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* a, p0 [5 F# c" G& M) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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9 I5 f6 K O% s, j. V清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。tvb now,tvbnow,bttvb& T! O/ d R- G" T I; T# }4 ]4 Y
" r+ H) P0 q6 ~0 |2 C" M公仔箱論壇「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」4 r( F+ z# Q. O6 Q F5 }& o) U
3 a1 y* K+ f3 c2 p公仔箱論壇「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
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忘不了的，還有一份久違的人情味。www3.tvboxnow.com7 r" V% s; M4 Z2 K" i
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檔主搵食法寶 0 `4 f( }5 Z; F- c( f4 Q
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
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+ M: p: e# m2 |; `8 X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n! w. D4 o% y
牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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" m& `" A: u$ s; \1 Q5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
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4 T6 z; G- Y% \) etvb now,tvbnow,bttvb排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。公仔箱論壇6 D: b" D g3 U* c. l
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; E9 ~: H y \# \4 |公仔箱論壇手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。6 ~6 _4 v' b- r) N' Q7 c
0 Y/ E" S' I# H" L) gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N, l! z9 p( c. m
廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。7 e9 p7 \/ ~& X% p; V' j) n9 X
/ ]9 r+ A- H; F1 @9 O" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭香燒味王 風扇是生存法則
6 |$ F) c; J1 H% y* ^0 N+ }0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
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檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。tvb now,tvbnow,bttvb$ j: {& @# ~: ]7 f! {% J
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" q5 D2 N- R0 X) T4 }3 U) iwww3.tvboxnow.com未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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( ~ b/ P$ v$ _* n* Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r; p3 {: a; E1 q3 |: x. j
梁遠榮（左）及父親梁偉添。tvb now,tvbnow,bttvb5 V6 f6 `% X: r* n9 x+ T: o
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D1 D- p! T% J) A0 A- y( r+ T; V每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。www3.tvboxnow.com+ X5 B: f/ Z6 U- M9 P( I
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7 C; m: n/ x" p( C公仔箱論壇每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[& f1 O: h6 p; H, \
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) i% Z R; p' a7 [% s, B叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$255 R$ X" n1 m6 Z& v# D7 b
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添記燒臘飯店tvb now,tvbnow,bttvb* ]8 O: p' Y9 r0 ?! U
建業街熟食檔公仔箱論壇/ \0 c0 S7 w8 e
, i" v! C0 l0 q8 r公仔箱論壇自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 7 } G( ~' a/ i, w& B, i) i* s
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
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成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。5 x& b- e& P* S7 W, z7 H
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- B+ [% [0 c) j, N/ N公仔箱論壇成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _7 Y! T: A4 Z( n9 V
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落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。tvb now,tvbnow,bttvb7 u( l8 c8 {, M5 y( S* Y5 @ Z: J' |
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5 A+ ? `8 v7 [成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。www3.tvboxnow.com9 q" j. @7 I8 @3 l
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& h/ i: t1 O, h% U8 \& p; ]豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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( k2 Q( r7 L5 o; `3 L ~公仔箱論壇成記茶寮
. @2 G% q8 J0 F# w/ dtvb now,tvbnow,bttvb建業街熟食檔C
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$ q5 p: X) s% O* ntvb now,tvbnow,bttvb冬菇亭選擇多籮籮 公仔箱論壇" w* R- y+ \! L8 n. z
; a+ k: h. q. y% {* c: D/ G公仔箱論壇特式巴蜀烤魚 $178tvb now,tvbnow,bttvb$ W# d" i0 Y! l; I$ f7 A& j$ u. `
- u* r, ], d9 g. D7 j6 P8 ]tvb now,tvbnow,bttvb茶記麻辣菜
. f& M% X& [% A! ?$ W典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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大寶點心小廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f7 ~# G7 J2 D$ @: M. _6 R
美林邨熟食檔 " u# E* M6 {4 x" u
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點心即叫即蒸。www3.tvboxnow.com' I; S/ T2 j. o
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嘆茶吃點心 www3.tvboxnow.com( J$ E) ~3 Y" }( Q/ V0 \
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。" }* O- j6 U8 X( Y8 l2 [
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嚐滿粥
8 |: x3 W& X- Y# p6 g, ~公仔箱論壇南山邨熟食檔
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; Y. H$ m6 y; i$ A' I2 p每位$118 另加海鮮配料$20起
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) t7 ^" G8 W7 [2 }tvb now,tvbnow,bttvb重慶海鮮串燒 " o5 I X' u" N: Q9 N5 I
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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隱世貳館
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每位$79起
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火鍋自助餐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H1 ]6 q) j' y8 H
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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新廣發四季火鍋燒烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p/ K9 @+ K2 L# [5 I: N- Z
沙角邨熟食檔
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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