多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
3 x5 p) a& w. p% ~2 \% g2 Swww3.tvboxnow.com魷魚，【英文名】Squid。
* h% n4 N4 Y( o8 |4 ~4 G% Bwww3.tvboxnow.com屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
2 o. J: {) X' Z. Z, m& H' l& ctvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 : {" W- U4 u4 t+ @' K! k
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
7 X. C2 g5 J: H2 N, O: f7 Q6 O公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
- |, K9 k$ m" H# {" u* _' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
2 l% p% M3 V' w, w# V% Swww3.tvboxnow.com反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
- S$ ^" k' W2 c3 D! g3 n魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 4 P3 Z' k" {$ S
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
: I" y% G. V! ~! {6 U/ s$ cwww3.tvboxnow.com魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 www3.tvboxnow.com& l1 y% r& Z% T+ K
6 X- w7 ^4 q& B' e! I" M! t# [
食譜
0 }, T( m' i/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花1 ^, H; |5 J2 I
材料www3.tvboxnow.com3 s" n0 F9 O, ~' d: _* ^2 a; M" W
切花魷魚...........250公克 www3.tvboxnow.com# W5 T% N5 W& H4 C/ X& Q8 K
小白菜或小黃瓜.....150公克
; M6 [. K/ ^& Q5 s  k& p2 Y8 G* Swww3.tvboxnow.com水發木耳..............l 杯
" S( z$ f$ \6 n1 ?; S! h- b1 p0 ]8 m酒.................1/2湯匙
, O) a( x8 `( S6 W3 z1 ~9 mtvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙
% {2 {8 P. p( `2 i) z6 C; S% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m1 x5 g. s1 ^3 _
淡色醬油.............2湯匙 www3.tvboxnow.com$ M1 A  A1 q! I; g- U3 d# s6 m  D
醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x, i7 }# |& y* @2 m3 E4 `* w3 Q
麻油.................2湯匙 + \( j1 d- Q; N, a/ o8 \: K: s

: W7 u: {5 O( {, Z% u5 b4 W公仔箱論壇調味料8 Q$ e7 w5 P; r6 y  b( u
芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 b  F6 m: S+ c4 l. ]0 Y9 ?
溫水...........1 1/2湯匙 " ^$ W/ `" C7 Q9 P3 y1 [
胡椒枌..............少許 www3.tvboxnow.com' q, C$ t9 A% s, w9 i" n

( {' j3 [. b  D& [' y$ l- x4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法, ^  Y8 x  j# s0 R8 I$ k4 q
切花魷魚洗淨備用。 , W( ]4 u, b. z' Z8 @/ {3 }/ B
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
3 M8 l4 }% |/ S! n1 Hwww3.tvboxnow.com芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& r& c! s8 L7 [% @0 c
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
7 H6 U9 V  A6 j, T4 F4 ^: R, R. A8 y鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
- W% \  L; a5 J: v7 l$ e4 g
4 F* d# b; K& C. E6 ~' X[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
% Q8 w# k& i/ s/ {- a公仔箱論壇材　料：
( O" N$ _; \" S. P6 S# P6 b! w# W7 l4 O+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚　　　　　二尾　
7 W$ V4 s8 T# Ftvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb9 i, s1 R( u* ?/ a! [( d( X
糖一匙半　　
1 c3 c9 J! b1 w# J$ ?8 L1 \www3.tvboxnow.com蕃茄醬四匙
$ U( k3 M8 h5 v# L! V- ^. r公仔箱論壇薑末半匙　　
3 b9 ~" C* V8 g* O% e4 @: n  Z辣椒一支切碎/ c4 O! p% g- U$ K  W9 _; P) W
白醋一匙　　
' a5 d; m% {# ^7 d. ?米酒半匙　　5 T% B* q0 V$ u! M  J% w
蒜六粒
9 h4 l: M( }8 C5 @) D公仔箱論壇蔥三支切碎
2 e5 `  b. @. y! N8 }/ L  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q6 V1 V( L) Y2 P/ }
作  法：公仔箱論壇# e$ d+ a# g: Z3 K6 `; h
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
" F5 K+ f/ o, P2 u7 x二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
# o- m4 q' `  |- Q3 H三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。) o# Y8 H! z$ J6 _( \; `1 F  W

