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5 R/ h. g1 l3 `6 W- b福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。6 a; X" k+ s8 q0 H2 o2 c5 J+ t
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8 {8 t) ~! L8 ]% V' d6 Jwww3.tvboxnow.com「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。. X3 d P* [" |# r/ ~! g
& r* ~8 R$ ^/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「莆田十最」
. O8 { {+ W( @) S. ?十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」公仔箱論壇) Z$ x$ H' q/ x7 n+ Q# c) S
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。( T' i, j5 w1 {8 s
: k* S* u# @1 l( z: b公仔箱論壇最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
7 K5 p2 @7 E) | v$ t2 etvb now,tvbnow,bttvb將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。. i) R1 u$ ?6 e- J9 `
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# Y3 r( H9 i7 N9 d2 U9 H; P公仔箱論壇「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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最巧手小腸「九轉小腸」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g# a2 V) p. k- T* m, g# a; J* ~
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb3 F5 ^/ G' n6 u1 c# v# H
' T, S$ s6 @, S& t. x最幼米粉「興化米粉」
( s, S0 V: h& _8 J3 x6 @莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。公仔箱論壇6 F4 h0 \" u2 Y2 s v* f( a! x
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最脆豬手「椒鹽豬手」tvb now,tvbnow,bttvb: a, o4 i- m* Q
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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# N& e! B0 ~( @「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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, K" s: O1 O& p3 g1 \7 \- E0 o& Lwww3.tvboxnow.com最傳統「莆田扁肉湯」2 t7 v$ H9 m* S1 E9 P+ j
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
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最酥化芋頭「酥炒芋頭」
+ y1 k) P g1 ?' o8 m% q: m公仔箱論壇又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。www3.tvboxnow.com5 A( _. r% x8 |- ^" \7 W" l7 N$ I$ ?
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最養顏「土筍凍」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q! Z( K+ w! Q5 m3 l2 I* f$ C
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」
5 l9 P/ ]) A' j5 r$ h9 a以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。% p( [1 v( N; _$ N9 ^2 {/ k+ ~, K! ~
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
' i0 [* Q( R+ a9 \# b$ [/ |www3.tvboxnow.com莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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