: N$ x8 `) K* e6 l5 Ewww3.tvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c5 c! x+ @ Y
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
) ~6 \* w/ k6 S0 o0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S, e0 P) D3 l, b. p
7 Q0 }# p' c/ k9 o% q0 ~! E/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：7 ]1 n0 [ i" n
鹽5克、冰水30至40毫升
; o9 e3 ^6 I5 q7 S, L9 [; Y, d+ S9 M" Twww3.tvboxnow.com
) ]6 |: j9 X0 |9 Y) t% [& I公仔箱論壇www3.tvboxnow.com, g* H2 n( ]3 c( P# H0 l
做法:公仔箱論壇 m/ y- [; }& ?/ l/ K( L, I
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
' c8 }' t1 G0 H$ \( Z5 Y公仔箱論壇
1 h5 d: t: N) K+ v* {# f) r8 s2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P* b# q; W8 ^# H
公仔箱論壇$ H1 `! U! p5 ]
3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。www3.tvboxnow.com, c/ f$ ]) {: d* P! M0 h
$ G9 f7 I! E% {8 n公仔箱論壇4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。tvb now,tvbnow,bttvb; m4 Y" [* V5 Q& ]: y' V/ _2 s
公仔箱論壇- J% i4 A2 u, D% L$ h
5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb' A# q3 ]6 U3 n
www3.tvboxnow.com0 E! |8 O% i! s
4 B1 O/ x, z- `: u# U Z8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips+ M% u! c8 J$ i! s; T& n/ ~2 A
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
. [5 x! @! F# |$ q# H1 A/ Vtvb now,tvbnow,bttvb
/ E4 X8 G5 a# ]6 \) k. Z6 ]3 [3 q* E0 P
|
發表於 2015-7-10 06:04 AM
| 