同事上個月問:「大家有冇食過冷糕呀？」(讀音:【織「冷」衫】個「冷」)， 我聽也未曾聽過， 更何況食呢？4 y" h3 h o5 m, n ]5 A# c
3 P# g4 G) R5 T. T* O , ]- U& C1 k5 w
冷糕是「潮州」甜品， 類似砂糖夾餅班戟， 50年前香港街頭小食， 一聽到集體回憶， 愛懷舊， 更愛班戟的我登時發誓 :「2015年我要食冷糕…」
$ }6 I2 m0 o5 v# C* ]
1 V( K) e/ R$ _( |, S+ F- n
, m$ U- J- J- ~www3.tvboxnow.com同事說:「澳門下環街好似仲有得食， 香港就好耐無見過啦…」我本來已計劃過澳門， 誰知皇天不負有心仁， 竟然「飲食男女」介紹油麻地廣東道每日都有師傅造冷糕.tvb now,tvbnow,bttvb8 \9 g/ g7 V; X' c z# c2 Z
; j9 F1 s% s* j* n6 [' jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^7 D' Y3 Y7 N
師傅每日由黃昏5點開業， 他純熟的在平底鑊注入蛋漿， 一面說:「每日梗架啦…造40幾底， 5點做到7點， 不過好多時六點十就賣晒」. 所以每日傍晚， 聯豐藥房一定有一條2小時的人龍./ l6 X M8 @5 ~) b8 p( E
8 I$ H! M" y/ f$ Awww3.tvboxnow.com $ [# E. S5 N! W7 _+ y
為甚麼不多制點蛋漿賣多些呢 ？ 師傅豪氣回答:「我仲要賣餸返屋企煮飯呀！ 我老婆， 仔女唔駛食飯咩？？」果真鐵漢柔情喔.公仔箱論壇; V; ~8 m+ P3 z0 ?4 G( o9 X* {; K. K
" P% @( K" e8 V2 W; m+ V9 M |www3.tvboxnow.com
) h5 b( C- h$ h, H" |7 `tvb now,tvbnow,bttvb師傅的閃電手， 上下兩個電爐同時煎制兩底冷糕， 時間為傍晚6點15分， 師傅大叫:「我驚唔夠蛋漿， 排最後嗰位小姐， 麻煩妳幫手叫人唔好再排隊啦！ 唔該晒」www3.tvboxnow.com; j8 t8 D/ d' [8 @, P
7 K$ g& v6 G- ^" w) ?公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com' ?9 h2 g$ x6 I# T; W, P" U
師傅用竹籤將煎了約2分鐘的冷糕挑起放涼， 我猶豫為何不用秒錶計時呢？ 「造一底4分鐘， 咁多年， 仲要睇錶？ 吓…你好似記者咁多野問嘅」(性格愛八卦…得罪！！得罪！！)
" z: S* c2 M6 n) |4 N/ u9 f2 b8 d( }2 W: L( \# a0 @0 ? H1 w5 `
 公仔箱論壇0 a& \# U" D! f4 h7 n
我表示想將冷糕放上網誌介紹給網友， 師傅將剛才的平底鑊放在凍水冷卻， 又再注入蛋漿:「你遲咗啦， 啲人一早放晒上網喇， 蘋果上個月聖誕都嚟咗， 講晒架喇」 (好嘢唔會遲啦！！)
1 g. J7 S1 _5 `: r/ _. Uwww3.tvboxnow.com
- } f( M1 E; A* J. j, o3 ^4 X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W' g" d* _' ~/ A( h7 G# X- j. s
師傅為剛才煎好的冷糕灑上砂糖， 芝麻和花生粒， 我問:「三樣餡料都係現成買架？」師傅望一望我 :「芝麻係我自己炒嘅…」
; |( Z9 }4 x) G7 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: O0 c% N. S" i* U+ e4 m$ p M
 tvb now,tvbnow,bttvb2 `! l @" c+ Q. D
然後師傅又用鉸剪將冷糕上下剪少少， 疊接成半圓形， 完美的潮州終於完成了， 我問師傅怎樣稱呼 ？ 他為冷糕放入紙袋， 遞給客人:「記得打平食呀…人人都叫我夾餅佬嘅…」(那我應該是寫Blog佬…多多指教！)
# D# v; j8 C+ Q4 u! Mwww3.tvboxnow.com
# p1 J. l' Z6 t" b: Z- q公仔箱論壇
) W. {/ m7 N0 u% Z x0 [/ ~6 E2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就在同一時間， 一名姨姨經過問師傅 :「喂！ 阿宙， E家排仲有冇得食呀？」師傅輕輕聲答:「應該今日都唔夠賣啦…」
/ f1 l+ O3 W( Y- h; V* ^- |www3.tvboxnow.com
# w8 f/ ~, D) s: O4 W
- N; p% {5 D8 Z$ Z1 r. a/ L f3 [+ w原來宙師傅2007年就已經在吉之島賣雞蛋仔， 斷斷續續至2009就過來藥房門口賣冷糕， (要否要拆帳？) 宙師傅:「我老友嚟架， 如果要分， 我做唔架啦， 無得做呀！！」(事實成本一加上舖租， 每底冷糕賣雙倍價錢都可能分擔不來！)tvb now,tvbnow,bttvb# `3 u e. [& P0 ~1 s# p0 E8 F
公仔箱論壇0 g- P3 e, S3 u) t; `7 q' p$ i/ I
 tvb now,tvbnow,bttvb$ \4 @7 x1 g6 p7 \
$10一底潮州冷糕， 簡直超值， 外皮脆脆的冷糕， 與我最愛的班戟相比， 更加了一點層次感， 而且內餡軟綿程度更勝班戟.
3 Y, L. V; f2 mtvb now,tvbnow,bttvb
0 U" [( v1 `% Y5 R$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
. V' {; [9 |. }$ K( @8 [- Twww3.tvboxnow.com宙師傅氣定神閒 :「教你啦…返屋企放入焗爐焗返熱， 加兩塊牛油包你仲好食呀！！」(旁邊女士: 嘩！ 肥死咩)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K* ^( u& s2 f% a: `& z
* z$ X: Q+ N t2 f+ p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& J5 ?0 c. j) t5 n
宙師傅直斥:「點會肥呀！ 你知唔知我啲蛋漿唔落油架， 我用幾多隻蛋你知唔知？ 你估我好似出面啲人慳個幾隻蛋， 落鬼咁多油…」(師傅氣勢一時無倆…勁)8 G& V1 p, n* K- S- L
' V- W8 W1 S9 R3 ^0 G! ?
& G) w3 Q W* p發現食冷糕最好平放後用少少力， 壓一壓， 蛋糕就會吸住入面三種餡料， 食上來餡料不致散落一地， 而且更加入味.
W' }9 B& ]* Z7 Q1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i6 ^3 l* r# K& s" R+ u0 C8 O9 p' L. C+ ? 9 M* u1 s$ [# L& \4 \' c
宙師傅的冷糕， 蛋香濃郁得似會食上癮一樣， 四個字:人間美食. 今晚18:40就完售， (點解愈來愈早？？) 難怪剛才前面人人也要買三底…下次我識做啦！！ |
發表於 2015-1-30 12:17 PM
| 