(一)浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb l, ?5 e4 D/ Z
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x1 C: d- X$ R- r7 ~+ ?; D* N
1‧熬起粥來節省時間；tvb now,tvbnow,bttvb' b! ?- g$ ^- c& F
2‧攪動時會順著一個方向轉；
% X) K0 g T+ O, [8 Q# jtvb now,tvbnow,bttvb3‧熬出的粥酥，口感好。
& C N8 Q, r$ G8 u" n4 Q4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L2 w3 Z( u2 _
(二）滾水下鍋：: k% F f' e1 r8 v& t
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w+ l. B# c7 ]2 J
你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇. G- V# M6 i/ }) a; @" |
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（三）火候：+ o6 y9 o. ]4 S* m- D
先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！3 H8 A3 ~: y" s8 O S
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（四）攪拌：
( f! b+ C' p; fwww3.tvboxnow.com原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？
L0 a7 M2 a" C' Q" e: r4 ^為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
, ~- M( y3 a, k6 O攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w p/ a, I Q5 S, U c
一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。
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（五）放點油：公仔箱論壇* \+ h; G0 \9 s0 o$ u( l/ ]
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。5 r8 f+ L |) M( }: e9 F- H1 h
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（六）底、料分煮：
+ a- G: Y7 n# ~& a2 O! f$ }& C' [. A大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。www3.tvboxnow.com J( g% U- ^5 M. Z: W$ q) I
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
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/ M$ J9 V8 j7 I' Z. E- d* Z$ K- awww3.tvboxnow.com這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z8 L2 \5 n: y* h: P
6 E, C. ] ^1 L6 J& v' g4 y特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2010-11-8 02:43 PM
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thank for sharing 
