- U9 y% _# }  c: _- J0 n
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
; w3 {$ G1 K6 F( {' [鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb* |$ g0 x  P' b& y6 t  {

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carmen_girl

2.五味魷魚
7 W1 @" T$ y' M) f( jwww3.tvboxnow.com材　料：! m. k' F2 Z) D- Z5 Y+ h
魷魚　　　　　二尾　
7 J6 J  R' S0 y2 W6 B  |www3.tvboxnow.com黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb+ Y) e/ v5 U( X# q- b' Q( p3 z3 l
糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v0 k$ x1 F% m2 ?/ B6 i' x. b- e
蕃茄醬四匙公仔箱論壇5 ^0 P: \8 {% G# w9 Z5 R! }
薑末半匙　　
" C3 M! g( e* |1 _0 s4 ], Rwww3.tvboxnow.com辣椒一支切碎
+ y; M! @) `. I公仔箱論壇白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb- t. e6 }0 J8 V  B4 s8 \1 M) f
米酒半匙　　
) D: r. y2 x/ o" Q1 g* n# Gwww3.tvboxnow.com蒜六粒
; M+ |; b' }' [) v1 B3 E公仔箱論壇蔥三支切碎
% L: z! w! z: |* l4 Stvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com+ {) _7 x7 b6 j7 ~: F1 s) ~
作  法：8 }+ V1 u! _6 I2 F+ A9 ?' @* r
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
$ S/ I& K1 M, |- f+ Z二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。' K& d7 t: J4 C
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。www3.tvboxnow.com) B' f4 S/ V4 ]2 J9 _, V$ A

. K0 j* O2 [/ K! R/ H; G: o! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
) T, y4 a# i* b' M$ }' B公仔箱論壇材　料：
) o* P& O& G4 }! y4 Y% [魷魚排二片　% u" W6 [. C1 L2 I( m* p2 E1 U& M) U
檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c; Q1 ^& x2 c7 S" V
椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb, {; L' K8 D6 D0 D+ y
白砂糖二匙　　3 z9 p7 f4 }4 E+ a. Y0 K$ _
味素半匙　　
6 C' D9 u5 H" t" |4 x/ q; a  g7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙
. j# s: W+ _: F% o0 m公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　
0 Y, F. `2 ^' h6 }公仔箱論壇醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb( D0 |& y) R; u6 N
, V8 u* f" f* {
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x- [% R3 P# m" |; p5 y8 ?
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h! I, t4 r# a7 l/ m
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
5 K4 O9 H; O2 V" c& a' [www3.tvboxnow.com材料$ i6 U) {6 p9 I4 L+ u/ V" f& `+ u
魷魚圈　200公克
/ w+ ^  N9 e4 p" J7 F
0 B# l4 J4 d! Q; j6 B- z$ B醃料
7 Q' E# X. u" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [+ l6 Q% z7 [$ J8 ^0 j/ \
胡椒粉　1/4茶匙
: @! \% D3 q7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒 tvb now,tvbnow,bttvb- t4 X7 v8 T- j$ Q1 J
糖　　　1/2茶匙
2 G. q+ U9 y7 K+ D- s8 E8 _2 s; V; R公仔箱論壇鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d/ W9 Y. I% n& ]: c$ H4 Z

! l$ m0 e) @( owww3.tvboxnow.com糊料; ^- ~, `. j1 l* x$ a) b( l; J
蛋黃　　　1個  
7 z1 X( h" J% F# `8 L6 e公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  ' Z& {9 a/ F. q5 v
太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb- m  L7 G! {& O9 v
水　　　　3湯匙  5 e; ~) Y9 J7 i, k# S
蕃薯粉　　1/2杯  
8 s. V3 P1 p+ T1 D) D8 g* t% a8 r" w公仔箱論壇五香鹽　　酌量
- ~1 y2 C" d; n2 \0 r0 x* W$ v) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {+ V: B! s/ K- m8 S& C6 y2 p作法
6 [' q/ m( W1 P+ w, \/ {www3.tvboxnow.com魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  www3.tvboxnow.com. h* x, }- n) m0 r) I; J
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @% j! z2 T  k% s
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
+ r' y( ?, F5 j4 L6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料9 I4 j# x  E. i2 o. ~6 y
乾魷魚 ............... 1條
7 ^% ?- \! m* |tvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊
3 _  Y5 j. b9 @7 r! y. J公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙. ]9 F' e' P( \# e- E# L7 k' x/ I
魚漿 ............. 250公克( n% O- ^2 J# \5 e
香菇絲 ............. 1/2杯
) ]! L: S5 q4 e" K. H4 t% q白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
$ I3 u. l* M+ s/ c; P; Q" W胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯' U) @7 Q2 N. B6 y! F
醬油 ............... 1湯匙
0 s$ X+ u5 N2 F/ Z, G: d4 U7 W鹽 ............... 1/2茶匙
7 l( }2 C4 Q3 G3 M濕太白粉 ........... 2湯匙www3.tvboxnow.com( q/ b* n& M$ z6 {# K% q: v% t
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]' k& [% c' F% c+ V; L( V* w
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意- n; m* n! z4 }% E% ~

