3 J0 y1 s# |7 t: L2 E6 p/ t材料: www3.tvboxnow.com B/ \$ G7 M) v/ |! I9 y# |/ o
冰鮮雞1隻、辣椒乾1量杯（浸軟、切段）、大蔥1量杯半（切厚片）、蒜片3粒、薑片8片、麻辣醬1湯匙半、雞湯1又1/4量杯、魚露2茶匙、炒香白芝麻2湯匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙公仔箱論壇( u7 v' m. t6 B9 q- K
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調味醃料（雞）： 公仔箱論壇* J$ S$ r( @5 f L3 j
生抽1湯匙、生粉2湯匙、蛋白1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙
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做法: ! D* d, D6 j! i0 x' Z: C$ n2 G
1.雞斬件，洗淨，吸去多餘水份，與醃料充分拌勻待15分鐘備用。; {1 m D9 C7 M$ g3 P. N
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2.在雞表面撒上一些生粉，輕手拌勻，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。公仔箱論壇- z2 H0 f% s$ H- X: h9 ~# h* Z% V
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3.蒜片、薑片、大蔥及辣椒乾下鑊充分炒香，加入雞湯、魚露、紹酒及砂糖煮滾，再煮2分鐘。
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! i# T" T6 M' T; q0 P# J, A4.放下雞件及麻辣醬炒勻，合上蓋以中慢火焗煮3至4分鐘，再炒勻至收汁，撒上白芝麻即成。
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發表於 2015-4-8 05:46 AM
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