中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：
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1.菠菜豆腐湯：2 _& R2 e% C1 l6 c0 z
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。
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1 ~1 n# g" I! G8 K4 A+ }8 w6 K9 k2.蔥拌豆腐：( ?) ?+ D+ |& y" G* A y" M1 z# M
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。公仔箱論壇# L4 r& R B4 w6 t
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& V+ U9 u% F1 R" T) r" U3.茶葉煮蛋：
Q8 f5 C4 B' k& r' [, h茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。
7 H* p, B G( A- }. i. |這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
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& Q# U. \3 j& r8 a4 R rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.吃肉飲茶：tvb now,tvbnow,bttvb1 T% ]' |3 ^9 Y- }
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。www3.tvboxnow.com0 G5 f7 L# s* g a: h
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' A$ M6 H2 H; }- J7 ttvb now,tvbnow,bttvb5.酒與胡蘿蔔同食：- q& q. u8 h0 e3 C) N
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。www3.tvboxnow.com2 S3 M% T+ H! l8 }/ N2 w
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6.豆漿加雞蛋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p+ |- E/ D# m6 k7 o- H% p
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
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7.海產與水果同食：) o% `& K* [1 i
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
, U u U! l; A- L9 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y" s6 v* G1 E; d0 X
9 i) `9 G& {% w8 n: B8 [: o3 k- V8.蘿蔔與水果同吃：8 k" m- y4 W* X
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。
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此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m1 T+ J& v- k( j0 I- V4 u) S
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9.紅白蘿蔔混吃：
% P& I% V) ?0 y/ u: h! o白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。
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10.炒雞蛋放味精：
" }% ^+ k/ \! z$ K1 P6 F, Z雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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