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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；公仔箱論壇( N" }0 ]2 m; ?7 Z) S0 L
+ W" k2 f# a' o% b7 M }tvb now,tvbnow,bttvb戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；( Z" R4 k" c% R) \
/ i {% j+ h- ]) a0 z新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。4 ?" [) r" L# s" Y- W
x0 |! R8 X9 o; d( ?& M* L6 j从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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7 {. q. A4 q7 g: b7 }3 wtvb now,tvbnow,bttvb转过来，烤箱后背看的更清楚, Y: h7 O- O+ s1 n% l' q- [
F" H2 l9 C4 Q' |1 }tvb now,tvbnow,bttvb烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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9 U4 \- i" R5 W! X取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N) A8 q5 R8 p: f! s
* D+ ^8 v, D9 Xtvb now,tvbnow,bttvb烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等公仔箱論壇% C! }. l, l* {$ \: B- l: t
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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& z: S5 R% a" I1 I) i' o" c看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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) c8 L% s- R/ h ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：公仔箱論壇% g% q8 p* L K/ O: G3 M
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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9 k9 C, `4 ^8 T公仔箱論壇再把上端的安装柱卡在挂架的槽中www3.tvboxnow.com2 U9 e& ?+ S4 {5 ^
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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. O& Q" Z2 v5 Y0 I- U" B8 p9 j4 r. Qtvb now,tvbnow,bttvb说明书上有如何安装：
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" u- w4 u6 k! dwww3.tvboxnow.com烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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! L/ N1 y: P& F/ X: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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+ A9 s# ], H# a2 z5 D# t【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
5 @" N' [! S& K9 g+ M2 ^$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
) M4 u+ Z; ]0 f6 o* k4 C, }公仔箱論壇【模具】：学厨蛋糕十二联模www3.tvboxnow.com( l8 L# o5 E! o& T! U
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
$ H- n) R( b7 ?2 n4 i公仔箱論壇制作过程：www3.tvboxnow.com" b5 l9 [* g* v( T
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的2 \3 ]+ `0 f1 Q0 S8 W
7 b, P$ q+ d- s5 z* Y1 ^公仔箱論壇2、玉米油加酸奶搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb# L, e2 V. g' z' y/ p8 U0 t$ ]
3、加入2个蛋黄搅匀www3.tvboxnow.com! a. g: e2 O" q% ?9 E) R
4、筛入蛋糕粉% w5 g7 l( Y/ B; K8 j
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋公仔箱論壇3 Q* R }5 E5 {" ^! K% U6 `
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可公仔箱論壇 b W o2 H( l9 f; m8 _
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
6 S' R, P0 H1 k9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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. {+ Q2 e# F9 G6 F) K0 I: f4 K7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^3 x# S6 M/ x
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A$ H1 b/ m% u1 g
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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& M/ H4 V; u0 @; ~6 A/ N小贴士：
1 Y R8 U! _; @公仔箱論壇1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
: N. Z$ P2 ^/ F; l* ?! r3 Zwww3.tvboxnow.com2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；" h7 M" T) d" [5 t
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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