最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。www3.tvboxnow.com$ C6 X6 l# }! V( M
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。公仔箱論壇% k0 B" q2 p7 s- X: \
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
5 m/ w8 T0 w; z' O; u0 M9 U& Lwww3.tvboxnow.com3種淡色蔬菜 日本正夯www3.tvboxnow.com& e$ I* e) O/ X1 g, Z, L; F
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
' Q, _1 ?6 t% u( K1 Twww3.tvboxnow.com萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。www3.tvboxnow.com3 T# p* ?- b" J4 ~
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
7 w# J; ^1 i7 m* @www3.tvboxnow.com白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。tvb now,tvbnow,bttvb1 R* t. X! _& P+ U( V, w7 {% x
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞tvb now,tvbnow,bttvb. `+ `& s7 b' n
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。0 t% S7 ?$ ?" a4 u% k% H4 f q5 q
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★營養師教你正確吃
$ ]9 F' Q/ |; Y+ C" K公仔箱論壇營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
9 H% x. b, o: q4 Q# u$ }- G8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【開陽白菜】：www3.tvboxnow.com7 t+ B/ D8 D& o/ x4 `
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。公仔箱論壇$ Y9 e8 L; B7 C. D9 F
調味料：鹽巴少許。公仔箱論壇3 |+ c' Z* O2 O4 b3 L- j
做法：公仔箱論壇0 `, U% ? D e/ Y; A$ O1 z7 S
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
& \6 \2 b1 k* L2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。/ N. g8 D" m3 G! n' x' Y7 P' a- H7 Y
3放入白菜和調味料拌炒。
' d& `9 N+ a4 o: t6 Z3 U: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。, b; y; O/ x; d3 x) U. p8 U
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
# Q! w4 |8 V- V, H【清煮白蘿蔔】：
, G( k) r9 W. b: G' U材料：白蘿蔔1條、水適量。
Z% q( `7 m/ e& Y: q+ r" h- |6 stvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 q# E2 X$ y- f" v$ U& q* D1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。! G# F" {1 ^! r" d
2.放入電鍋內，加入適量的水。www3.tvboxnow.com) N; P% H6 h" E+ Z/ o9 Y0 \
3.電鍋悶煮約15分鐘。www3.tvboxnow.com5 J' I% ^0 V# ~2 A! Y& `
【營養師小叮嚀】：# G8 u R9 M8 ]" S( R7 w
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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