[健康資訊] 一個另類營養師的飲食革命

一個另類營養師的飲食革命
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我是賴宇凡，本行曾是心理諮商師，發現自己的重度憂鬱症病人幾乎都是全素者時，轉身接受了營養的訓練。我跟你所認識的營養師不一樣，一般的營養師是藥學下的分支，學藥學的人不相信身體有自癒能力，所以需要藥物介入；而我接受的訓練則是自然醫學的哲理，我堅信身體有自癒能力，它需要的不是藥物，而是完整食物中全面複雜的營養。一般營養師要大家少油少鹽，我卻相信天然高品質的動物性油脂(如豬油、鵝油、雞油)和天然的好鹽，其實是我們現代飲極度缺乏的。在這個另類的飲食建議背後，我有一個完整的理論。我可以說清楚，我們對膽固醇的恐懼錯在那裡。

除了心理諮商師、營養師外，我亦是世上出諾貝爾獎得主最多的獎學金富博萊特（Fulbright）得主，在我的背後，支持我飲食理論的研究，將在未來十年內，排山倒海的登陸台灣。問題是，我們下一代的健康，不曉得還有沒有十年可以等。這就帶到了我最重要的職稱─兩個孩子的母親。我是個專心安份的母親，從來沒有想過要自己站出來挑戰主流，可是我親眼見到美國孩子中四個就有一個要吃藥才能專心學習、十個人就有七個過重、也親眼見到吃藥最終只能依賴更多藥物的悲哀宿命，如果我們繼續走美國的老路，那我們的健康後果就會跟他們一模一樣。很多人問我，我這個另類營養不是來搗亂的，我的答案是：「不是，我是來革命的。」這場飲食革命要成功，我們的下一代才可能有希望，我在台灣的朋友，也才有脫離藥物重獲自由的可能。tvb now,tvbnow,bttvb: I. ]* F5 R* @) G, F3 a2 g0 b
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跟此飲食理論相關的議題：
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□胃食道逆流是胃酸過多造成的

錯！現在一般人覺得胃食道逆流是胃酸過多造成的，是個徹頭徹尾的錯誤觀念。胃食道逆流是胃酸過少引起的，而胃酸過少的主因則是純水攝取量過少、脫水飲料攝取過多、會化成糖的食物攝取過量（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）、肉類攝取量不足、不停的吃藥中和或關閉胃酸造成的。病菌多是蛋白質，如果胃酸不足，入口後就無法被有效分解，那一種病菌都有可能讓人生病。這種人放屁大便很臭、漲氣打嗝、常得腸胃炎、胃食道逆流（灼心），小孩子很容易得腸病毒。

□膽固醇是造成心血管堵塞主因% \8 g- ]  w& x# Q
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錯！膽固醇雖是堵塞心血管的物質，但是，你該問的問題是，這個我們肝臟自己合成的重要修復物質(你皮膚上的疤就是膽固醇做的)，幹什麼要去堵塞血管呢？原因是，因為我們老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血液不停的變酸，酸血不停的腐蝕血管壁，血管壁一直變薄，膽固醇只好一直修補。最後，膽固醇無法獨立修補了，就把鈣叫出來加強支撐，這就是心血管硬化的來源，也就是膽固醇被當成悪魔追補的主因。因為我們吃的油都不對，所以劣質膽固醇使得血管好似海沙屋的牆壁一樣，脫落堵塞血管，造成中風。www3.tvboxnow.com6 K$ a. V- Z2 ?3 F. @8 s. h- d
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所以，心腦血管疾病主因不是吃油引起的，而是吃不對的油和吃過多會變成糖的食物引起。我們的油吃的不對，從人人都膽結石可以看的出來。像葵花籽油、葡萄籽油、橄欖油這樣怕光、怕氧、又怕熱的油，不是精煉萃取時就餿掉，就是做菜遇熱時餿掉，所以大家的抽油煙機上都有一層很難擦的黑膠（shellac），由於膽固醇是膽汁的原料，而膽固醇的原料是油，所以大家的膽汁就像那黑膠一樣，把膽給堵住了。膽汁是肝臟做的，膽一堵住，肝就堵住了，肝一堵住，體內五百場戲就沒得唱了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E& q9 h* E- M. ~2 a" e
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□台灣大腸癌是第一殺手因為我們青菜吃的不夠多tvb now,tvbnow,bttvb: x/ N3 C+ s4 d

