每逢秋冬時分，不少人都愛吃火鍋，因其暖胃且可口。坊間不少食肆均有提供含藥材成分的藥膳火鍋湯底，常以滋陰、補身等功效作招徠。不過，若對當中食材一知半解而胡亂進食，易有弄巧反拙的可能，嚴重時或對身體造成傷害。以下是流行的三大藥膳火鍋湯底類型，屬性各異，食用時各有不同之處，大家應加以注意。公仔箱論壇( V3 v0 \, R, T3 w& ^
! V2 ~3 ?) e, x( m公仔箱論壇1. 加酒火鍋
) L6 c2 d# T& s0 H: x1 \5 R6 g& x# v
www3.tvboxnow.com1 Q1 L- C) x+ i) g" ^
6 k" j) X; j8 o; N$ J
加入了酒精成分的藥膳湯底，例如杞子龍眼肉党參花雕醉雞鍋，具暖身、行氣活血之效，適合體質虛寒、怕冷、面色較青白人士食用。本身屬性燥熱、喉嚨容易乾涸、牙肉腫痛、皮膚易出濕疹、患有血壓高、心臟病或糖尿病的人士及長者，應儘量避免食用，以防病情惡化。此外，由於牛肉及羊肉屬性燥熱，亦應避免配合酒鍋湯底一併進食。如欲稍為減輕這類湯底的燥熱性，可加進一些豆腐、白蘿蔔及大豆芽作中和。
0 C( J# K! K( h9 v公仔箱論壇
. b& x- h( A; S3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h! _( \2 x, {4 Dwww3.tvboxnow.com
5 H2 f, f: d: q" N/ [# B5 vtvb now,tvbnow,bttvb 2. 補氣血湯底$ @0 ?+ O; m/ o+ L% [
2 d0 M9 Y6 [7 E) j* \* U5 z+ F' S* d
+ j$ H6 }6 \, h" B0 D% }6 w) O+ k公仔箱論壇3 {; Q' e0 w. l' e5 ?& }3 w+ u( n
一些藥膳火鍋湯底以迎合婦女為主，像當歸北紅棗鍋，便具補氣血的功效，對貧血、低血糖、經常手腳冰冷、容易頭暈、月經量少的婦女來說，甚為適合。婦女在進食這類藥膳火鍋時，亦有需要注意的地方；為免令經血流量過多及延長經期，不宜於接近來經的日子及月經期間進食。反之，若于經後兩、三天時食用，則可補充氣血，效果較佳。這類藥膳火鍋對青少年男女及面上長滿青春痘的人士不太適合，因他們本身氣血已較旺盛，故少吃為佳。雖然這類湯底對女性的功效較為顯著，但若男士本身體質並非特別燥熱，以其作為一般火鍋湯底食用亦無不可。
9 M- w) s; ^% Q/ L, z. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N; J9 z7 V2 f' n- o% {7 c2 v* E
9 A1 h* F( O: b
/ X% Q! ?9 g8 b. X4 B l+ W/ v O! g 3. 名貴溫藥湯 公仔箱論壇 ]! n- V7 w q) C F/ ]
+ I8 F' v5 O9 @" j7 F h+ _0 {公仔箱論壇 - A" b, @2 N/ O5 B# T( T# i4 h
tvb now,tvbnow,bttvb1 C7 ^/ D3 o. q# m4 ]5 q1 R
一些較高級的食肆，會提供較名貴、性溫而補身的藥膳火鍋湯底，像以鹿茸、鹿尾巴或高麗參等，配合當歸、北這類藥材。以上都是甚為亢進、補腎、燥熱的選擇，食用後有機會擾亂體內的調和，容易引起各種發炎的徵狀──輕則如喉嚨疼痛，嚴重者有可能引致內臟的炎症，如肝炎、胃炎、子宮發炎等。因此，大家別只顧貪圖這些湯底的名貴价值而爭相進食，應同時注意自己的身體狀況。2 v; @# y5 K! R5 k% e# O9 |9 x% j
www3.tvboxnow.com4 }3 `+ [) h7 E; |* t2 W* O8 S( k
健康吃火鍋建議：www3.tvboxnow.com+ K( U. ]1 l1 ~! f7 z' l' Z9 E: y
tvb now,tvbnow,bttvb1 w) D5 F$ Q" m7 H: a) B
tvb now,tvbnow,bttvb1 O* q" ~$ C/ x, y! V# J
tvb now,tvbnow,bttvb+ Y6 d1 x0 W0 |
在選擇湯底時宜儘量清淡一點，如皮蛋芫荽、海鮮豆腐、番茄土豆等低熱量的選擇。至於豬骨、沙爹、麻辣等類型，當中的飽和脂肪與熱量亦較高，宜少吃。. K; M, T" E: \, n1 [
公仔箱論壇2 D! n, K! r# P5 F# Z) W' z* ?
/ ~5 C5 q7 O% e2 z' C( s- D4 K9 T# [( Y: v1 g- V- v% L
食材方面，以多菜少肉、低脂、低熱量、高纖維為原則，避免肥牛、動物內臟、油炸類食品如腐皮，還有高膽固醇類海產如墨魚和魷魚等。宜先進食蔬菜與五穀類食物。
; ~+ z4 w7 g, v2 Mwww3.tvboxnow.com
& Z) @7 k, |9 h1 s o1 U& c公仔箱論壇
( I0 v+ l: T& t3 b
: Y; C6 p8 k) O/ P2 g8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至於調味料，豉油、辣椒油、沙茶醬、麻油等均為高鹽分及高熱量佐料，可以低鈉豉油配合姜蓉或蒜蓉代替，吃火鍋亦應以每週不超過一次為佳。
' E7 Y* {! H4 G& h" ? a; P- Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: D) Z1 ^4 F1 n0 {! j5 ]5 F
5 x8 Z3 ]7 e9 L$ H6 hwww3.tvboxnow.com 進食火鍋時宜先吃蔬菜與五穀類食物，之後才吃肉類，會較為健康。 |
發表於 2007-11-14 04:33 PM
| 