3 ?8 x3 R5 R& F( w, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
7 w; i9 q& [* N' v5 e- A# F' a  ktvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用# s! d: a$ V: T" I
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
( N1 [# D! O* Stvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
! g5 ]9 K- H) g& R, Lwww3.tvboxnow.com4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb) R, L" T' ~( ~& F9 E% B* T2 X
材料
% G6 p( E# J$ F; I/ V新鮮魷魚　　　2條
- E5 n: e* z9 c& a& ]" m薑片　　　　　15片 ; r$ i3 Z3 D( P# U3 ], C: C
大蒜粒　　　　10粒 8 Y* A9 X) ?- Y' }9 ^
紅辣椒　　　　2支
& _! z. o$ \* j& t; P九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇0 s9 a9 E& v+ [) b. A
麻油　　　　　1/2杯 $ v0 I! A# V; h7 [, t7 k; Q! [* ], n7 t
米酒　　　　　1/2杯
. K4 [' ]: c! p0 K: ?0 ctvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯
" R' _4 ]0 H5 r+ k6 c# \www3.tvboxnow.com糖　　　　　　1/4茶匙
# o$ t; A* F& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z3 K! h* a, }1 \) |, o  i

) {4 b2 G3 o% s公仔箱論壇作法
6 G1 `; ]8 A1 n! Ltvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 www3.tvboxnow.com' t/ P* p+ U5 ^3 ?- I4 u8 A
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
; r* @# u& p9 G; A% P0 a& K大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚( m5 L" A. i5 ^2 r
材料
; s  ]1 w2 M8 a! y) X% vwww3.tvboxnow.com魷魚 沙拉醬3 Y  z+ `) U$ H" V! p7 o$ B* M
tvb now,tvbnow,bttvb# b6 L/ L" j/ M9 j, n7 y- K
作法' ^# P7 B) K* t
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb" k$ a; h$ X+ K9 ?3 E6 w
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
# C/ U1 |- n7 g. A# }tvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 www3.tvboxnow.com. c9 ]0 b4 {% d. m3 F$ S5 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A1 y9 D4 \7 L( j% O* f. z: ?" R
材料份量
1 |1 F( D! g! p# J雪 菜 二 兩公仔箱論壇8 y$ ]3 W) w# ]' n7 E( B1 S
鮮 魷 十 二 兩
9 @3 ^7 H0 k1 ~, k/ S薑 三 片
" T0 _6 J, v) M0 N1 K蒜 肉 一 粒( k! f- @. W& r" |6 |
紅 椒 半 隻
7 R( t. P' @& V9 J/ Y
4 o5 b! I  }- }4 J公仔箱論壇調味料份量公仔箱論壇( D' M0 Q- Q2 l5 g5 x6 |
糖 半 茶 匙
2 i( R3 @4 E) y6 |  C' x公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇' r# d( }1 y3 a! i; q$ Q+ [
水 半 杯
  B9 q8 H+ O9 ]+ C! Vwww3.tvboxnow.com胡 椒 粉 少 許. U2 s0 A" a1 l, C7 p) w) ~
3 G) }  _5 ?  U2 P* l2 `8 V

