$ ]6 Z* T. J3 j' N1 i
1 {+ ]9 X/ G- j: e福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。
8 r9 j) ~7 C/ Qwww3.tvboxnow.com
7 p1 `$ R$ v! { y# Ttvb now,tvbnow,bttvb & \9 r; F U% A8 \
「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
: ~# c# @1 q" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N. s4 _7 O5 D* h. K# A公仔箱論壇「莆田十最」www3.tvboxnow.com* x# h* v, F% ?& `4 ]4 T
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。, B5 g5 _3 @5 @, h% F( W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y2 m* k4 F9 o- o; G2 ~+ j: ^
最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t2 g Z9 z/ c @
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
) d |4 R8 \$ c9 u$ vtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com+ F5 e5 Y+ i/ |' S R( I# Q
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
7 S. Z5 f, W- _/ _: D1 ~" s# Dwww3.tvboxnow.com將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
; G( s" f+ h6 W; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 m$ F1 W6 x& I; F2 x: E. I
. W: P, y0 ?* f8 x. D _
 www3.tvboxnow.com% E3 v8 k" }: W7 K6 s
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb& @" N9 v6 a F- Y* ]
: }9 _0 o% S# _公仔箱論壇最巧手小腸「九轉小腸」公仔箱論壇# M2 i* D! ~6 r- D( k9 \4 X
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
2 V# Z- ^2 K! ?+ }
9 g b2 O1 j! d. T3 U9 l公仔箱論壇最幼米粉「興化米粉」
4 U! G" u4 Q0 M+ B) n. Otvb now,tvbnow,bttvb莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
[+ z- Z% D4 u1 ^+ T, m2 n' L
( G, _4 r0 C1 `4 h1 S- W, hwww3.tvboxnow.com最脆豬手「椒鹽豬手」& L1 }4 S8 `' \+ Q& q4 d5 y/ [
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M/ S# ]$ N# k- E. F. n1 Y
3 _7 D. C) r. }1 R+ Jwww3.tvboxnow.com
3 O7 @2 ~4 ~6 a公仔箱論壇「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。) U! z- m9 [! p" e8 R. o6 h* ?* G8 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C- v+ b8 {+ U3 b
最傳統「莆田扁肉湯」/ `1 K: \' G8 F1 A
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
, g9 W3 s5 _% n! k
8 q" S! k9 A0 {2 B" Y最酥化芋頭「酥炒芋頭」1 \2 W6 O" T% d9 H* `
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。* T: F7 J5 u- E/ U. T7 ~) a% N
3 F- T% m* h2 M1 h* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最養顏「土筍凍」公仔箱論壇9 ]4 S: u/ _- C T0 C
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。www3.tvboxnow.com5 D. `6 N" E* t1 p/ J3 |6 i7 t
: N5 s( N0 G( m3 x u+ Owww3.tvboxnow.com最原味豆腐「莆田燜豆腐」
" l# L2 p3 m* P7 w M. t公仔箱論壇以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
8 ^7 {& G( O1 t$ J公仔箱論壇www3.tvboxnow.com4 `& R. S3 j4 h
最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s' j J/ Y& Y, o. f
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。公仔箱論壇" T; ^! u9 h f( }4 `
|
發表於 2015-7-21 06:25 AM
| 