來源：大洋網 - 信息時報
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- k9 y5 E; Y/ D) o* d& `% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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9 t( H; a# Z8 K: \( ] 攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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烹制材料(兩人份)- M2 n D5 I; p5 H
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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% K3 a1 \! b- {- Wtvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)公仔箱論壇; F6 e: f3 _" \1 ]( y
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。www3.tvboxnow.com8 b3 l" n( \% M# `: k
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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5 ]# A" E& ^+ B 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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/ g! |3 n7 R0 ^2 C" mtvb now,tvbnow,bttvb 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。8 c# @1 |0 d6 {$ [. |4 J
) \6 `1 T2 e" @+ r9 h9 y 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。公仔箱論壇7 }- t: i8 Q$ \4 S
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。公仔箱論壇) s; a( G( _9 M/ Y$ Q D
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廚神貼士www3.tvboxnow.com# P% z; U: `: @7 h Q0 h( o% w9 V' ~
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U3 X+ c7 j) ?, q+ x# B( S1 a, |* K; ~
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。公仔箱論壇9 O+ D" |& u5 b+ g! A
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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/ i( o9 j! i' B; b公仔箱論壇 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X! K4 p$ f# A" y) k! A; f
5 R" k2 x0 d1 }3 A' R0 ~- O4 V$ d 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。. I1 n! ~ Y0 |0 ]2 b
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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