Inspected: Reply 第一招:
! X$ x( z( [% z3 ?浸泡：9 P( A! _- I3 t$ R2 H1 n6 u3 A
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
9 n+ r" r! ?1 X7 o% G7 P5 s" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V$ R/ t* x+ m& X$ F
第二招:: R% j+ v7 D+ ~( _0 M Z: Y9 G8 Q) O9 s
開水下鍋：公仔箱論壇! w+ M( ?. x( X) ~) C! z$ d
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。6 ?6 }0 Y* u# e7 U- V
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第三招:
/ l6 d7 ^7 r/ F2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：
) Z l- @0 \, O2 T先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！# n. A: G: n1 v6 u
2 k! e$ F" G" H& Z: M- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
4 V; }* k* u" ^3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb. v' {( D0 x4 T0 L# }- _
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 ~9 Y* @) z& U
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第五招:
% V. ?' D5 ~, k* |! n4 J4 w Zwww3.tvboxnow.com點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p- P0 T/ l8 a1 D
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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最後一招:
4 p' m! T9 Z" Y& r' Q; e" ytvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
$ q0 l# G7 a4 S/ \大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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