錯！吃不對的油把膽堵住，膽汁出不來，就無法刺激大腸蠕動，吃再多的青菜也大不出便來。吃對了，你一天應該大三次，現代人卻三天也不來一次。廢物全堵在大腸裡，怎麼可能不生病？再加上不管我們生什麼病，都愛濫用消炎藥、止痛藥和抗生素，台灣人把這幾種藥當糖吃，它一進腸道就把益生菌全部殺光光，但它卻殺不死真菌類，這些壞菌就壯大造成腸道發炎，結腸炎、腸潰瘍、腸躁症全都報道，發炎最終形成細胞病變，成了大腸癌。
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□高血壓是吃鹽引起的www3.tvboxnow.com. q. q% M0 G2 P% i3 j
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錯！高血壓是脫水引起的。血液91.4%是水，我們一脫水，就等於缺血。一缺血，身體就要收縮血管以補足失去的血容量，那個就是高血壓。那為什麼要把高血壓怪罪到鹽的身上呢?因為身體裡的水是靠礦物質調度的，而血管要從外往裡調度水份用的是鈉，所以我們一脫水，腎臟就要保鈉，而鈉，就是鹽。

□糖尿病是胰島素過少引起的
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錯！多數糖尿病初期是胰島素阻抗引起的。阻抗怎麼造成的呢? 胰島素應有鑰匙可以插進細胞的鑰匙孔裡，讓細胞開門，糖進去，血液裡的糖就降下來。可是，我們老是吃化成糖的東西，又沒有油或肉減緩糖分解的速度，不停的讓胰島素大量釋放，細胞受不了了，就把鑰匙孔毀掉，糖進不去細胞，不停的在血液裡上升，形成了糖尿病，這就是胰島素阻抗。也就是，不是我們沒有胰島素或胰島素太少了，而是細胞對它已經不敏感了，所以看起來好像胰島素不夠了。公仔箱論壇$ u  d! P4 i8 V' l0 v) Y4 V  f2 n
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□骨質疏鬆是鈣不足引起的" V- `+ X! I; T0 U- p4 J% b

錯！只要你喝的不是軟水，我們從水中攝取的鈣質就已足夠。骨質疏鬆是骨頭重建過程被干擾引起的。我們的骨頭是有再生能力的，也就是鈣可以從骨頭裡被拿出來利用，也可以被放回去。可是現在我們餐餐吃大量化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），卻不吃肉和油減緩它化成糖的速度，血變酸會腐蝕血管壁，因此身體要從骨頭中調鈣出來中和酸血（鈣是鹼性的），鈣就是這樣一直不停的流失，來不及放回去，才形成骨質疏鬆的。再加上我們一直餵身體吃碳水化合物（碳水化合物、油脂、蛋白質中最容易變成糖的就是碳水化合物），身體因此習慣燒糖而不是燒油，所以夜裡沒進食的時候，身體就把第二容易變成糖的蛋白質拿出來轉成糖燒。骨頭裡的蛋白質燒掉了，沒有蛋白質就沒有靭性，只剩堅硬的鈣，一壓就碎。4 ]( A7 H' ^% e* L, O8 M( i

