海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {! w$ m0 J" H$ E
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材料 （二人份）：
( U i1 ?; z' g) o* {& h9 V1）急凍蟹肉 一包(約200g)
5 n8 m) C9 F; d- J: f' G$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B( V& p w a" Y% f) \& S4 H
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇( U6 I% I7 r3 v: p$ `, O8 m
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m, z S- x3 n2 I( e
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
, v. x1 I. C7 c& i l4 w% {公仔箱論壇6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
& D$ g8 I5 S+ A4 Rwww3.tvboxnow.com7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇, ?. t& n( I# t0 |' R$ V# H
8）白酒 2.5 湯匙
6 H: Y8 X& ~9 O! D- I2 ]* I公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙
. X; _; s+ w/ o' i# q' y! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用
6 ]* r( q6 |# x3 r, p2 i0 ^公仔箱論壇11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb+ T5 z8 ^! U8 y% y, Q0 F0 z
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" R! U. [/ A( b# Y' Vtvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：
8 h/ t5 B, h+ d7 z: a- _2 t7 qwww3.tvboxnow.com1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘 u7 S& Y6 K4 a: r# p
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）www3.tvboxnow.com: m; d& F S" s$ H
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
3 v9 P( G: I; R% t) Dtvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發www3.tvboxnow.com# e' t: h9 E# m2 }, }
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
0 g' d$ C/ O- t' A& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
# o8 x. W- I9 K% {+ b9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘) W0 k) A+ c2 f$ G+ s1 v
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘www3.tvboxnow.com$ V N6 {" Y) B1 ?; S' Q" k( e
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻2 R1 e$ h" V8 m! n" L, I2 Y7 H
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成3 e- c" B/ F, Q3 `3 {
1 s0 w2 b5 i+ a- T' g, r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |& G, r4 ]2 f9 |: M, j
小貼士： z: ]. m/ K) t N6 g
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
. _9 Z' G1 }5 H; v3 q: D公仔箱論壇2）雞蟹濃湯要保持是熱的
& a( P* k) h/ i: C) \) j3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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