創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www3.tvboxnow.com3 g0 t5 u% p" J+ v
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇3 f: E* U; k% |" C* r6 M. C( l- u4 g8 b

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb0 o1 \4 u0 W. b# N
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料公仔箱論壇0 j$ Y. s4 h m% o. i) M# s
白飯 2碗www3.tvboxnow.com6 Y3 E+ V' k) j: ]3 N! d5 w
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）$ f* w: q* W6 g9 q/ O2 [

調味料- R( E8 Z5 N1 x) N
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）公仔箱論壇: o8 @/ x. f5 t9 M+ X B3 @

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料www3.tvboxnow.com S! r: h& @7 J

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb$ }$ n H# [$ `9 I/ Q& K

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻www3.tvboxnow.com& {5 Y% G; j: H* }( }, p" z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇* ^! ?/ k* X5 L& w" a1 E

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇2 v% f/ c" }. u6 H* C5 u

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d: y# V7 A& f7 @4 P

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯www3.tvboxnow.com/ s7 y: R0 l3 g# N

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料公仔箱論壇" }8 ?/ \' c; R9 B" }. D
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~" A) s. O! ]  i0 ~: s
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇0 Y1 x9 |0 O6 F! C5 c
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C! k# {! S3 a$ o$ H3 g2 A7 ~6 v
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb) X: e4 v* |+ v4 `" A9 M
蔥 2棵（切粒）www3.tvboxnow.com" p1 t$ H( H: ]& ~0 a, r
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調味料www3.tvboxnow.com$ `( W8 Q; j" ?' l6 E6 i" O  g3 A7 j
鹽 1大匙: D- r1 q$ d  L; ]
味精 1小匙公仔箱論壇# Z3 P& \  ?, e4 ]. ~* _; K
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙/ A! ^6 y* |1 q# B8 A
胡椒粉 1/4小匙8 a, }# W7 g0 r$ s3 K" h; i) D

做法tvb now,tvbnow,bttvb% g; {5 j! B9 k7 i! ~+ ^( r0 u
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。www3.tvboxnow.com3 k* q+ x% |$ y/ W3 D$ w" O" B" C
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q" ~+ x. |1 h; Y) W" F$ `; ^
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N- G& b% u! ?; V$ v: I

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb( L/ R& I# i5 ]3 R
蔥 2棵（切粒）- u( v0 x( O( J& Q/ t: q* r
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb+ H! K5 ^" o- |" b8 r
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調味料
鹽 3/4小匙公仔箱論壇+ ?9 q$ W% h) u. @
味精 1/2小匙www3.tvboxnow.com, N3 }( P7 h% B6 W3 V2 [
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。www3.tvboxnow.com2 g# g! j# d, Z6 X9 k" f. y3 M
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。7 g; g9 M, T; `( T0 P% ?/ U1 k; Y
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |3 J4 G3 F' y& B! W( u
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙/ C4 Q# @. L. b: U9 c( B3 u
上湯 900ml

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B6 x% w5 Y" N0 J& [3 b: Y
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇, L2 u) ?9 i* J" q, H, ^

做法tvb now,tvbnow,bttvb, o5 }  ~! h3 s, W; b2 N% J& t
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb' L! s$ H8 `1 N4 e
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。% P. y1 X/ `3 y: y  U& G/ e  _
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。9 f, }% _2 J6 ~3 L& I0 r% C: ^

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處6 Q- [! U$ {6 _' G5 }9 S6 c5 h
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）* o9 g6 o5 Q+ `: k0 \
雞蛋 2個www3.tvboxnow.com! y; ~$ l4 S/ {& V q
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
; g% x0 {. X, F+ `1 o3 L鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t3 ]4 z1 z9 ]* o8 P
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N- V1 G( s2 q- }3 G, P. {! |3 Z- a
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會www3.tvboxnow.com3 ~9 l( b. E( b5 q7 q

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a# e: E1 ?3 B
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb. {8 L& ^9 ?1 s: H0 i9 E

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb% M, M* b" B7 M
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