陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
: X( p" L F- O& T9 ttvb now,tvbnow,bttvb根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。( d. b. ~, @5 ]1 [
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
7 g. S0 z! G: F& u0 k+ P2 C# fwww3.tvboxnow.com至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。' d! q' t$ Y; v3 M: }" }' a9 }
養肝藥膳! S% ], z. T* f b4 u6 x
★豬肝菠菜湯
5 r! k. ?% s" Y4 stvb now,tvbnow,bttvb【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
) L* g) A. [/ W- s! @tvb now,tvbnow,bttvb【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。公仔箱論壇4 @( T$ T4 R# P: x# L
【做法】
- z# S/ @; R+ s% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。8 _2 z& I' {. _: B0 B8 [( O
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。公仔箱論壇2 O( o& u V: P3 H
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
+ }4 m8 R% d0 [ h. jtvb now,tvbnow,bttvb【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。公仔箱論壇4 Q) {/ J$ r2 f! M# p$ D2 p
養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B7 t$ `( R) A0 Z6 J' F, g
★紅麴嫩豆腐www3.tvboxnow.com& |( Q4 t8 B. ]4 v5 a, W3 g0 Y9 O
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。. z0 g6 Y" a) A4 V( T$ @# l3 k* }
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。3 y/ E. Y( h. \4 u# L1 N
【做法】
2 v: p6 J+ c* V! w- G- B1 E1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。www3.tvboxnow.com% H v5 x7 [1 P1 R9 l9 }; U
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。www3.tvboxnow.com( A! s+ s. ~* u+ o3 P' c. ~ G
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
. Y+ `! B) L& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
8 H: V9 I8 x. M- N g公仔箱論壇健脾藥膳
5 }+ B( z) o2 D+ p: h& p★冰糖蓮子奶水
5 ^8 X, ^2 G# W7 p公仔箱論壇【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
& t% E1 v5 i7 L- H【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
( A# W2 i2 y4 {$ e0 X7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】6 n% [& }* }6 u; Z2 Z4 _
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。公仔箱論壇* f. q b) L: U: a8 ]& Z
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
7 B; ^ q' r: c* b! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。5 m5 a7 _) z& M0 F
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
$ s/ Z" E6 }# K9 |- ]www3.tvboxnow.com【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
: I& I0 D. \' k5 ~公仔箱論壇清肺藥膳
+ P9 z/ b# w. q5 l1 p: y- E) x4 `www3.tvboxnow.com★蔗汁山藥糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |1 {" _, [% v; x) G) {0 m8 Q
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
2 d4 A. p. U6 j4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O" a. _3 H' p" Q/ a M
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。* F& A+ D B9 f2 ~
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
8 R9 e7 M a6 w) d9 a1 L# D/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。固腎藥膳
" L" X) ^+ A. o' Ttvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {7 D- _0 Q6 m+ T: o t" p
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。公仔箱論壇7 n! K2 n" q8 _
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
" t3 y! {8 K, d% `1 O( i: xtvb now,tvbnow,bttvb【做法】公仔箱論壇5 B% s: A4 I" \( H7 ?) G4 u
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
7 W8 H3 @6 J! B. a, v" P+ _2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb) [4 Q8 J/ k3 N, p$ b+ K7 T" g
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
& Y/ P" \3 L7 m【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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