3 @8 ^' O4 V+ c( E( c* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
0 N4 u8 O, W( P2 mtvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
: e) e5 U4 w( P9 ^+ _鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
0 g! }1 i, X5 \6 I+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
: K& W8 l! C+ o) S- t8 X公仔箱論壇材料公仔箱論壇$ t$ u! [/ b% s4 Z3 B" q
切花魷魚 ................ 250公克  ) z6 R4 Y8 {. i7 v3 k: H% k# B* p
鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb  q& X9 a  |; L; b
蔥 ...................1支(切小段)  0 d; q" d4 p* T" H+ j$ S
沙拉油 .................... 4大匙 www3.tvboxnow.com" d7 S! U+ ~6 }# c% A
公仔箱論壇- Y4 o! U. J* R, h9 V
調味料
  A( ]# Z1 M, j. G糖 ...................... 1 1/2匙  www3.tvboxnow.com# J% G* @4 W- G* f; i) m/ o
鹽 ........................ 1小匙  4 V; ~7 F% R: r, E% T
酒 ........................ 2小匙  0 ~4 ?% R3 j4 T, b
味素 .................... 1/2小匙
" c6 M! k* x  F& h* q+ x& Gwww3.tvboxnow.com
: ]8 b6 V$ H. H) Y: h1 i作法
3 w/ `5 o- v8 q! I1 }www3.tvboxnow.com切花魷魚洗淨備用。  
  D4 e8 ^( `& [* K& |/ @水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 www3.tvboxnow.com5 B' l8 M6 A" m( e2 r! j( u7 V$ f
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯4 V: g5 {% |/ T6 v- |" R
材料----1
0 y2 B7 e" G) [: L  o3 |tvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩
* J  _  w# Q% t: u  L/ q: H筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
1 L; }% a. J, ?7 {1 qwww3.tvboxnow.com金菇 .............. 2兩
$ S6 G, |3 ?6 Ltvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩   T8 ~  ?% {, C. Z' F! ^( p
材料——2
+ J$ A8 `) }9 O" a+ gtvb now,tvbnow,bttvb洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb" D' ^- H. Q  L+ u' A. K3 q$ Y4 ~
豆苗　　　　　　　12棵   k/ Y9 N6 o, a) H$ p6 z$ x
材料----3! x6 I  K! `3 i9 F1 U
鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇$ `6 f" W3 \) y& _9 N7 `/ h
味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇6 x! [+ a  h. f, m/ u4 H
胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h$ ?, s" Q0 s  s
酒　　　　　　　1大匙
6 {' p  k+ U$ K5 P) e0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——4
* M' N. u! W. ]) H6 ctvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙
* i% b. h0 M8 C- j$ y太白粉　　　1又1/2大匙
6 F) J7 v1 e8 U( H2 ?& K4 Ntvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙
' o; I) T  m2 Q  K. Ywww3.tvboxnow.com
9 j& G( |9 q4 C2 I9 y; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
: {3 x" `. j6 {' Y- T將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 : A7 u, ?6 I# ^. F, J, c% r
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
& D2 P7 a5 L) D# {9 Ntvb now,tvbnow,bttvb墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), & h( c% z4 y5 ?9 O: o0 V3 h
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇( J( a. R! ^. r! l2 ^7 R
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。( z2 ~1 g( ~7 w
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。$ f8 Q% _2 ^" K- g+ D9 Y- [
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
8 [& U# S: t& `0 }9 b' P2 O0 t習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
  I# ~4 a! F3 _2 o8 m) r烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
5 [! Q5 `  F! `: }公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
) ~( ^# p8 N+ r/ T. g, f2 w9 y% }$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
: J. o* [! y7 P% e撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
1 g: O3 n  o/ d( w! C- {www3.tvboxnow.com剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  : X3 A; A! w4 d& @
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。   d  y8 D$ l5 M- I# h# A' \
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z4 c& O) N0 Y6 L3 _; [- P
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
* Y/ W6 O# U$ u$ o7 S: R2 I$ D# f9 d( ?. V# r
菜譜
- ~' u* }' h9 L* V5 y1.  仿鮑花枝
( F: V/ J. K$ ~. O; k2 J材　料：
3 z! u+ b2 Q3 }1 @花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j, o' v; S0 a* U! A4 U: O7 t
醬油　　　　　三大匙
' |# i, P, ?! `7 {! n公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ L# \) B' S! s" K+ F5 W
黑、白芝麻　　少許www3.tvboxnow.com5 {+ s" M: W" ]- h! W
         
  X$ X  y- a2 ?tvb now,tvbnow,bttvb作  法
) m+ j" |6 b% ~- ~- [$ ^4 l8 l8 u一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S2 z% T+ j& D6 O
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
, Z- s' @' s& o7 ?8 N) p3 k0 \% e0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
2 _  j& u' k2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y8 @& q1 C5 r; e- n7 \1 J
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
3 ^  u6 P2 [7 A6 e$ p! Z" Q公仔箱論壇花枝                     2尾0 K* D& l# \4 g# y* ~
鳳梨罐頭                 1罐! L/ b' ?$ K( B9 }
沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o7 s. [# K' d. ?& ~/ g2 M" v
鹽                       1/2茶匙2 F. K/ T# d! ~' @- l- ]
蕃薯粉                   3大匙tvb now,tvbnow,bttvb& M$ _/ H- t- v9 l6 c. l: c
6 k) f- y; B% F5 G
作  法：
- c# h0 O; j6 J. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
& V+ ]2 j$ z+ s$ S& n. l2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |. F- [0 T9 A) t# A, d% |
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M6 @! S; O+ t4 Z! L
3 d" D3 b+ }# V6 m! G1 g
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe www3.tvboxnow.com+ l' x' S9 d8 v' c
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚5 I" k! \5 s9 u
材料:; d8 U4 a( M4 b
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)( A7 V7 t9 [. F& J$ {! A
淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a8 Z! I* _  s* _% V+ j9 C
咖喱汁 :* Q  D  D4 u- l' ~0 M! \
生薑 2 片5 i, E! ]; C8 w
蒜頭 2 粒
* A7 B& q4 W3 j8 c& ctvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒
' X  i0 ^( e  L, z咖喱粉 1 湯匙6 t" x( I' B( z# Y
黃薑粉半茶匙
0 c- m6 n) }2 |' v9 _' i, C沙茶醬一茶匙
& j" t  i& b: H* h0 B) {( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙
7 O/ c$ o1 I5 |! s& \) k: atvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙www3.tvboxnow.com* o0 u# I2 N3 t- {
生抽 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( i* x  r5 E# A* m7 G0 q3 v2 ]; X# _5 x/ j
清水 200 ml
) U, k6 P$ u- x7 I做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T& Q) y0 i6 d# n0 y3 P4 {
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
* J0 S9 x, F# V! Z; e6 O3 @公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
0 x5 i9 o5 d4 b" f) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用