天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）tvb now,tvbnow,bttvb6 G/ ~* |* k. E J
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台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。
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百果之王 潤肺效果佳
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目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。) _" }' z! g/ C! d1 x
. r& e# |5 l1 ?% g/ w此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。
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高纖果王 能調降血糖tvb now,tvbnow,bttvb! o$ b1 d1 A$ N. p& N
' v6 C S8 ?; W3 l* ]) T5 E5 h3 K4 W# J2 |研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。
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1 T T6 m) S) c; g3 y! `; x7 |4 m8 |www3.tvboxnow.com洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。tvb now,tvbnow,bttvb( p' h# T3 l4 F6 R6 r2 t
0 {0 o. E C+ A! e9 W: s水溶纖維 吃軟不吃硬
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西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。$ |) v3 v1 n# _! I; _8 L ~
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: W4 }8 O* s( A9 o7 L4 Iwww3.tvboxnow.com特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。
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# h2 M3 t+ z/ h8 b柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁
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酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M) { C3 _- \* K4 z2 W
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台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。
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( l; Q. S4 D' I/ W. I【白木耳冰糖燉西洋梨】
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食材：
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1.白木耳30g。3 k# _. X$ P4 J' B F5 z( F& d1 B
, R) [& P" l) X' i# n2.紅棗：10顆。
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3.西洋梨：2顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O: ~5 t. a0 b6 D v, \0 D" y5 Y
6 t Z; @# N5 L2 w* r. k& ^% Ktvb now,tvbnow,bttvb4.水：200g。tvb now,tvbnow,bttvb9 l" d% k1 f/ |/ W( Z. c4 d4 @
8 ]+ e/ j, c) M! D3 L/ X3 D# a4 T5 E5.冰糖：10g。% l/ F# C; I8 k" A0 |& c
6 x, z$ c* ^/ r- ]+ }作法：
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3 v# u9 g) \; r. d4 [tvb now,tvbnow,bttvb1.白木耳泡軟備用。& p" _; _/ q; G1 s4 D- z6 O
5 |! H* [! S& i3 Z4 r8 awww3.tvboxnow.com2.西洋梨去皮對切備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?# F: l' U' }* q) z9 Z" }, o
# ?! s1 H5 T* ]7 u H9 C/ j2 Q& x' swww3.tvboxnow.com3.紅棗去籽備用。www3.tvboxnow.com; v1 m* c& |0 h* L0 I5 v. Y8 `
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4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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