陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
0 k% m8 W$ U3 N& f3 S0 `www3.tvboxnow.com根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。; p" C6 P8 B. k* L$ }3 R5 u
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M2 ^( g& S4 H, K h* B7 Q7 B2 M
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。www3.tvboxnow.com% V% j* w% i6 b4 p
養肝藥膳
7 E) a/ t) f3 i/ ewww3.tvboxnow.com★豬肝菠菜湯
: n2 X5 m; b! N4 k公仔箱論壇【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
" h: ^4 d4 Q; \3 \0 C; z【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。公仔箱論壇0 \4 ?' C3 B1 i( ~" l
【做法】www3.tvboxnow.com+ G. q4 y$ k: W& }9 {7 m4 D
1.菠菜去黃葉洗淨。www3.tvboxnow.com% Q# Q# b& \- J4 c
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
- H8 ?% D% d9 _; Y+ _9 o3 Y3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
' e- g0 L' D/ X0 q7 o6 a【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。; Y1 P7 q4 J0 Z2 x& h! ~0 w5 k
養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h( L6 Z+ w( Y3 K4 _, `/ a8 H( {
★紅麴嫩豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e' Q7 m7 Z" q7 U/ F
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
6 v4 c& l* ?, c( Ktvb now,tvbnow,bttvb【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
1 W* t4 E0 U9 F+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】8 W9 \) V6 r! Q
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。tvb now,tvbnow,bttvb0 c- C1 e S4 g. |; b% \
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
+ w/ O9 I& r' m9 @) _; J5 t公仔箱論壇3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
( ?8 |( U5 O8 ?8 F7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
5 b2 j5 T( M, L- B3 t8 y Z8 Twww3.tvboxnow.com健脾藥膳
/ E8 Z$ p' E2 y2 `www3.tvboxnow.com★冰糖蓮子奶水; }0 `5 ~, H s2 h! L
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。www3.tvboxnow.com% {+ f- u5 }) z& h# P% X
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
9 W: d: l" u( K) bwww3.tvboxnow.com【做法】
9 u) A0 D: I' H/ T* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
v4 J) X8 C& z7 h3 {3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。公仔箱論壇* n! B% M0 g2 I
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
0 Y" y- r+ X' u# e' V0 V. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。$ M# p, w7 ]- ?' k
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。! e% E# W3 m4 r5 i4 j
清肺藥膳tvb now,tvbnow,bttvb2 ?! t1 `& e) t! t
★蔗汁山藥糊
4 b& y' [- d$ t/ a【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
( P3 I0 x0 `% X3 l8 L6 h' X【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
0 ~( Y, ~1 ]! c9 N8 a+ s【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
: f0 t1 g. B1 e4 ?4 B+ X【功效】補脾潤肺、化痰止咳。www3.tvboxnow.com* t! ?: L1 c$ V0 I) n6 e6 T
固腎藥膳
$ i9 v8 k* y. e; ~★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a2 C) @( r1 ~+ i' w- Q `+ b
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
9 |2 X3 s, j' f. W0 `" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。公仔箱論壇; Y0 \* D1 k) l. `& B: _
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K% ]. R5 g$ W) ~6 e( z! E
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
# }% I- m, q* Z& }% v2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
7 o& i5 `& c0 K9 E公仔箱論壇3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x2 c& {( k& ~5 {2 K) u
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
