[健康資訊] 豬油、椰子油拿來炒菜 心血管疾病恐上身

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黑心混油出事件之後，許多民眾可能會想要購買其他油類來代替，有民眾因此想用豬油或是椰子油來炒菜，但是，用這兩種油來當日常家中的食用油，真的好嗎？對此，營養師就認為，這兩種油類都含大量的飽和脂肪酸，吃多了心血管疾病恐上身。
' [6 G& T0 A6 D8 S9 L. k動物油飽和脂肪酸高　對身體不好
  m- a) n" X4 S; I公仔箱論壇中華民國營養師公會全國聯合會理事長、彰化基督教醫院心血管醫學防治中心協同主任暨營養師蔡玲貞說，民眾吃多運動少，食用豬、牛、羊等動物油脂含有較多的飽和脂肪酸，易造成血清中的低密度脂蛋白膽固醇上升，對身體健康不利。www3.tvboxnow.com. h6 d5 u8 V) b; F1 T% N7 M
蔡玲貞指出，椰子油和可可油、棕櫚油等植物油，如同動物油脂含有高量的飽和脂肪酸，含量幾乎是動物油的兩倍多，與高油脂肉類及瑪琪琳、烤酥油、烘焙點心等，都是升高膽固醇的食物，有害心血管健康。
* i9 x- f; ^" L! ~1 a5 ?而每一種油的特性都不相同，自從黑油事件爆發之後，民眾開始瞭解到，原來一瓶油並不能主所有的菜，蔡玲貞表示，像是大豆油、葵花油、紅花籽油、玉米油、葡萄籽油、花生油等含較高比例多元不飽和脂肪酸，有助於降低血脂肪，建議用於涼拌、低溫油水炒。
0 u% c2 b7 ?/ f9 I2 y- M9 U2 L3 utvb now,tvbnow,bttvb另外，橄欖油、苦茶油、芥花油、堅果類油脂含高比例的單元不飽和脂肪酸，能提升體內好的膽固醇，有助降低血脂肪，建議用於低溫油炸及煎炒。而動物性油脂或是椰子油與棕櫚油，民眾就少用，以免增加罹患心血管疾病的風險。