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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n1 H1 I/ W. C* r$ O7 b/ n( Q
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb# _" y) n- B2 H$ e5 l- a
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士www3.tvboxnow.com" g2 ]+ X& A6 ^# D. B, L; Q" I, F
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹
% n: p* \0 Y2 Y- n" `% p
餡心：
1.免治牛肉半磅3 |  A8 f0 `2 r2 }3 G, r
2.煲老雞蛋兩雙tvb now,tvbnow,bttvb2 [& h8 U+ J, a% H5 Q
3.洋蔥一隻切碎公仔箱論壇7 u7 p1 q  |5 a4 z0 B5 C+ \
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; t) @5 H+ l7 ?0 o# A2 f! U# ^0 M
6.油兩湯羹炒牛肉用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c7 W+ a; R9 @! ?6 l7 D
烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X9 A+ Q6 G0 r1 f2 c# V3 H5 k8 w
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．* u/ a/ {0 D8 m- B$ ]

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯
（北平菜）  : u2 ~$ b5 G  ~& [& W
www3.tvboxnow.com, V% U; A6 V9 I# I: @
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb' e! z# w5 n) y( C* r
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲" K+ s+ B3 f) s. _( @
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯' n; o( _  P/ S# t
9.薑絲約兩湯羹6 q  v6 D( ~2 G! j9 {
10.蔥絲約兩湯羹tvb now,tvbnow,bttvb$ C, z' F" {; p! b) b; l* a
2 W9 k8 v4 _2 Y2 n" [
* ~1 v7 S+ w% I6 O& k
調味﹕" ]: f8 ]; U4 V# I; K* ]# R& N) f4 L

醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙4 q+ P& |8 C! |3 R1 ~# x6 g2 u/ X! g: X
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙

湯調味用料：www3.tvboxnow.com$ B' G  _$ e+ l7 r1 b2 S: P! n; O
1.老抽一湯羹1 W5 l/ h% B* R5 n% k9 U  J7 D; O
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹公仔箱論壇- |, |+ \: g* z$ q* E
4.古月粉一茶匙4 M& k4 d& S+ H" c6 U* V
5.麻油1/2茶匙9 }6 R/ N' y! g: ~: K
公仔箱論壇: |2 y/ n! F5 E' G
勾獻：. j: B% Q7 R1 {, F7 p" Y
1.生粉三湯羹加水三湯羹tvb now,tvbnow,bttvb% \( ]8 j- U9 l6 m0 F( o7 G1 L. I; W
www3.tvboxnow.com- g9 e4 b4 A% ^0 p% [# S
公仔箱論壇8 k. Q: |! e- p' y# |* ?, G! h8 }
烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．
tvb now,tvbnow,bttvb6 w& A7 E: r. F3 l$ s* N
3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷
! E# o0 I8 }) G1 j% I/ l
材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件& u3 D' ^1 T4 B+ o; s! J8 I6 j! X
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）% [& A$ k' G( m0 W; k
4.春卷皮四張6 \ O, \/ ^) N8 ^$ A+ @
5.油鑊

調味﹕

蝦調味：
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙% Q( [8 S/ D% i+ {: _
3.生粉二茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a6 W2 L1 D+ ]6 j
4.蛋白一隻( P& W! ^3 [( ~/ {6 z4 ^
5.麻油三滴公仔箱論壇; H5 U/ N) i/ N7 R& [- d

烹飪方法﹕
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p$ R3 c0 l- {0 S# Y6 Z- t3 ^

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．
公仔箱論壇1 }+ v* d: S8 w( p6 a
3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸
www3.tvboxnow.com( ?9 B2 Q  n: g7 U: t7 P
蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕

布甸：
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯 6 i- M: ?* q& m. s) ], K& v6 H3 W, c6 c
3.蛋黃2隻 0 ~$ t# S7 g  U( Z  {
4.麵粉11/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y2 }+ h1 A# J4 L
5.梳打粉1/2茶匙 " v! X( f0 C, u
6.發粉1/2茶匙
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯 + l( [) J% K$ P5 w
11.橙皮磨幼1湯匙 - D0 j- U" r+ ?+ k6 P- \( {8 \3 R

