隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n; k, e! _0 O) U
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。# n7 ]: ^. G, D
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。公仔箱論壇$ F4 s l8 N/ q/ x
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% W3 j: r% a9 M公仔箱論壇健營食譜範例 Z7 h, H0 h- d3 }
2 w" o* y2 e; Q2 Qwww3.tvboxnow.com高鈣芝麻豆漿: u6 c: H1 T& G* R" U7 _5 i
4 V5 J1 f& X& S0 p" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（約4至5杯）公仔箱論壇% @( {: n8 \7 {/ `3 z* m' h
黃豆 1杯tvb now,tvbnow,bttvb4 e) V2 @+ x6 {% p L$ S9 T ~, Z) E
芝麻 6茶匙
2 R3 G( \% e) j/ h% I" e鹽 1/4茶匙
+ _0 m+ E7 {5 Etvb now,tvbnow,bttvb蜜糖 1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {5 m/ e' p) I" G. c* c+ S) @, n
水 4杯
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製法
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
1 M6 t- v6 M4 kwww3.tvboxnow.com2.將熟黃豆置放入攪拌機中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]" U0 D0 o! H1 |" c" Z" T1 e* `
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）tvb now,tvbnow,bttvb$ s" _/ j- N4 l: r0 i q
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。www3.tvboxnow.com9 Y( v) ~: F% S8 h
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: q0 T6 A6 p- P( ~* mwww3.tvboxnow.com營養分析（每杯）
4 k4 c# L! H4 r' _! a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C% k+ U- D* k+ g- E
熱量 101卡路里
& @! @) W. m( }9 l. T, ~7 M- _! J1 ~公仔箱論壇脂肪 5.6克
; o0 G3 O( \* q飽和脂肪 0.8克
; x! f# t+ y4 Z2 B不飽和脂肪 4.5克
( e: _& x' l; N3 U鈣質 155毫克
. n- R5 o# S |. I公仔箱論壇纖維素 2.6克
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9 ~' p" S/ ~8 F) r有營守則
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# b1 x! k2 j7 m4 g; b" W1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
4 B& ~. Y5 Z& H$ O9 Uwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇6 f" A3 P: o( U. e& U, Q5 L
忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
* y. Z) l9 H8 h" i* r0 d2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?. @/ b$ ]7 b) s+ M( u E: \公仔箱論壇烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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$ n# {8 R( L* h6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com# Y C! x# {' d1 d E
用料大解構
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9 O- j, D5 J- l: T9 Mtvb now,tvbnow,bttvb黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L/ U1 M6 n8 T0 ?, l# n
% A" W- q1 e1 z) d, E芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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