潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。( X9 J H, X; S- }! v2 P9 n4 w6 P: g+ F
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 公仔箱論壇 ^* }' j- A* Q. B( s5 H ]$ d
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, N; o4 p2 @. z風味和牛湯河$555 b5 w3 G' ^% H9 j: W% D) ~7 f! d' ^
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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2 n8 \0 D3 `$ P, I6 G" m; ~百年滷水拼盤（四併）$178tvb now,tvbnow,bttvb: `& W! h) F. z! U$ B! c# S2 X9 G
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。www3.tvboxnow.com+ Z$ \. W7 } j# n; y
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; f7 y6 H, l2 E+ Z9 m" z; V% B土蛋炒蠔仔$98: V* Z$ W- @) y
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
- v, t! A% e8 d2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \. `* }, |: H# P$ p, w至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N8 t7 z0 u3 ~. I. u
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潮江春
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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