□尿酸過高是高普林食物引起的4 C& \8 V' L3 b  L& ^- `
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錯！尿酸過高是腎臟除了排泄代謝物的其他工作量過重引起的。腎臟不只是個排泄的器官，它還調節我們的血壓／血量與血液酸鹼這等悠關生死的事。如果我們不喝水，腎臟就要分身去調節血壓／血量；如果我們老是吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血易變酸，腎臟調節血液酸鹼的工作量就加重了。由於這些工作與生存相關，排泄代謝物的工作就要先被犧牲。這時，本應從腎出去的代謝物如胺基酸的代謝物阿摩尼亞與尿素、血紅素的代謝物膽紅素、肌肉的代謝物肌酸酐，以及核酸（DNA/RNA為代表，而普林則是核酸的主要成份）的代謝物尿酸等全部都會因為來不及排出去而升高。但是，因為這些代謝物中只有尿酸有不溶解的特性，所以它會在關節中結晶引起發炎腫大。
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□卡路里過高是肥胖的來源8 j$ W! n/ k* B8 s5 n0 }

錯！血糖失衡才是肥胖的主要來源。一天到晚吃會化成糖的東西（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），又不吃會平衡血糖的肉和油，血糖上時打到胰臟，掉下來時手抖冒汗看誰都不順眼，打到的是腎上腺。如果這個人是胰臟先燒掉，血糖就會盤旋在血糖平衡線以上，當我們血糖在平衡線的上面時，身體是儲存脂肪的，這個人就會吃什麼都胖；如果這個人是腎上腺先燒掉，血糖就盤旋在血糖平衡線以下，當我們的血糖在平衡線下面時，身體是燃燒脂肪的，這個人就會吃什麼都不胖。所以過胖或過瘦的人，其實都有一個相同的問題，那就是血糖長期震盪過度。這是為什麼，有些人一天吃不到九百卡，卻依舊愈來愈胖。
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□我們會一直發炎就是因為肉吃太多了
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錯！發炎不止最大的來源是胰島素循環過多造成的。胰島素過多時，消炎管道走不完，就直接跳到發炎管道。發炎加消炎等於痊癒過程，發炎和消炎過程都是靠不同種類的油脂領隊的，現在我們都不碰油或吃了不好的油，不是沒有發炎和消炎的原料，就是原料不對，發炎和消炎過程走不完，身體就一直無法痊癒。其實高品質的肉裡，好的發炎和消炎的油脂是一起來的，這樣發炎過程走得快，消炎過程也走得快，發炎快加消炎快，痊癒相對就快。
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□癌症是因為環境裡的毒太多造成的1 F' B) g9 p! M2 h

錯！環境裡的毒，營養充足、生理平衡的人有能力化解。癌症是不喝水、老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），以及吃錯油造成的。脫水等於缺血，血管裡的閘門就開始從末稍關閉，門後面的組織沒有了血水，就開始缺氧，廢物排不掉、氧份進不來。細胞在這樣悪劣的環境下生長，就像在悪劣環境下成長的人一樣，兇猛不知他人界限，會一直增長搶地盤，這就是癌細胞。巧的是，癌細胞的主食就是糖。所以不喝水、又不停的吃糖的人，無疑是給癌細胞製造溫床。環境裡的毒，要靠肝臟分解，分解後水溶性的毒走腎─尿、脂溶性的毒走膽─大便，不喝水，腎那條排毒管道就堵住，吃錯油或不吃油，膽汁穠稠，那條排毒管道也就堵住，因此體內細胞所處的環境就變悪劣，同上，悪劣環境下生長的細胞，很容易病變為癌細胞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?& ?! W2 w# |# I' Z2 y

□睡不著是因為想太多
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錯！人會睡不著有三大可能：一是血糖失衡、二是日曬不足、三是蛋白質攝取量不足。血糖一大力不停的震盪，血糖太高很high睡不著，夜裡掉到谷底時，腎上腺大量釋放壓力荷爾蒙，人就醒過來了。壓力荷爾蒙是讓我們用來抵禦緊急事件的荷爾蒙，能讓我們亢奮集中精神，所以它在時，我們是不可能睡得著的。再來我們的睡眠激素是兩眼間松果體在調節的，它隨著光照而調節。但是我們白天都不曬太陽，夜裡又燈火通明，松果體被搞昏了，激素製造不足，當然睡不著。最後，睡眠激素是以蛋白質的最小單位胺基酸為原料的，如果這個人蛋白質不足，或是胃酸太少，無法有效分解蛋白質，那麼睡眠激素就會不足，當然睡不著。

