[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。
/ u& z" @7 k$ P# R公仔箱論壇
! W( H' P* C& }" C: H雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。www3.tvboxnow.com4 ~/ w/ X7 D! W. j* d
tvb now,tvbnow,bttvb# q3 l3 @* o, T: w
手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。! P6 D0 _+ K! S( W8 h) z  h3 `

$ W+ `# d( q/ F, D' }6 q4 ~3 y蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。
0 K, j  d1 }" V4 K; h# ?www3.tvboxnow.com3 h6 ]& @7 ?) [3 {! t  J' }
行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。
# F# r" ~5 h3 atvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. H: r1 d; d5 ^' H- t) I7 w
Casa Cucina & Bar
2 g1 }5 n- B! B+ j  @地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖
3 M# _2 c  @4 a' Q  O/ }tvb now,tvbnow,bttvb電話：2887 9666公仔箱論壇' k7 ?% f' B# S: E
營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息www3.tvboxnow.com6 }8 o% D' |' B+ [, `) |$ j
採訪、攝影：《飲食男女》* c7 v, t3 i! O

5 b0 C5 r6 A# o3 w5 D4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ b. f7 t: y" a0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
, X) O% M  F+ i9 F( B) Q  ewww3.tvboxnow.com公仔箱論壇$ S5 c( O; f  n4 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s+ m* d6 y5 U! _5 y" I' D: A
公仔箱論壇9 g+ x  e6 l, d" q7 ^+ j
www3.tvboxnow.com6 P: G$ j6 ]/ v6 w* I. N7 h

, R* D' C  b0 B0 e& k* p; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _) j7 G6 P( Z) w2 q/ m3 b
% b. f4 T# K3 _9 l) v  Q8 T
0 l' c# Z" k+ H# d公仔箱論壇. m3 x) N7 o+ _" D8 u9 ^+ ?

  [0 @9 Z- `) Q公仔箱論壇
* n& T* H( O+ L6 a# J9 B8 M! _7 F公仔箱論壇1 r6 B" B0 V5 X1 ?

$ D5 Q5 B& B9 z) J9 W2 y; _8 H0 T5 Y) ?' b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W; u( Z5 l0 I- o) {
tvb now,tvbnow,bttvb7 x8 o& k5 m' @! G9 @

' @+ d) z! \* W: g9 V' Kwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 c$ R4 L# w+ Q  x7 @
公仔箱論壇6 a6 B# U( v# N4 ~/ h

5 S3 N" F  U6 H5 m) V/ l# z
+ v2 I( b7 b/ r. ]) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R+ O6 P; z: A2 Z, \www3.tvboxnow.com
; z& s- O9 O" Y$ U. p. S公仔箱論壇( u" t! {# q; }* n9 ]

9 X% z+ n0 D4 {. z0 L7 ]5 ?! P3 P) q7 `. D0 a