[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

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吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。公仔箱論壇$ y) r8 A2 i$ n; F& W$ s

% `' U7 Y  E1 u4 I/ ]/ t1 H2 x7 o9 f是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W! D: X" h; S* k) W, G$ i

! p9 Z2 A, i0 I' L8 a* D' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
  Q$ k; d1 l  f  U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B. v- [( p5 S) y0 B$ B0 X
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
: `+ [( U/ m  s: b% gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L6 c  n5 J+ \& Z  d4 p+ A
採訪、攝影：《飲食男女》
& G3 ~! c% `; d* P9 d) S" s0 X滿福樓酒香粵饌
( H, d3 Q( E% X4 [7 U# A- @供應日期︰6月
# @+ s2 E! x* d& htvb now,tvbnow,bttvb滿福樓
* i* K2 @) u: t  Wtvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
$ Q; G& E* }9 q公仔箱論壇電話：2802 8888，2584 6972
7 ~9 n( h4 |5 w2 U- S, Y, hwww3.tvboxnow.com營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
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