□吃肉會讓體質變酸
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錯！吃每一種食物都會代謝出酸，身體都有設計完美的緩衝機制來應對。所以消化分解速度就決定了酸在體內升高的速度。吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）又不跟著吃會減緩它分解速度的肉和油，代謝出的酸高升速度過快，身體來不及緩衝，形成酸性體質。2 S/ M9 T7 m, b2 q" n4 d
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□吃藥可以根治慢性病公仔箱論壇% r" b' N8 N: X8 v7 }* h

錯！吃藥不但不能根治慢性病，還會引起其他病症。比如有人胃食道逆流吃中和胃酸的藥，就會因為胃酸不足而無法分解礦物質，礦物質不足，就緊接著造成各種肌肉問題，因為肌肉是靠礦物質才能自如收縮與放鬆，這時就會因為肌肉無法放鬆而形成偏頭痛、睡不著、心悸（心臟也是是肌肉）、抽筋等症狀。

□過動、讀寫障礙、自閉、亞氏保加症是遺傳性精神疾病公仔箱論壇) f: j3 z3 x3 X  E7 g

錯！過動兒於過去十年來增加了500%，沒有一種遺傳基因能以這種速度轉變。這些被歸類於遺傳性精神的疾病，多源自於腸道的問題。除了基因能遺傳外，腸菌也能傳給下一代。腸菌長不全，腸壁上的淋巴結很容易被刺激腫大，大便毒素回流經血液損害腦部。腸菌失衡使得壞菌深根入腸壁，它所代謝的物質是毒素，同時能影響腦部，使得注意力、感官、情感連結異於常人。
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□憂鬱症、躁鬱症、精神分裂症的人都是想不開tvb now,tvbnow,bttvb3 D- x7 _5 u6 a: x* _- ]: {
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錯！「想的開」也是由腦部化學支持的。有精神疾病的人，都有許多生理機能影響腦部化學的形成。如胃酸不足無法消化蛋白質，缺乏重要胺基酸（蛋白質最小單位），腦部化學就沒有重要原料來源。又如過量的高糖飲食（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）形成維生素B的流失，而腦部化學的轉換就是靠維生素B，因此又讓腦部化學匱乏。所以，我心理門診中的病人，多是食高糖飲食，以及都有嚴重的消化道問題。tvb now,tvbnow,bttvb2 F, k3 ~* p( t. }

油的品質+ E/ k9 d* F# z# s2 I
Posted on 05/06/2012/ }; T9 v* _% V
用對油做菜，對健康來說，是很重要的。什麼是好油呢？以植物油來說，就是以適當的方法取得的油，再用正確的烹調方式去做菜。對動物性油脂來說，就是動物本身養殖方法正確。以下是各種好油的清單：0 p$ j$ W" ]* e: j- L8 Y. Y' m

