裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
7 c; \& H3 G9 P& Z- ~& \9 Q' @擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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?! j! u4 ^& r8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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, I& [: w! Z7 d# M' i% H公仔箱論壇黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb9 F0 V/ C' K: n' v9 l
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，& t% E. Q# \3 M+ F$ c- H2 b4 G
就不宜再食。www3.tvboxnow.com/ w5 d7 V! {8 h7 d0 n1 B4 c5 F% X
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
; j3 |. e3 [% T, h: H2 G: S蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化* r; W9 |( I# S4 D: n1 i
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，www3.tvboxnow.com& Q! F* v8 _* w: j M" F: E
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
2 }7 R2 ?: C5 F$ i6 W! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c2 |! s& h$ |$ H/ t* o
細菌性食物中毒。
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6 x4 L: f7 i: g! Q$ s散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散tvb now,tvbnow,bttvb2 G& T% z" [4 o' }" B" S
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌tvb now,tvbnow,bttvb4 ^; [5 C3 [( S: S p
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l1 W7 `$ N6 D
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等; b! q# C* P& d; U3 ^; L
7 k4 ~& i4 _" V" N* a5 @; v3 r高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已www3.tvboxnow.com2 S- `+ J4 F+ W; G
變性，有臭味就不能吃了。
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& Q; P- [5 ~. Y% t* u死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
% {3 m: g) e4 w( {# P/ C# \6 D% X# Otvb now,tvbnow,bttvb上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如3 @, q% @8 B9 S) y
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，公仔箱論壇+ G/ n: T6 c, W [5 L ?+ d. O
$ t" X2 _, w0 w2 Q公仔箱論壇故不宜食用。www3.tvboxnow.com* _7 J! D* w/ R9 S7 c
* b' L) L% }# |www3.tvboxnow.com發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u5 ^0 M3 n8 [" Y
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，; c% n' @, |/ B4 ^
- H% F; C5 k9 c2 y, U2 `# Qwww3.tvboxnow.com致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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