打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V6 L# K% \3 ?( [
+ z) j3 n3 ^0 W9 h u. l. y食材 （4 人份） 30 分鐘( F. ~) C6 K; T1 [) i
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蛋 4顆
5 I A3 g6 ?2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯 1顆
/ X: `" {, W( J) utvb now,tvbnow,bttvb五花肉 100g
% o- B5 a) E2 F. w青蔥 適量
F% i% C- q. m0 b! |www3.tvboxnow.com洋蔥 適量* _3 F6 |; z3 [! g2 z
辣椒 適量" B, H7 H1 c* ^
/ P& U( G* u: Y5 ~; Q7 V公仔箱論壇作法
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1.將其他材料也一同切丁備用
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* ]+ a- X. j4 Y9 \1 \6 f1 S( ctvb now,tvbnow,bttvb2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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& C3 I+ B k) v4 x( ]tvb now,tvbnow,bttvb3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。www3.tvboxnow.com% f9 P$ }( [& l
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。tvb now,tvbnow,bttvb( P7 M$ F5 ^3 S8 l. z
1 \. O. O4 G/ p3 d% C$ ~0 ctvb now,tvbnow,bttvb6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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# ~. _8 x9 O# u, S- m+ p公仔箱論壇7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。www3.tvboxnow.com2 X7 W4 e( H! T* I
! o, q$ Y, h+ V2 D! B8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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