" W0 V: V2 p0 S  w% btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
8 b( i  k- ]7 J材　料：
# U! O" J& B  E+ ?魷魚排二片　
  B# \7 \& l2 a( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片
+ Y; [" d+ F* ^/ s( Gtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許
0 E& U$ X+ A( u2 e' W+ Q3 V公仔箱論壇白砂糖二匙　　www3.tvboxnow.com+ m# i3 _# h7 F* Y& [% {( y0 w5 \
味素半匙　　www3.tvboxnow.com3 a1 Z- ?4 T5 v7 W% [
鹽四分之一匙2 w' [0 _0 O* e+ D
蜂蜜半匙　　　
( Q6 i! f% @4 Q醋、酒少許
& g& O9 v2 d1 \) |* q. y* qwww3.tvboxnow.com
9 T2 j& e1 e  V9 e/ N" W% Z作  法：tvb now,tvbnow,bttvb+ Z8 x* Q/ h! ?8 ~
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
' r* m+ f# @+ e7 o" `" O" i二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
; r/ J5 ^, p/ S1 ~$ {0 b) S; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料7 |" B: o9 |* |, I
魷魚圈　200公克
" L- }7 Z2 `1 j8 d0 Q1 q6 r1 K
醃料
1 }8 ^" e4 K  x8 p! M# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙 www3.tvboxnow.com, Y% @" G. v! |/ m7 E5 e' }
胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U2 H  q7 p% A9 p  H
大蒜　　1粒
  y3 \# Q- G0 W6 |* v, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙 , @) O4 Y% H/ ~" O, c
鹽　　　1/2茶匙 , ?/ b0 p# R, x4 g

% n# D" K/ {4 }. B! b: k- h" V7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料tvb now,tvbnow,bttvb7 j( x; _/ |" l/ z, ^' v
蛋黃　　　1個  
7 V/ x% W1 `/ M  m9 e/ T1 ?www3.tvboxnow.com麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E6 \5 X% p) W3 l/ S
太白枌　　2湯匙  
, c) O! \9 `% F5 g) i( l水　　　　3湯匙  
; S% {9 ^6 N/ \2 Ywww3.tvboxnow.com蕃薯粉　　1/2杯  
2 U1 A& B3 J2 T. G1 Q0 j! N- @$ Wwww3.tvboxnow.com五香鹽　　酌量
- N* l+ W: ^9 Ktvb now,tvbnow,bttvb; d0 p: @) _. N# [( Y
作法
/ h- x2 Z) c4 W9 W, u1 T' o魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇5 J' W( y& P$ {) f! ?$ x
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
* ~) Y  G$ z$ A0 v. ttvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹www3.tvboxnow.com1 ]  b( `$ v% d" E. r% [
材料8 w6 Q% E% D) A7 \, [2 N
乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g  {8 }! q. T$ `( E5 r! w
鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^7 Y' I& B+ Z3 s- v
或小蘇打粉 ......... 2湯匙' _1 q1 K1 F- D7 a
魚漿 ............. 250公克
, L+ b0 m) T7 Y. q' F5 t. W公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇! h/ Q& E1 j- ?( h: K
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯  d/ j. e* ]' p% ?* q. m4 I# Q0 x9 y
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯- J: n2 o- ]& c" p% j% ^1 V4 a( V: e! V
醬油 ............... 1湯匙公仔箱論壇( P2 p: i8 d1 R8 K3 w
鹽 ............... 1/2茶匙
7 }) i" R+ B: s0 t濕太白粉 ........... 2湯匙
3 T3 o5 o0 r* w6 q7 O4 v炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、www3.tvboxnow.com# v8 P1 n# u: z1 i
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意www3.tvboxnow.com6 i& @/ \7 U6 B0 l( m
公仔箱論壇5 s% ~# W5 n! o) D
作法
0 k' G3 v7 i) O$ |( s% J0 ytvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用* X! Z* o; Z' b: ?: w
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
' i2 K3 R" A( S( L, E) L; R' ^! Y% Ntvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb! }9 h$ L# [# s- n
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷: N- g) ?9 e7 ?* _& p; x
材料9 b8 o* J7 O; T5 p/ d
新鮮魷魚　　　2條 5 @' S8 J; r  F! F0 t8 y" ]
薑片　　　　　15片
! v, r, [+ K9 o# K. F; hwww3.tvboxnow.com大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb9 s  q  P  c8 T0 M  f; w
紅辣椒　　　　2支
6 k5 T5 y/ ?4 E九層塔　　　　20公克
: ]1 p- v; y0 Y- m- j公仔箱論壇麻油　　　　　1/2杯 5 q( x  g, x: a+ o
米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z+ s% n6 D! Q/ x" h
醬油　　　　　1/4杯
: ]& t- P8 E% U+ \糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: ?9 J( K8 ?6 E$ y! V' T
白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb& [/ ^2 u. X. w6 ^) ^

