以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，www3.tvboxnow.com& |+ d& K, y0 Z, C
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# v+ J6 _ \: ^" Z6 n/ a2 r7 Y$ u0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇7 Z9 m; L R8 N) e2 b I; t6 {, k
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- x4 n5 R, f2 R8 w9 N! Ktvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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6 z$ `$ O: K; S |# r; \( x 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
$ H1 t& s' u7 o5 s( N* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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. h" U [: I8 I* K& w# k3 v% P街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 0 t6 S# c8 S" ^' e3 i) U
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
, ?1 B& B) c( ?www3.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb- S9 |* y1 M. C1 q. ?. F
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9 @2 {. _$ u3 g, P, m; Ytvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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W6 B% q) }! Z- t第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~8 H: J% s8 a! M4 x3 H3 w( @
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王www3.tvboxnow.com" g/ U% ?9 I3 W
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。5 V* e M0 q0 a u( O2 Q
. ]5 G9 w8 ]& ]/ r第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb9 h3 }% S* x8 i" ~
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1 h9 h7 h2 O) |8 u4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
1 ]. @2 s6 Z( I/ E! V- Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y% F: q& x$ {& U
街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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' o0 U7 g T6 T% V$ n2 V# m3 s第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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/ G2 `5 s6 R' O$ X公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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# g# B; `& z$ m7 @公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包www3.tvboxnow.com9 |0 D9 l: W/ q9 `$ A
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1 Y# K& `8 t, z0 Xtvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
) Z9 i' e& i6 u0 T! z0 V& rwww3.tvboxnow.com正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @$ J/ H4 m7 t/ \8 k+ ^
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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2 o! W I1 t2 ? ?4 fwww3.tvboxnow.com第八位：爽甜-豬皮蘿蔔+ t/ s8 s f* E7 s! h& C+ P
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0 n2 N. i" E5 U% x! b; Y4 e豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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( |3 t# k4 _; Q2 T9 M1 p0 Jtvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。( S! I4 A- L! C% [$ |
" q: ^: `9 k: T1 k, V6 |$ Wwww3.tvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅, C: U0 x/ q! q6 v/ g
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5 W' S# l: X( R: C- e0 \- \( owww3.tvboxnow.com在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。www3.tvboxnow.com* K3 ]8 H1 O0 i2 {0 w; D& Y# @
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻5 Q) ^" n$ {+ W& U$ q/ [
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) E- x! G) f$ U: i; R$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I* R7 |; o8 _蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。www3.tvboxnow.com3 R. y/ X4 ?$ p. Q( b
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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" ~' ?+ c( r3 f- S香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇6 B. u# w0 N5 ~; g1 I, P
3 t+ I- u/ |$ J9 U: }第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。www3.tvboxnow.com. [" a0 w' C- s8 S
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N0 a) @1 x% e3 }+ V
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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7 {0 B" z8 N: e* D8 E$ x4 J& M, f1 Bwww3.tvboxnow.com第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵0 u/ p( g$ H2 Y3 M
! x4 m y) f. L+ b% w. Gtvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。6 A. Z- n. x) ~5 L
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w( R; g0 L/ {0 p- m
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb! o {& a$ w6 q. u/ s ~# z! G
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第十四位
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名人捧場-沙翁* V$ W( d6 Y$ m5 x0 i, S5 w' ?
" d: N& y: }- P! `, l公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇/ C* `5 c( b5 {
3 ?! G: g# }; H第十五位
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極濃-熱蔗汁
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5 i) s# E5 L3 d2 K6 ~1 \公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb5 R; Q/ b( r3 H `& Y* R
" `) e) g% m6 v6 S5 x# Ptvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。 y7 E8 F a8 Z! v
3 A0 G# ]& f, ?4 ]# R% I" [$ C2 {+ `tvb now,tvbnow,bttvb第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B: Y& s0 a, h; q( G
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+ q+ `+ Z1 b# N) s冬天必食-炒栗子
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- D- t, l" N% Y) {/ h8 Z: ktvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。: X' x" d5 @. P- i" y
5 ~- j! \3 f' V/ @' [* { u今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇4 r J8 u: b0 Y; s
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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- `( Z8 v1 \' y4 ]& l2 v6 Cwww3.tvboxnow.com第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y) R b/ g- _
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暖笠笠-熱粟米
! c8 w1 o5 j* W. K3 ]6 U4 u+ @公仔箱論壇www3.tvboxnow.com8 }+ c. B' e0 v2 l- g( d6 P& e
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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7 M4 u) C9 P8 otvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位; r1 D4 i6 A2 o: J
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- d" S0 |( w) q. L; M& ?www3.tvboxnow.com用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb* i; E' b- N2 z5 M: K
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇: o8 j) s& [* {+ N
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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& L9 p$ ~: Q9 S& y% _- ~2 z. \www3.tvboxnow.com五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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: c! m- l% F$ Q6 _3 b( V q第二十二位www3.tvboxnow.com$ N3 O! k% A U- B. C! T' I+ Q0 c C+ m
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睇戲前必掃-鹵味
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4 T! `2 w" d, d0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N( o* P6 g) G" e" b& [5 i* f
, r) X( p( R2 Pwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇7 `$ W' ], F: @- C% [; t4 l
$ V w' X/ j0 h d永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb6 c- e7 Q/ Q3 A
- l- E: |8 r0 a5 j. L公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
9 w+ A9 }- k/ D% E2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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1 o" ?# A" I1 _+ h* q3 l, Ctvb now,tvbnow,bttvb第二十四位3 Z* Z3 k% `3 G6 k; J
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, g0 B4 [4 C$ \- Y$ s公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼
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2 y( p0 W# i7 ]& a- b" C8 dtvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g2 v4 b, j2 q' _9 E7 p& N
; C! R, f- n8 c5 r2 e/ Ltvb now,tvbnow,bttvb第二十五位
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- @' z; s$ C( S* X+ ]3 J/ K1 M, a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T6 v4 h8 l* J) n: s* ], T
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煙韌軟熟-糖不甩% X; m1 _8 a# P1 T
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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# Z$ c4 S0 Y2 `4 w6 T! X- U- @第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p0 U! a8 ] _2 ?8 W
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奶味香濃-富豪軟雪糕www3.tvboxnow.com; Q2 o4 {0 A+ {! k5 f) r
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~. J. m7 z* B8 Z/ c8 f
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉7 M+ Y) l+ I- e: M
, L% \8 m. b; m3 O, B) M6 l9 F狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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5 ]* G. W8 t! Z( p' ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 B2 e6 ?! `4 ?& r; Z: \4 c* a% P
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日日新鮮即製-花生糖9 D ~+ e$ p! g: o$ u/ B5 w7 Y
/ R) j. H# R: _9 A5 P花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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