本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
" j- A8 q3 ^5 ?; J: p: Y" a+ J) htvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g7 J( J0 O! L v
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！tvb now,tvbnow,bttvb. r6 ]% Z8 {0 F: K/ G/ s" S- O
已佇立四灣大街21年
, V7 s! y# e7 ~$ o新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。公仔箱論壇6 o2 ^; v! s% J: v1 f& u! i# N
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
' M3 \) u* s& g) u+ ]公仔箱論壇石化工業未影響產量
( S8 ~" O# |5 i W4 G$ c* q公仔箱論壇說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”5 M B h' y4 ?* }
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”7 \' s) ?0 L' c0 `
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
7 R. U4 `+ i+ x; n" O1 \& C食客愛選“上湯”“清蒸”
2 o) t9 T$ W( w+ `% h公仔箱論壇詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
- s9 v5 T* p) {9 k+ A; Q% k6 lwww3.tvboxnow.com“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B4 ]4 L* q5 \; t$ X( g' @# U
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣" I# t S, j7 R& ?; P# b5 G
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！tvb now,tvbnow,bttvb, `) i3 W2 O# b% G; W) B1 k
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i, N" x! p$ ^8 G5 u& d# I5 M
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。3 n3 _0 n) g; f9 J7 e
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。www3.tvboxnow.com: D/ i7 G) }0 g; }
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n- I8 _4 R% t/ ~
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
$ ^! w3 G7 g( z4 N t8 I& _對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。www3.tvboxnow.com A% [% Y3 }( D7 E# s* Z
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。公仔箱論壇% ~. v$ y+ @* w% Z
8 C+ E3 o% K# p: r7 X2 }: w- \7 Q白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
: l" B8 _2 F0 T) F4 H; vwww3.tvboxnow.com劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
( l5 C: S# y+ A. ]" H長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D3 F# g, ?( @; F$ Z
肉質滑嫩無土腥味
* s& {0 {/ U. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
+ x% d$ X+ t- J+ P. m$ S- G公仔箱論壇“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
7 D: m, C; N |! r% Ntvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮冷氣酒樓tvb now,tvbnow,bttvb+ u! i' t+ v; v: h' S( _! A
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540
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( f9 z! [# z9 Bwww3.tvboxnow.com上午11時至晚上10時. `2 L" t8 l3 M
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
8 V; p! G( K" j$ L& t* V$ v0 Gwww3.tvboxnow.com指路食客：李華興（46歲，農民）tvb now,tvbnow,bttvb* t) Q# @, A0 q' k) I6 L( u7 o! R
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
# R* q% D$ L) j$ p4 R/ F食客打星公仔箱論壇+ Y. |/ R8 O5 B: y; e
美味指數★★★★☆公仔箱論壇! V' G4 q# Z& G/ |
環境衛生★★★★☆
W! p/ X7 X, n, Rwww3.tvboxnow.com服務態度★★★★☆www3.tvboxnow.com1 a8 v6 `/ m% e! b, @4 x# N4 C( e
價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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