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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”2 B# D+ m3 j7 ~7 c& A% l- ]0 G
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雞蛋不可或缺“最佳配角”  T! j" F2 q* P. r6 ^
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。www3.tvboxnow.com$ c6 t8 z/ i5 \  B  X  j9 V  E
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇+ A  d/ {8 L7 M! |+ z7 `
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w4 W3 m# j% w

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb( F6 v0 w: e7 ?" ^! }6 s4 |; W
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
* P7 [! A* s# S; A, C8 j白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F' Q$ N0 Z- W5 r
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D* q; I$ ~* _; T2 f6 f! R: K
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）3 m6 X( h ~2 l' r
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com0 b4 P) |8 Y# d) K

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j: k7 X6 V" Z; h. k* ?5 f

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻www3.tvboxnow.com; Y# \$ [4 f+ k* k0 Z" P

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb, z, { {5 S: V% v

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃www3.tvboxnow.com2 L/ p. E& c3 K* I( M

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n0 o0 h* s" n- G1 g0 o
小蔥茸 1/2大匙www3.tvboxnow.com. s5 Q; A$ B! _* B; H( R5 V
蒜茸 1/2大匙6 P: T3 {; m9 D4 w: i& c% }/ Q0 O+ p- N
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）% G2 a. H4 {; J% @  }6 @/ h

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙公仔箱論壇$ N' X* Z( Q+ S7 w+ L/ I- L0 l5 I! O8 d
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. P3 N5 z) \4 g( v! }& {9 v: c: E+ |/ ~
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb# u; Y( w0 [! F8 M' A, D
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香% Z+ Q) o- r. J  c3 D" c
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材料www3.tvboxnow.com+ m9 M- Y- K6 i8 b  k/ }
白飯 2碗7 `1 [' k4 g. s5 S" [; T
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒www3.tvboxnow.com' _$ e) D3 V9 [3 n
燒肉 150g（切小條）7 e. J0 `2 U; J5 _" W3 d
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙* J  P. e* @& O1 |5 K4 D9 }' U
胡椒粉 1/8小匙www3.tvboxnow.com$ [: C7 ^/ q8 D( D5 }) b) B4 Z0 ~

做法" E. v: `  L. A; [8 K$ R9 s# F$ f8 I
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料公仔箱論壇" y/ L" E% t: E# j2 Y
長豆 500g（切段）( ]' N' V  H/ Q: W
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）0 \7 j" _/ t1 S! }/ s
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V9 y9 u( P: m" x, o
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調味料
& C2 G" n, r: B$ f/ J$ \蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }. x; |2 @8 U3 R5 R( s; |
胡椒粉 1/4小匙. Y5 p6 K5 `" Y- _8 F3 B
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇" Q8 v# ?% n: s4 a5 n
味精 1/2小匙
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做法: ~8 r- D, I- l0 x' b
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。& D  H6 Y3 Y3 u6 n1 _% y/ |* C
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb  O% u7 U" F; d# Z# u& E

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N, |. Y- [8 m/ a( H

材料www3.tvboxnow.com" v3 K7 e1 x0 W0 B
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）+ A) B2 A# b" l  x- u7 K' u( Q% Q2 D1 Z

調味料
# \. t7 [# V* q) Swww3.tvboxnow.com鹽 3/4小匙4 T: F, D" g9 K9 x! ]; D% a
味精 1/2小匙
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。www3.tvboxnow.com1 S- z0 a1 i/ u7 C
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。8 a% Y" G/ F1 W2 N7 v% C
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星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇  o% w/ B  z% P

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场

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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動 I1 a. v- v7 x$ G; p7 f
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都不應該被任何因素破壞而停止
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加油!!

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