$ q* {6 @# o: rwww3.tvboxnow.com作法
+ c' P2 e3 W/ f2 G' a公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 www3.tvboxnow.com  L6 f0 T8 W8 a7 {
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
+ k# A6 V2 e0 P* i8 @$ o5 r/ B大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \  a9 V# w; o
材料www3.tvboxnow.com) \* I. f) R: m' i3 L8 \
魷魚 沙拉醬公仔箱論壇7 `3 i4 v  Q$ V& g/ x: P
  ^5 y( ]) k- [& v& ?  d% v
作法
3 _  x- Z: Y  x7 S( I魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
8 E/ ]5 J/ y0 p+ Qwww3.tvboxnow.com內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
9 p0 e0 F. ^8 c1 A+ B# Rwww3.tvboxnow.com水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 / ]1 w" t$ s' W% R; l8 S! w& V

. o0 i7 k+ @+ H. Itvb now,tvbnow,bttvb材料份量
: Q% V" E' {- j公仔箱論壇雪 菜 二 兩
1 k) }1 H- \( X9 F) o/ S0 g3 w7 Q鮮 魷 十 二 兩
6 E  q% `7 c% E2 A- M  etvb now,tvbnow,bttvb薑 三 片
; }" o1 b% H5 p+ E: D$ H公仔箱論壇蒜 肉 一 粒, t- x7 ]1 T( A( _
紅 椒 半 隻
0 R0 j# h0 }6 a% c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I% A8 c% `3 }  {* w4 J
調味料份量
% n) G2 s$ x, Z) Z3 U" Y0 e公仔箱論壇糖 半 茶 匙) K% p+ f' @6 V# w
生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇4 N) l2 d) M! y
水 半 杯
  b, o+ k9 v# G$ t0 M$ Htvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許www3.tvboxnow.com4 o9 |2 K, G3 _% J
tvb now,tvbnow,bttvb+ E+ z9 |2 ~7 Z

) F2 d9 n' l2 `) d% X% {www3.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb* J; S" W4 [6 V! ]4 c! ?" N/ P
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇1 D* _8 L8 F4 U5 u9 J5 P
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 9 f2 o9 A2 }; z$ f9 C0 @5 S
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb; A+ K8 O9 T7 m  S. }/ {" z
材料
! Z3 W, \1 ]" I- F7 Z9 o  f5 Vtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚 ................ 250公克  9 P/ ?8 U* C0 l+ M4 }8 X
鳳梨 .................1/6個(切片)  
0 d0 Y/ o4 ^( d, i6 ]' A; [www3.tvboxnow.com蔥 ...................1支(切小段)  
+ `. r: N0 E" U5 ^www3.tvboxnow.com沙拉油 .................... 4大匙 www3.tvboxnow.com$ Y- {3 y: Y" N" d" ?9 z. @

