豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。tvb now,tvbnow,bttvb+ B5 p4 k- m, F9 i
. R+ P) P7 O# @/ Wwww3.tvboxnow.com俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇# r0 U9 V4 y9 s5 p- u W) T- A) C
6 ?/ e ?2 p5 F- |) f外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
% M" @! X' m" d F# b公仔箱論壇
7 U; j. z6 y9 t( q3 }" }tvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！$ X$ h2 I2 R# t! d6 ]
公仔箱論壇5 O4 n5 J& a5 E
超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！www3.tvboxnow.com) M5 n7 b' t1 w0 @9 N: X6 b
www3.tvboxnow.com- j0 v2 @8 {' n' S0 `" q
材料
" N8 z2 ~& {. P/ r( B" }www3.tvboxnow.com嫩豆腐 1大塊公仔箱論壇. [9 a4 {+ e2 i0 r3 t# Y
叉燒肉 100公克
* h/ e- D6 ~; j* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50公克公仔箱論壇' |% U; n0 q. Z8 L; _5 I( P
蔥 2根
S$ n t5 g. r公仔箱論壇沙拉油 2大匙www3.tvboxnow.com% N) Z- G" v# ?' j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o2 f- u: f6 N, N+ j/ J" {+ {
調味料# B! x' O# J/ H; s+ s' D
醬油 2大匙
6 t( s% S$ Q& s- @. |公仔箱論壇香油 1小匙; H$ f$ y( h$ A
芝麻 1小匙, y; h# ~( a! j) l! i( ?
水 1大匙公仔箱論壇: Z. K7 X/ a4 S. m; z
糖 1/2小匙
( t* j( C$ m1 Y! y! Z* @
- [: H2 v3 b2 K" n1 ~9 H- X3 f公仔箱論壇作法
, }, P6 D' c, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb- H6 m9 O3 W3 `# N+ a
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。tvb now,tvbnow,bttvb$ z- b5 M: ]# k3 I2 `: s
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。. O" i4 y: y( r, Y* ~8 d
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
# Q& P$ L* |% |6 u) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. M, D0 e+ o5 Atvb now,tvbnow,bttvb材料
$ q* G3 P# \0 [盒裝嫩豆腐 1盒公仔箱論壇% Y/ F, Q/ S4 g; C+ w2 ~3 w+ o+ D
洋蔥末 2大匙
) A( c |0 W/ q( M2 }& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 S# S# W/ a, `* e0 c' M
紅甜椒末 1大匙
3 z$ S& ? D) P& s公仔箱論壇蝦米 1大匙
7 u) b& b& f) o! zwww3.tvboxnow.com酸薑末 1大匙
. k' `" X% V) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H# w0 U" R( j/ W' y8 c% E公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D5 z" Z1 H5 z
白醋 1大匙
6 s7 }) Q+ p& m' D! i公仔箱論壇TABASCO 1大匙
" D, @# Y' @% V- B4 L6 h細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C9 B: G$ E N* e/ m8 Z9 _
蒜末 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb# ?: B( {, y4 J0 b
% @" z' g6 D% ^! [* t: C* {www3.tvboxnow.com作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `# ~3 c4 \$ Z' R' I
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
/ u1 V) U/ d" T/ d/ A# w: vwww3.tvboxnow.com2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
| 