取得／養殖方法: @- `3 J) V3 I8 j' Q3 X' l7 `7 G/ F	好油% N) [6 q' M7 I- V) P 5 ~) p+ j0 T! c	適用www3.tvboxnow.com- A+ u# R( j) z , p. P9 n' V' P8 x8 k; C& B	保存 x. Z# ~2 Z( a$ h/ t+ {: f: J: \
冷壓第一榨 7 `$ U7 u4 z3 b公仔箱論壇3 K6 d. `3 Y K	橄欖油6 t; V8 B& k0 l6 U + i& g& a: X* d, Ctvb now,tvbnow,bttvb	低溫炒、涼拌 + A/ q( O' q$ s0 A7 [9 I; \|	深色玻璃瓶遠離熱源
冷壓第一榨 + v& h! r7 I& y9 g1 Y, O( L0 Y/ k- x# v3 [" f	麻油. V# u! l: `# k, ~3 [4 J( q( k	低溫炒、涼拌 * J9 X i W& p	深色玻璃瓶遠離熱源4 o3 s) o" `: [+ r( [ 7 L6 h2 o' E3 C
冷壓第一榨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G4 p, I$ q3 a- i5 o# W	苦茶油 c A/ p6 w' u, T1 r5 m 2 W! `: ~$ W2 Y$ T	低溫炒、涼拌 tvb now,tvbnow,bttvb% T( S/ m5 b0 H7 L* m1 T$ o7 N	深色玻璃瓶遠離熱源( G6 L; \# Z, l( B! R' Q8 e 3 q/ w; `, G5 P* R8 I7 l( K
冷壓第一榨公仔箱論壇/ C, ^: R" q7 u: [9 \|# I& a @! \|$ V @# Y	椰子油	高溫炒、煎炸www3.tvboxnow.com. F Q" s& l$ K& ~; B9 h 公仔箱論壇- i* U) u) v) p2 t	磁罐或玻璃瓶tvb now,tvbnow,bttvb) t' _7 J: R$ \+ ^8 I 4 C. F4 e+ k& }+ p) a; t
吃好糠的豬公仔箱論壇. P3 s" L7 P- N4 G: ]5 U3 g	豬油 1 [1 o% \; K9 W8 E8 zwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# k) f G8 z% b& k7 C0 T	高溫炒、煎炸 9 `* l2 T- L; k2 Htvb now,tvbnow,bttvb	磁罐或玻璃瓶 ) I0 V7 s9 B* m* qwww3.tvboxnow.com
吃青草的牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H9 \& Q4 X: ~* @1 M. P: C R tvb now,tvbnow,bttvb5 }1 Y X/ M& W$ f( P( Q	牛油公仔箱論壇2 \|, D$ ?- a* o9 c" Z& D ' O! ^/ u7 @" w" j& T! T {	高溫炒、煎炸公仔箱論壇3 Y* _+ }6 K0 ^	磁罐或玻璃瓶公仔箱論壇" N( I# s+ p$ }- h; W2 S1 o tvb now,tvbnow,bttvb! T/ o- o0 n0 S4 b
吃青草的牛! \|9 z2 \|. M/ L) T% R5 Z! f www3.tvboxnow.com. C. p% ~! A( U0 a	奶油7 e" R$ u! c; v3 P. q L3 g2 f+ Y& q ( H' f- U2 Z$ i& f1 x	高溫炒、煎炸 2 L. k1 \& W0 w, ewww3.tvboxnow.com* i( \|1 I2 _, K3 i: h	磁罐或玻璃瓶3 t" l( s; e$ F% e. \1 G! Y' H 5 G8 e9 U i7 n2 E
吃蟲的雞 * S: w" f" h, V, ]- ^& ] % l, a3 F5 _+ e8 P! K1 J	雞油tvb now,tvbnow,bttvb- g8 Q+ \* P1 C, L0 }	高溫炒 ( ?, o9 i0 \. s4 t公仔箱論壇www3.tvboxnow.com2 E3 N) [$ v2 b	磁罐／碗或玻璃瓶
吃好穀的鴨 2 `( v* q) o9 \% F8 d% T+ ?- f	鴨油 7 X1 n# P. P! f! Z, q$ S9 s	高溫炒& d. f9 a* j) a ^% O	磁罐／碗或玻璃瓶

其實，只要是天然的油多是好油。但是，植物油裡的不飽和脂肪酸其實非常不穩定，怕光怕氧又怕熱。因此，如果植物油不是冷壓第一榨，多數已經餿掉，還要經去味和去色的化學手續才能上架。單元不飽和脂肪酸量多的油還算穩定，如果是以冷壓的方法粹取再加上適當的保存方式，那麼可以用於低溫烹調。但是，由於多元不飽和脂肪酸比單元不飽和脂肪酸要來得更不穩定，因此不適合粹取後才攝取，最好是從種子中直接攝取。多元不飽和脂肪酸含量高的油以葵花籽油、葡萄籽油、玉米油等為代表。

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soforlee

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