本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 ! H& t3 L1 @5 z. x* m! i$ N
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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7 y+ c3 z3 f2 h. k! }7 j公仔箱論壇柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！www3.tvboxnow.com$ Y( ~- F& ~+ u2 x: V. Z/ X. h3 a& o
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
8 x+ q9 o& O* D' }2 N+ T; e新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。tvb now,tvbnow,bttvb% J4 X3 U: O7 U7 ?6 M
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
) y0 S4 V; ]; G; M! vwww3.tvboxnow.com已佇立四灣大街21年 W: p" o' z& ?9 L
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M5 L1 J, c! ?5 _
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。, M0 ~# O, N) Q
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
g2 g- s6 M2 T& Z. }' h石化工業未影響產量
0 R. l5 R# C' l: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
5 l" M- \) k! h' p他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
1 z7 ?) I5 i4 Y6 A; |www3.tvboxnow.com他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。www3.tvboxnow.com( z" D+ q! o" Q* u" V: Z) h
食客愛選“上湯”“清蒸”
% F6 `" G! N4 \1 y公仔箱論壇詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X, w" T: L& ?1 H7 {: N
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”tvb now,tvbnow,bttvb. L: N; d+ E# {2 A3 Z: I
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
& a/ O/ m9 Q( Q# m8 A除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U5 D/ i, B; g* c: v+ W6 u6 D( N
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
- Z8 ?) ~5 S# ^: x9 h7 X6 ^9 F至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
+ K: H! Y' ^% b n& {5 V0 u公仔箱論壇新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
. H4 V L+ e6 i. e) P& W4 Ztvb now,tvbnow,bttvb“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”6 b/ [5 J) C$ z( ~+ ^6 {* K6 B- F* _
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛www3.tvboxnow.com& B) P8 ?: Q& |
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x( V* h6 y- g' Y* z/ E O; j' ^, V" J
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
9 S: u- O4 `4 L6 Q* ?7 ^, p劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
) i" c" U! `3 W" k. x. utvb now,tvbnow,bttvb長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
: S- A( {3 c" Gwww3.tvboxnow.com肉質滑嫩無土腥味www3.tvboxnow.com. E6 q: g4 I" b
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。! y! W% g5 N& D4 H% C
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
: i( D! m+ \3 w& q/ [; U新光海鮮冷氣酒樓: L# \: U3 ~5 O. a0 C q: H, s
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-82655407 p# b9 t1 x6 J
營業時間
' K7 r# `" ]& ?7 w6 O M5 G上午11時至晚上10時# E& U) @! G# l3 q( _+ V7 U ]: s
) T! z* d& E; [6 w新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
& P' m( V8 a7 B4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指路食客：李華興（46歲，農民）
6 ]1 }8 @7 ~/ o! l7 G5 P推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q( f- ]# O, o# |% q* B
食客打星
, @2 B; ]# d2 f3 c5 z H8 d/ K美味指數★★★★☆
( v( h( ~9 Y& r' j3 l) stvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★☆www3.tvboxnow.com. [5 ~' M4 }5 i$ ]" t
服務態度★★★★☆
& V/ G8 Y, V( _6 }- ~8 G0 X價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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