你可能會有這樣的疑惑：自己是否已攝取足夠的礦物質？其實，每種食物都含有礦物質，只是種類和含量各有差異，保持均衡飲食應能提供足夠的礦物質，那麼我們還需要吃礦物質的補充品嗎？補充上有甚麼該注意的地方呢？
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4 @! F* m' P5 ]% d0 T9 I" L鈉、鉀（Sodium, Potassium）——容易攝取過量tvb now,tvbnow,bttvb( c* K. _9 v: U& R2 ]
由於水溶性的礦物質（如：鈉、鉀）會比較容易吸收，在正常飲食的情況下這兩種礦物質是沒有缺乏之虞。鈉和鉀的每日攝取量應分別控制在2400及4700毫克以下，由於鉀、鈉廣泛的存在於各種食物中，添加一茶匙（6克）的食鹽就可滿足一天的鈉需求量，一不小心就可能攝取過量；因此，在調味時鹽巴適量就好！
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9 g; X8 t e! h V* x- Q當攝取過多的鈉，會使得水分和鈉滯留在體內，會導致血壓升高和增加血管壓力，嚴重的高血壓甚至會使腎臟受損，所以高血壓和腎臟病往往是一種惡性循環。雖然一般人的身體能夠把多餘的鈉和鉀隨尿液排出，但腎臟病患者在飲食上絕不能掉以輕心。
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; M6 U8 Q$ U# ~# Cwww3.tvboxnow.com鈣質（Calcium）——向骨質疏鬆說不公仔箱論壇# M3 v* J. M- `* ?8 ^
鈣質是人體含量最多的巨量礦物質，更是支撐人體最重要的元素之一，成年人是每日建議應該攝取約1000毫克的鈣。一般而言，牛奶及乳製品是良好的鈣質來源，若對乳製品過敏或不喝牛奶的朋友，亦可考慮多食用綠葉蔬菜、魚肉、豆類、堅果等富含鈣質的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^, g3 Q! N2 ~5 n( u$ y, |# w
5 ?/ M2 \" P: Z+ |3 ]' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨歲月增長、婦女停經及膳食因子的影響（如：過多的茶、咖啡或膳食纖維），會加速體內鈣質的流失；長期而言，若未能補充足夠鈣質，最終會導致骨質疏鬆症。許多人認為攝取過多的鈣質會導致結石，但其實當身體缺乏鈣質，副甲狀腺反而會分泌賀爾蒙增加骨鈣的溶出及降低尿鈣的排出，同時促進腎臟產生活性維他命D增加腸道吸收鈣質，最後可能導致不同部位產生結石。值得注意的是，要攝取足夠的鈣質，除了高鈣的食物（如：豆奶、牛奶）或補充品外，搭配充足的運動及日光浴亦有助鈣的吸收及強化骨骼，既可預防骨質疏鬆症，也能減少結石的形成。
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鐵質（Iron）——預防貧血tvb now,tvbnow,bttvb% Z3 }' x) J1 _
鐵質能夠幫助血液的製造，一般成人建議每日攝取約10毫克的鐵，兒童期的男孩與女孩對鐵的需求量相同，成年後婦女較男性對鐵的需求量要高。要攝取充足的鐵質，可多攝取紅肉、肝臟、深綠色蔬菜、堅果、穀類等富含鐵質的食物，以及添加鐵質的補充品或營養強化食品，也別忘了同時多攝取維他命C，有助提高鐵的吸收。不過，要記得避免同時攝取會降低鐵吸收率的茶、咖啡或高鈣的食品，只要長期保持均衡和多樣化的飲食，鐵質是可被補回來的！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N* R& `5 p4 [; x
) r4 @) s: l* G; M1 b) ^5 C, u* u公仔箱論壇鐵質攝取不足和貧血常發生於停經前之女性，幾個原因可能為飲食缺乏鐵質、吸收率低、失血等。一般人體每天能吸收的鐵質是有一定限度的，所以適量攝取即可，而嚴重的貧血就必須施打鐵劑補充身體所需。
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8 N! A6 E- Z2 T% x吸收率是重要關鍵
/ I5 ?+ @4 V) v: j Z% S當談到礦物質的攝取，“吸收率”是一個重要關鍵。礦物質的吸收容易受到膳食中不同因子的影響，例如：過多的茶、咖啡、膳食纖維等成份就有可能影響礦物質的吸收，反之維他命D與維他命C則能夠分別促進鈣和鐵的吸收和利用。由於每種食物都含有礦物質，差別在於種類和含量的不同，大家只要保持適量、均衡和多樣化的飲食，就不必太擔心缺乏礦物質的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A' G% M- C7 f# R. Q: Z
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大家如果想透過礦物質補充品來補充礦物質，一定要參考產品營養標籤中每天攝取量的建議量，千萬別誤會礦物質能越多越補，攝取過量反而有可能無形中增加組織器官的負擔！www3.tvboxnow.com" C/ j2 y5 M5 I7 y3 g, Q# T7 h
/ N) l$ d: `5 o公仔箱論壇（星洲日報／副刊‧特約：周志輝博士）
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發表於 2012-2-28 05:24 AM
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