4 E$ O8 ]2 M1 k- {5 r0 ~, \2 p調味料
3 R7 i7 s% I, {公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  / u3 f6 W$ M* `; r; X- B
鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇) o  [, f/ k$ D
酒 ........................ 2小匙  
- P% b/ L, ^7 E& Dwww3.tvboxnow.com味素 .................... 1/2小匙
8 G: V- ?8 y; {5 r2 N4 d: R' P* Ytvb now,tvbnow,bttvb
+ ?$ l* \6 `  E" J+ k$ }- g( }6 q$ ~作法% E- y, Y5 S/ o: o1 K
切花魷魚洗淨備用。  
0 H5 |5 Z8 F. P5 F( M* Hwww3.tvboxnow.com水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 www3.tvboxnow.com$ A4 B: s8 t$ }
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
* b! _$ g3 `1 n& _www3.tvboxnow.com材料----1tvb now,tvbnow,bttvb' f& ]/ k0 r4 @& }3 a
肉絲 .............. 2兩 , I& G7 Z: v) m% m6 ?2 \6 R$ V% r' [
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb, j. X/ l; h7 o9 k
金菇 .............. 2兩 www3.tvboxnow.com" i1 v7 d# j$ a7 Y4 w5 t
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 0 t! D1 V7 o, V( Y9 o% |
材料——2tvb now,tvbnow,bttvb0 c8 _/ g# u8 O9 \
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d; m9 q$ Y5 p( i" `- b
豆苗　　　　　　　12棵
. C6 e: ~6 t! ]) jwww3.tvboxnow.com材料----3www3.tvboxnow.com" I0 U3 V2 `2 i  l$ q
鹽　　　　　　　1小匙
9 V& x9 J+ N' N( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙
+ C# t5 }* G  E2 U& \- ewww3.tvboxnow.com胡椒　　　　　　1/4小匙
' Y- s( p6 g, _: K) u5 P9 ^tvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙
8 V# |- U4 Z! |+ J/ H( |# D材料——4
6 N4 q5 Q7 |0 f高湯　　　　1大匙 2 E, l1 X8 g3 g3 J3 u& Y
太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇+ c  B7 L* o7 U
水　　　　　1又1/2大匙
( u$ s) E( W9 l3 ]
% }- y; [1 }7 Q' i8 }作法tvb now,tvbnow,bttvb" y' g/ W! {% _6 `8 H# V
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
  X) t( c8 W* _; ztvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
/ v) H3 z7 H; m3 O  p, d& |www3.tvboxnow.com墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
. k$ w$ w& E7 d' l( u: ?3 N墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
* d& G; L# e7 v2 Rwww3.tvboxnow.com烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。$ B5 b5 B% e7 o6 G3 G* D
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。4 ]3 E/ v: V' C5 X
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
% |2 q) l* e  s; k6 @6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。8 @9 z2 o: W# m/ \' |& w$ |/ b
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。www3.tvboxnow.com  V% {* t8 s5 [$ Y/ X+ Y
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  www3.tvboxnow.com3 _* L; c# r$ {9 Z" z* q2 W
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
' }% H, Q% p. d. V2 }( O撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇$ `: u9 Y. C1 v2 {* X
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
: b3 [; l. X1 D- Gwww3.tvboxnow.com購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
* B" s6 y- y7 D, I, P5 e墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \. A' K9 ?4 F$ x4 @
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。8 ~$ b/ q# j* F/ h8 k$ _9 q
公仔箱論壇. a# i2 S- E  k3 W% f- s
菜譜
, D" M# u' x0 R& \1 M1.  仿鮑花枝
4 [  y/ Q% e# o. c/ T5 Y2 Jwww3.tvboxnow.com材　料：
3 w/ J" y& ~6 G2 \公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb) B) Y# f6 W! l0 l3 f
醬油　　　　　三大匙6 t1 ~8 \8 w5 Z" ~3 [
糖　　　　　　一大匙
3 e' Q/ o: N8 \黑、白芝麻　　少許
' W: a) z' L- r  n* e# n' a) p) |tvb now,tvbnow,bttvb         
" }; o9 o& R7 [: c$ e: h6 j- Zwww3.tvboxnow.com作  法
" T% c9 F+ s0 ?& _6 c, |- {一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。2 L+ ?. `5 J! x1 y
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
! A2 ?: s# b8 O9 X( x9 m* ktvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
4 P3 `- Q; b; H, a4 r. x! x四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
5 J. r. \# S4 z7 T( i" }& E$ t
5 ~) `5 C5 r" k2 D2 _. |' qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
$ g# X: e2 z7 h5 G; v& t2 Lwww3.tvboxnow.com花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j' t( k3 @$ Z8 s  q; j* J, R/ m
鳳梨罐頭                 1罐
3 z* N3 Q- C  S. W沙拉醬                   1包
- g4 w/ p. q/ [, C( J5 b* V公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙
- _* _9 P' ]- z9 O蕃薯粉                   3大匙/ e; U2 `& @% g/ Y0 H
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^0 p2 v9 _+ g$ s/ O8 _
作  法：% L; ^. y6 M/ W% Q! E# G
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇( F- P6 O+ ]/ l  h1 l, B7 ]
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
  v! k! r; ]5 qwww3.tvboxnow.com3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 y1 }2 F& T) h8 o. @+ V
公仔箱論壇; W& V1 e" _4 s- K6 v8 q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
$ F  \9 ]( R& h公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
8 C  L3 S. N! f) D; D. D& m材料:公仔箱論壇% B' v# t% p# g% Z( m8 b3 b
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
+ Q0 e# |: S% `& L淡奶 30 ml
$ h9 M" n% ^3 N6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb2 r! l4 F# C" U  x7 s
生薑 2 片公仔箱論壇) P+ i" c0 g. K5 O' \# G& G. K
蒜頭 2 粒公仔箱論壇7 W. w* C- I( U
乾蔥頭 2 粒
/ L# n, r2 x$ z咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇5 @4 U! Y$ q2 m( H/ }6 `6 i
黃薑粉半茶匙公仔箱論壇7 A3 Z5 @" H" C! }# y
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 W% r7 @( o' T3 h
糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, W5 T# G7 H4 y8 L& ?: `( D; _
鹽半茶匙* z+ B; u: B& P, d5 M' ^7 Z0 r
生抽 1 湯匙
5 C# @# S5 y7 j" B' {' m9 Z! h公仔箱論壇清水 200 ml
0 \' e5 E+ J* g) h' r$ G公仔箱論壇做法 :www3.tvboxnow.com5 ~% T8 J6 M3 j( B9 G$ r
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
: B2 T# T" }) u# Z+ {. i2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 公仔箱論壇% D' [( c8 T0 v+ e
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用