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3 t6 z) W" E8 N: utvb now,tvbnow,bttvb材料：（約24-30小件）
9 ~' ]! Z. L! o! Dwww3.tvboxnow.com紅棗 200g
9 l: C8 J4 c% I4 S6 h0 \! ^tvb now,tvbnow,bttvb水 1200g（分1000g、200g用）tvb now,tvbnow,bttvb) G9 s) r0 K L4 x9 t8 N" q6 G/ }- e
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
# r" O; E e. {+ v馬蹄粉 50g
: ~2 n" X5 [5 m7 d8 |www3.tvboxnow.com木薯粉 130gwww3.tvboxnow.com2 u% K2 R$ w% e+ ?2 Q; S6 {6 ]
澄麵粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u! r' m8 y& T. N3 K
粟粉 15gtvb now,tvbnow,bttvb" p+ A; j0 y+ ~* H: Z! O+ U
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- t- Z& o, i) M公仔箱論壇做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）5 w6 e( N5 @- B+ |& X% P
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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) K, ?0 C9 H0 M5 g/ W4 _; S公仔箱論壇1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
# G. O9 z( ^. Z2 w8 n A% F. X3 ]3 pwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇- M7 R7 b1 C# ? j. h" F# \6 h
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；4 |6 t% M3 D1 G. C4 D9 ?+ P
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {+ Y+ g6 [: B) T" J M/ b( d; d
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；9 A! O. [- ^# y* I2 ?: }8 H
$ |" v/ B: h3 r0 \1 X3 u* J; I0 ctvb now,tvbnow,bttvb5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；0 e/ w& {; b2 q- E- y
3 H& B9 N! I, {/ d8 n& P2 M+ ~5 G; ^公仔箱論壇7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇- E6 E! G9 J7 |& a. b6 I A
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；公仔箱論壇* q* r9 z- w$ z8 Q x. @" r
# u; X D$ N5 t9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。公仔箱論壇9 `" ~! S" u. [- U
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1 u: G% u* l! b. }P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
) j( S5 w8 F1 L, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @4 l! n$ g( K. S% `8 T4 _: |
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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