[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)
- ]5 [; h9 s. h6 }. V' uwww3.tvboxnow.com上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克; D7 t7 M/ `) H1 b

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; B. C4 w9 e* Itvb now,tvbnow,bttvb瘦肉調味：
) S. I6 h0 }2 v, Y; B' g7 v. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許公仔箱論壇( u% Z9 M" ]  Y

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榨菜調味：6 \, ~  I/ p, s
糖1茶匙、麻油少許; p0 a6 q% ~7 s
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)7 a. \7 D0 a# E  r

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做法:
8 t  s: e# [! R( w3 n3 ^1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。www3.tvboxnow.com* h- p  Y% Q9 E3 l

! s$ q: ?8 E) m2 r2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。公仔箱論壇3 e4 ]; Q9 T& c: a0 l
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _5 ~8 u: z, B* i
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。- |( }, m. L7 e1 V% O$ B

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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。$ |! F4 |2 a: U: r- b7 s7 h1 x& c