檸檬汁：公仔箱論壇# b6 K$ j( P4 w  s- b
tvb now,tvbnow,bttvb7 f: A( y9 e8 |1 K: F5 P
1.冷水11/2杯 ; t" W6 a( l! p5 ]) d) D9 A
2.檸檬汁1湯匙 7 s6 z% Y$ H4 |5 P+ p' C
3.糖1/2糖 ' U9 [( J9 q; G  j) i( L; R; Q' p
4.栗粉11/2湯匙 . C6 C. M, s6 e$ ^6 Z! L& q9 a" p
5.蛋黃2隻 # b& b& e1 B6 k8 ^7 `1 F1 X( H( r
5 n1 N. |+ w+ N2 Z3 \
製法﹕
布甸：
公仔箱論壇5 e0 ]9 Q  C$ x  p  T& e
1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 2 H) l: e$ N# F
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。+ ]  w% W# ]8 H2 ]( Z

公仔箱論壇7 Y' H5 v$ B8 i
檸檬汁：公仔箱論壇6 A3 s- i# g9 [
tvb now,tvbnow,bttvb- ?' I# h; T% H/ B; Q+ j
1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水 www3.tvboxnow.com" E/ s6 Q1 w, I
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。
1 R0 F0 t" x; _# v- t5 g; y* s, Q

附註：( g- x; z/ N5 o6 S
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料5 k7 m# [# z* s# o8 ^7 K5 S' D) z

中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]* C% i6 N- W' V4 Q0 p; w
tvb now,tvbnow,bttvb4 L% ~5 M6 H8 r8 |  X. {
tvb now,tvbnow,bttvb& L, T+ c/ g4 V( H' ?
www3.tvboxnow.com# f& U+ v. h5 s3 t3 O
www3.tvboxnow.com4 H3 _; |# R' [! Q
醃料

舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙

芝麻油 (混合) 1 茶匙

www3.tvboxnow.com1 J( d, v1 o& p. q6 R# x
芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^: X9 r( R: g3 v$ P) u5 l0 k

水 2 1/2 湯匙

粟粉 1/2 茶匙

舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L+ U  G% z0 S2 n0 R

芝麻油 (混合) 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w' T. Y- [6 }
公仔箱論壇5 u2 x7 A5 V  D7 @5 l
tvb now,tvbnow,bttvb! `# M7 T  x0 a1 G
做法
1.  蝦肉與醃料拌勻。
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞

材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K, M+ \4 E0 g: I) \  M3 [
1.火雞一隻，約重十四磅公仔箱論壇# Y( V6 @/ {2 G4 O1 {% l" |
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤4 i# F5 r* `$ S. c% ^( Q* y9 S. J
4.洋蔥三隻
5.甘筍一斤
6.錫紙一大張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z/ y/ C3 W1 u4 u- m

調味﹕
公仔箱論壇4 Q* h: H9 x+ J  R6 q; u
1.鹽五大湯羹. N# p* x2 A5 G' r6 {
2.胡椒粉三大湯羹
3.白蘭地半杯/ A4 r/ x& o; j4 c/ P7 J
4.牛油六安士

釀料：tvb now,tvbnow,bttvb( B; `5 v) `0 w3 S/ ^3 J  d! q
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒公仔箱論壇! J8 X$ I7 Z1 e
3.鹽二茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `- a: l: C8 n
4.胡椒粉一茶匙
5.糖一茶匙
6.西子(sage)一茶匙半6 f5 r, d( z7 g5 r" ?
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙
8.牛油兩安士溶成液體用公仔箱論壇' D% w- J7 e( S; v% X* ~
9.西芹切幼粒一杯tvb now,tvbnow,bttvb# A# u6 i0 |9 s3 p' A$ c0 Q0 E
10.熟栗子肉切碎一杯半
11.水酌量
12.火雞潤及腎全部剁爛www3.tvboxnow.com+ E. P' Q) h% c! n

烹飪方法﹕
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．. U/ ^# e1 O+ o; m" Q4 L

2.開始製釀料www3.tvboxnow.com0 ~+ p: P: [8 O& M6 s( g. C( x
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．公仔箱論壇3 S3 k/ ~: ?9 T4 r
tvb now,tvbnow,bttvb& g8 G; t' ]) K, N
3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．

4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．tvb now,tvbnow,bttvb) F! l& ^. e& R! Q" t3 Z

