豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。; g. v! L4 u' a) B9 F0 @
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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+ E, S. q- X! P' lwww3.tvboxnow.com外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 公仔箱論壇8 t6 q! C5 i6 V) Z5 Q% s( B
0 D9 A# u! F' R6 r1 @2 Ftvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！tvb now,tvbnow,bttvb0 O# A5 _- S' x r( }! m. C& K
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！' g' X L; b0 g
2 [% h: s' ]4 O6 h3 g b! @2 k公仔箱論壇材料! Y7 I: ?" s( t9 A( |2 m$ D3 I
嫩豆腐 1大塊
" V* K5 M% n ] }/ m/ p公仔箱論壇叉燒肉 100公克; \% D% g F) S9 E$ C# ^' k( |
榨菜 50公克
, ]2 A9 K7 s+ J c: r9 C蔥 2根
6 ?* |+ R b. K' [7 B; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& K4 Z6 v9 k3 E
" I. M }0 M% U, w/ @4 \ ]
調味料6 k* A! R. o. h5 |+ Q+ ^, q. p
醬油 2大匙公仔箱論壇( T8 ~% k$ U& s( F. E" P
香油 1小匙
- ^2 x3 k/ w" B. A6 nwww3.tvboxnow.com芝麻 1小匙
+ }; i. ?9 f2 q; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w- J% G% H9 c ^5 W
糖 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* w9 O Q5 O+ a' ^, ~6 s7 f4 u
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作法
# X. E* ~4 w: V6 v- O5 E; S1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s2 r) }; `/ A* _9 H
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
; @5 u4 L1 R* b3 T R公仔箱論壇3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
$ ?2 q. F m6 p+ R+ G7 ztvb now,tvbnow,bttvb備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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6 v: K7 G4 m; j$ \5 q6 G3 P$ ktvb now,tvbnow,bttvb材料, J3 X, K( L2 j+ [
盒裝嫩豆腐 1盒- T& B! ]& i/ O( ~% u
洋蔥末 2大匙公仔箱論壇. Y) Q* ^. t. c# _
青椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y& o( K$ r7 ~8 j/ C+ t! K
紅甜椒末 1大匙2 f' `0 W* E- g5 [2 w- u: |
蝦米 1大匙
; B; N2 V2 C" v( Z# W酸薑末 1大匙
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. b, S) a$ @/ | O& J: s6 d( \調味料# i" Q: l8 ^" w* _5 A6 W
白醋 1大匙
) U* q2 p2 z- S- l, O1 n公仔箱論壇TABASCO 1大匙
0 z) j2 l$ }1 f; y/ P! e7 c, Btvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1大匙
" Q, t w. n7 v) V& |# ]' ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜末 1小匙
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% F/ _. u- b: J* H7 `tvb now,tvbnow,bttvb作法
2 J8 E3 l6 d g4 j! Y: x" r9 T/ g2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用0 k: h M; S+ Q
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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