本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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2 j: }% N' w8 d* G4 D擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
9 J5 ]# ~& P+ n; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英殖民時期已發展蓬勃www3.tvboxnow.com8 q+ p/ p7 x ]* H
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。& d9 a4 V$ [* u2 S s. w. o( y
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
/ c8 v3 P) n; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。www3.tvboxnow.com( f; b/ m: Z8 A2 J- o
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. R4 h+ n$ F7 ?5 u3 V. s8 [ Lwww3.tvboxnow.com80年代8商店燒毀/ h" B' h4 h1 o$ v. g, b
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
7 W! |0 r1 N+ | c! e5 y4 k公仔箱論壇無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。8 S" h1 j$ `8 `
“銀獎蝦”日本獲獎公仔箱論壇" ^ y4 l5 v9 ~ |4 z; K* m
新田記酒家有限公司www3.tvboxnow.com$ ^' b4 G& ^5 D% { q8 B2 {& Q0 z, x
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h# Y2 a9 A- H6 {. s8 K
：03-3187 7594 / 3181 5555tvb now,tvbnow,bttvb8 A* ^0 f. N, e" H% O
：無休（承辦宴會時不應付門市）www3.tvboxnow.com8 P+ F; V: X: [* e2 f7 g5 D
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb* @! C6 o0 e% {& p, R7 R: Q9 ?
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。tvb now,tvbnow,bttvb1 h# p2 Z. _, c8 T9 N J# Q
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。% C/ x+ [$ q+ W' S3 M' ~- ?9 b7 z9 |
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。公仔箱論壇) T# k* ?9 r$ ]+ S
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。. X5 K6 {9 ?& }4 Q3 @ X( o3 F
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。www3.tvboxnow.com7 J, U5 _7 c; w2 M
3 q( M) x# E' [1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。tvb now,tvbnow,bttvb* F7 \( [( D0 E! Y6 N7 K- D" {
, {* V) `7 H: I/ m* Z$ lwww3.tvboxnow.com劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
" ` [% M/ L) a公仔箱論壇多樣招牌海鮮菜餚
8 t- F' Z4 \$ J! w! `. P" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日夜興酒家
: V) a# X+ Q' A4 itvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分tvb now,tvbnow,bttvb! V7 H* Y* H+ I" M
：03-3187 3252 / 012-241 9888TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y- p# J' [3 A, L
：每兩個星期休息一次www3.tvboxnow.com+ c+ m4 k- p8 A) x4 g
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.( |+ u, j/ E* N6 V
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
, i8 u1 ?; c* o* x! d% M1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。9 J' w; Z. q- {' g1 M+ G8 |; u
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。7 a1 I* v) b6 f: I$ G" W
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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% Q" [0 U# i& Z; B- d# u; i公仔箱論壇天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
3 r6 h* b7 ^' G2 l# o& [# n) H+ dwww3.tvboxnow.com主打福建菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i) C, i/ Q# [9 \2 L
福建海鮮酒家
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7 E. @' G3 A" L, [2 rtvb now,tvbnow,bttvb：03-3181 2928 / 016-332 4219
' S' H! y# c0 N! U5 M# P：無休
) A9 {5 T0 l+ ?6 A8 ]1 J( F+ ?：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
' W% }3 C5 C9 O* j. _# o) }, q. x自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
n% `) K% W: P8 h8 E2 }, \從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。7 d, \7 m8 |; ^2 z, H
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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! m' Q! D/ `. H: D8 x+ k2 n美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O* F/ F. T$ ?: b6 s
5 N' o5 t5 B5 ]" M) u8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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