潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 公仔箱論壇$ W3 `9 A. t1 M+ q
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N; b0 b1 z& h' J# @" s5 L6 V$ ]風味和牛湯河$55公仔箱論壇: a8 I) E! D6 D6 ~' K
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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7 `: a8 T4 o' e" i, Qwww3.tvboxnow.com百年滷水拼盤（四併）$178; Q/ I1 E7 h7 ~; p" g# E& P
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
! X2 u/ N0 n% H# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c) s/ r) ]8 m9 F! v
2 R2 b5 d' Q; X( c9 g/ }/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土蛋炒蠔仔$98
. B' _* P2 w: M# P0 l8 M9 B6 V. n+ c3 L煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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& w- g1 B1 ^ Lwww3.tvboxnow.com至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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; F: F5 {2 ?1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮江春" T( z/ }& G8 g7 ~. U. F
香港中環怡和大廈www3.tvboxnow.com) n8 g4 G) b/ p( i: U* n9 X
& n! o+ V/ T; p潮庭
4 j/ {7 S3 Y3 h5 r/ E. G e香港中環夏慤道和記大廈
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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