[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

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吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
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是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k' @+ ^/ }% Z' `, w& x" p

. U5 V1 g5 l% Q" p香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。& ]+ V4 |& i+ E( r6 N
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老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。tvb now,tvbnow,bttvb' y' q+ S4 o* e9 G& ]& h

6 Z3 y, ~. f  M0 h0 V0 {採訪、攝影：《飲食男女》
! c* u0 v+ x# S9 ~滿福樓酒香粵饌* H4 T7 `% c. e: _( C3 E5 j
供應日期︰6月
' \+ c% R* v: \% G/ `1 I' t% l公仔箱論壇滿福樓
! t% l9 t7 _" v) b( y; [tvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l. _& l4 V! I! S+ ]5 T3 d4 `1 M- x. v
電話：2802 8888，2584 6972www3.tvboxnow.com& N# k, A2 y% n5 X9 a* b/ `* a
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm0 u6 c5 I; B! J7 J3 H$ _4 N

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