攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣5 {" T$ b9 m, ~2 B" {7 d/ J
; d' Z2 y& A+ A5 C, [將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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* o2 ?, ^ ?* o二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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1 g, q: r% g& v! Z" E+ {% b! b0 \9 s用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvb now,tvbnow,bttvb4 U) B5 E2 y: F8 V0 D b
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>www3.tvboxnow.com& ^( ?& ?2 }, j1 V% {. ^
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
$ Q( q% `. ~$ M7 r3 S) I9 [公仔箱論壇材料(a)
: |) p$ H) j$ q, a2 T3 d j黃豆 250 g
9 d( c9 H8 h% L9 v% K) B( C% L清水 2100 ml/ t) D X* f1 w% G7 K6 ~! ^
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
0 m# L+ \9 P' }1 Y6 ](用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。- r( \/ u" O& H6 J X- `9 D
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!. V8 |7 u: m, y1 o; s
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。+ c0 s0 @( S0 H+ L
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.# S$ R5 Q1 j5 l
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。& W: l3 H2 I7 v; x/ m% F2 _" x
| 3.公仔箱論壇( c/ h6 p; K' j; ?1 z E) `
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。公仔箱論壇+ A& ?+ I4 n& _& l* L% z
| 4.
/ ^ K& x( U0 ^) k/ ]www3.tvboxnow.com | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
( w( y0 G+ L+ C0 G公仔箱論壇 | | 貼士 | 1.
3 n" ]6 ^3 m: b8 k/ E6 d | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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- {3 |2 k1 |' g0 {6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb, e) T; J8 ^/ V; X* ^
| 3.www3.tvboxnow.com3 c# V, f9 c# ]$ ^. N
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
0 z/ N* ?& h4 ^7 ^ | 4.
2 y# S, {# t4 c' ^' Pwww3.tvboxnow.com | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 www3.tvboxnow.com: A: _& J% b' g1 a7 q1 }4 b# Z) e4 Y3 b
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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