5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．

6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．

附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗www3.tvboxnow.com! _  M  s8 M! i& t# c) ~7 O
（四川菜）
公仔箱論壇4 z# }' E6 d9 n/ y  ~6 N$ u
材料﹕
1.荔芋一斤
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰
3.油兩湯羹# X2 ?' a9 I2 w2 m2 X  \
4.糖四湯羹- _% k0 x: ^8 B- Z
5.蓮茸三兩
6.油鑊
$ E4 k6 r4 R7 E7 i. Z3 F
烹調方法：; f6 n$ i  ?% |
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．4 ^* X3 s8 ?7 B& M/ a6 U* q
  l+ M0 j) w1 F6 Z
2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．
% r  J2 j+ T8 M( G2 K# c) P" J" A
3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．公仔箱論壇2 N& t0 D5 ~) \7 J* _  V5 B
公仔箱論壇* f  {& \+ d0 j& ]& B
4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料1 b( }& C8 T1 D" S; M1 @
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日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]公仔箱論壇; Y- @% C8 l! a/ E+ W

5 g3 H# R. Y6 R7 v0 Y

醃料 % I! E, P# L% S$ e7 R; A& c

鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意]

調味料 0 B! j) p% A- ]+ k

舊庄特級蠔油 1 湯匙8 ?% r) O8 I. v3 [  C( a1 J) z
: w. J0 |! s2 h4 C- X5 A, a! ~3 U
XO醬 1 1/2 湯匙
www3.tvboxnow.com$ b- `( P6 P( k) _& F4 p9 t( w0 \  v

做法
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒+ X1 U: T4 a( O) }, v  M4 j
炒約2分鐘。
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球  tvb now,tvbnow,bttvb1 L/ F1 o6 F! O6 H

材料﹕
（一）鎗魚１條，約１斤４兩1 z: {% x+ P2 z) J5 w% X; W
（二）蔥白２條，切絲
（三）薑花５至６片
（四）甘筍花５至６片
（五）油１湯匙
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調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 s* M% V: N7 v9 i$ F2 ^

調味料：
（一）鹽3/4茶匙公仔箱論壇: k( ]# F1 c& L0 n7 y0 p' x( }
（二）生粉１湯匙
（三）胡椒粉1/4茶匙
（四）雞粉1/2茶匙公仔箱論壇5 u( F; p) g. u; ^4 ]2 w
（五）蛋白１隻公仔箱論壇" x% {/ H' E, q+ @# [. W' Q

獻汁：9 U! H5 N- }+ S& _0 g3 @# d
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙
（三）生粉1/2茶匙
（四）水1/3杯www3.tvboxnow.com( H  V6 F6 W- Z, G; C- v
www3.tvboxnow.com2 P: E, b0 U& f3 z, u
脆漿：
（一）麵粉３湯匙
（二）生粉２湯匙
（三）粟粉１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E$ A3 x5 R6 L% i% v0 E3 n
（四）發粉11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' U0 [% G" r5 `# r! _. Y
（五）熟油２湯匙www3.tvboxnow.com* [5 w& `' H$ p% K6 Y! r: ~9 G
（六）鹽1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T9 [) k1 J( Z. s3 k( f. _
（七）水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb- L) m. r. B3 t1 H& A
（八）剁碎芫菜１湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X# _( R0 M) V/ M7 P$ c
; U$ y! i' T8 |4 |- j5 l; e
烹飪方法﹕
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。tvb now,tvbnow,bttvb; k& y7 i. \7 T$ u# Y9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `$ J2 v; r. j0 D" d  \
（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１+ ~, E, i/ A* M, x( D! l
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
。8 h0 Q' T; z+ s+ O3 r: ^

（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾tvb now,tvbnow,bttvb7 A' h4 o; g9 o1 [- z, D; O
油內炸至金黃色，上碟，備用。

（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。  c7 S: E! k( M" t. q3 w( Y

（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，www3.tvboxnow.com& {# ^# \4 G+ f" A+ U2 o0 z
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U; {1 t u( ?& N
公仔箱論壇" a3 w) d8 ^2 d
意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]

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芡汁
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蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ D& F. n" B' E$ X
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番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙
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做法
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及
長通粉，炒勻至熱透。

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