本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 公仔箱論壇+ i# Z' |' v* K( Q( d
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
9 ^! q/ y( Y5 `6 @ T- E英殖民時期已發展蓬勃2 Q6 T% M8 h* m7 I6 \
5 H5 F* U: X2 b; a# Mtvb now,tvbnow,bttvb萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H" B# o, }& r3 ?% s
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
7 K$ Z% |- ~ Z& |公仔箱論壇瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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80年代8商店燒毀6 o7 R( X3 e- K
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。* Z: c) A/ K4 m. ~( e
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。0 f5 e# A3 u0 @% F
“銀獎蝦”日本獲獎
) @) c8 J; g* m. i Q+ m新田記酒家有限公司
, k! j9 C7 T" y3 V5 Atvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分. j& `8 [- ~; p$ V" K$ j+ a' o
：03-3187 7594 / 3181 5555公仔箱論壇: H3 ` q1 R Y
：無休（承辦宴會時不應付門市）
8 ~' R0 x% A( i, A8 {! j% xwww3.tvboxnow.com：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
8 F) n+ |) c9 O3 @0 x5 u/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。8 d. Y' C# B+ |9 }3 S$ Z
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
- a. s/ F- Q5 o% V1 Qtvb now,tvbnow,bttvb他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
. @5 ~$ B) E/ Y/ X公仔箱論壇福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。www3.tvboxnow.com6 Z* H, E" v5 i0 O4 J5 l1 v
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。www3.tvboxnow.com! x) J, o! ]& e8 [% t
! ]! V# S5 Y8 v1 b公仔箱論壇劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
K# T" ^- M3 cwww3.tvboxnow.com多樣招牌海鮮菜餚
) {- `- r1 w0 p7 O1 D- ^7 w5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日夜興酒家tvb now,tvbnow,bttvb2 R4 e3 [. f) f% M$ i
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分7 E2 m: x, X) F8 r2 T- `
：03-3187 3252 / 012-241 9888
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：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
9 L5 y9 | `' ]3 f兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。- t+ o( m+ M' x
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
; M3 o2 Q0 \3 F* [. |6 P+ F" \9 }1 Z公仔箱論壇兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。www3.tvboxnow.com0 C5 I8 q$ V. p6 u# \4 E& F
% {8 j) k3 |* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。www3.tvboxnow.com/ a. ]0 v+ G1 M, k8 B: E, ]; D
3 X3 E% Y& ^$ T' }9 y' t9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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0 p" W0 Q8 ~: _tvb now,tvbnow,bttvb天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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1 U! ?! R" X! @6 [% X7 B陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
4 p0 l- C8 O$ U$ h0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打福建菜
+ Q3 l0 R& I; y: A公仔箱論壇福建海鮮酒家
" v) S% }7 w7 q# O Cwww3.tvboxnow.com：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a& ?. G/ U# E3 C7 I
：03-3181 2928 / 016-332 4219* u1 u1 k( ]$ A( t3 d1 ~8 [
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：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇% y/ ~: ^; Q' v$ K
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
2 Q8 B7 S2 W p9 v( z. {. F公仔箱論壇從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。tvb now,tvbnow,bttvb% P9 ~! y& D9 j" I8 c$ A1 `
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |! @: k2 p8 k* q9 n
) S. W% E# O- L9 U- x* Z0 @2 ktvb now,tvbnow,bttvb美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。公仔箱論壇* H0 Q3 m. }" H! ]
4 A8 R2 F' ^% M0 ^0 Y5 v/ C3 utvb now,tvbnow,bttvb酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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; F6 H3 P: O1 l2 @" b0 Qtvb now,tvbnow,bttvb上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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