突然想食炒蜆，所以我地就買嚟做今晚晚餐之一。我今次就用左一個新煮法嚟整，就係台式炒蜆啦~
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其實我都未去過台灣，所以都真係唔知點係叫做台式炒。不過本烹飪書係咁標題，所以我又係咁講啦~
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' c: f9 Q/ s% ?& ]2 M+ K公仔箱論壇花甲先放入約鹽於水中浸約30分鐘，以便吐沙~公仔箱論壇' m0 c& ^* a6 _: r% C0 p
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黃椒洗淨切件(唔一定用黃椒，用其他顏色椒都可以呀)~
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% J1 \7 M' h) w7 X( kwww3.tvboxnow.com將半個蒜頭剁成蒜蓉，半舊薑剁成薑蓉及2棵蔥切成小段~
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先用油爆香啲黃椒備用~' ?) t3 C# r+ p
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用油爆香一湯匙蒜蓉豆鼓醬，然後加入蒜蓉，薑蓉及蔥段~公仔箱論壇9 P: S/ q c* u" ]5 _% n/ E' u
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2 A' j& M7 {' W4 l8 ]公仔箱論壇最後加入黃椒~6 B4 H$ J1 v# U9 i
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待爆香所有材料之後，下蜆快手兜勻~3 n" U. B. D. l: g1 E# ?
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加蓋中火煮約1分鐘~, ]8 x/ V+ l5 z5 [
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) u$ i: r& m! {' V4 M; x4 _% B然後加入少少蠔油及玫瑰露酒，再用大火炒至全部蜆殼打開，咁就食得啦~- g: S& M4 Y/ j
www3.tvboxnow.com6 F, H+ ?( t- h5 O3 l, j$ w
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哈哈哈...比起傳統嘅豉椒炒蜆，依款個味係濃啲同埋香口啲，可能加左蠔油關係啦！ |
發表於 2015-4-20 05:52 PM
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