以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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" K+ {; K/ A1 z: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T* E. x7 p9 a1 r* ?/ q( gtvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]" c9 g% _; R* R. B+ L; [: d( `
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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. `1 b, I) z1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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* @, L( C7 }9 Z) w+ [- w* qwww3.tvboxnow.com 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
6 c4 k8 `! ~2 U零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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% n2 d8 P L- V$ M/ z5 R! `! Q* p公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
; N1 i- q0 y% a3 Q* z* l( kwww3.tvboxnow.com不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~4 W5 j/ U, t- I/ o' S* f$ @
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 ' h d- A$ z0 [( z
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。( _6 ?9 y. g$ ?
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2 w9 Q& P2 \+ m5 j/ C2 J第二位：絕版瓦砵-砵仔糕" R* Y( S, v1 O
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: f {& B" e0 M. X8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z5 @5 F |5 s5 T/ {0 f" `/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
! R8 m( n# z* e9 @& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" d R( [3 u- E1 Q; \0 F7 ]
第三位：日賣500底-雞蛋仔
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+ ^$ C. b2 Q2 K/ J; g. ~! H6 A五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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; [# W& k V$ \9 B) a& Y$ [# K) c第四位：明星至愛-魚肉燒賣王www3.tvboxnow.com/ y+ l3 Y7 Q: g: z8 j4 o) g
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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5 d1 H: k9 T, v公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。www3.tvboxnow.com+ Q/ D2 M0 u: h. D3 P
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \8 ]; A, r# q2 l0 e" j: a* H
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. e& h0 y- f& V- T6 j碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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8 {5 X1 k8 R9 X5 kwww3.tvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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! `( @. t% j5 k: ^- F! n公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包
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+ U" H, M$ r% `! e) mtvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com+ C" y4 V. x, B* v
, }1 Z) ~7 k1 A4 t& b& J公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
! @6 J0 f) A& S4 t正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。www3.tvboxnow.com2 w2 i8 ?7 d E; H% U" Z
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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' p0 K: d$ q! w第八位：爽甜-豬皮蘿蔔& g7 A* j' q, v& C
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" b" [1 B' j3 ]4 g9 W公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb9 |9 M# y9 H. R+ @6 f0 s
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q2 n" @1 @) o* G' o
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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6 `9 I3 C& h4 b0 Q公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
$ x9 [' ~9 U. O' X- A. u# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W1 z* c! q7 G$ J6 `/ x) j* T6 e
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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5 d+ _% i- U8 r; R; R香港經典小食 (第十一至二十位)www3.tvboxnow.com0 j3 ^- D& g& G/ W3 S3 ~& j$ H
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第十一位
9 W% b1 d) p9 [, Z( e; J5 B3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i9 j4 l' `, O- h7 X3 N1 q2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# [0 E5 _7 H0 w8 K# g+ P) N. z
, w" H# b0 v* C2 A& awww3.tvboxnow.com失傳手製-芝麻卷5 b+ y; ^% f e. D( G
+ F, O* \; y' ?) T; r. itvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~& V* z Y8 r& w+ n. u
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香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k5 @. p! m0 L; C' I( C! Q9 S
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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' V1 _ e( A& L/ i貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇+ ]' ~0 ]& ^( ~$ H5 c
X9 R$ c }% ]0 c7 m& ~: K" C0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb5 p, e/ X& E9 C( }7 k4 O) `
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
4 e/ i' I) o% L- i; Lwww3.tvboxnow.com泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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/ E2 Q7 Z; |% S8 I, g第十四位 公仔箱論壇" G/ f# \% Y; @ @
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8 o) c& k4 C8 ?+ S2 b名人捧場-沙翁' O+ @* l0 J+ f
' |4 D' r# |+ o. o' b, D6 D公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇9 s/ J5 B7 K; x
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第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B* u: n; `% F9 @
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" _( F) E9 Y! |0 ]% ~9 \極濃-熱蔗汁8 T; F z- q/ B: C5 p
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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( Y0 q: K1 Y8 c3 t: b' T$ d- y2 ^公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
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0 @+ Y5 A, X0 k( H T, ~6 q1 Hwww3.tvboxnow.com冬天必食-炒栗子www3.tvboxnow.com! x/ T/ ?8 z7 B" `- E, \* d
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
, z4 {" I" u$ A# m+ N/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {. g9 R$ t9 ~* o今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb4 p! k) i4 F% w
* J0 N) P2 ^2 A. b- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。! b$ n& E: N2 W1 u: O5 O5 F2 e' U+ [- P
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第十七位$ x8 W8 x; d8 C% m1 E% G+ x1 ]
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( X" v. A+ Z/ E% Q. ~* Vtvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米
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! E: E0 i0 y( R$ L) I+ E/ X2 dwww3.tvboxnow.com熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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# W" C* I* ?* o$ e! ~tvb now,tvbnow,bttvb第十八位www3.tvboxnow.com4 q' S$ o3 n5 N; w2 l
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賭仔至愛-馬仔
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! D- ~: U3 Z6 ]) jtvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb X8 m6 {/ z+ ?5 a
( S( x2 D# j5 y+ ^2 F$ N( E8 D. B8 owww3.tvboxnow.com第十九位
4 G. G3 k6 b, m* j5 ~5 ?( T公仔箱論壇www3.tvboxnow.com$ [3 L' W% h$ |5 [& ?
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. O4 i4 C7 o4 S2 Q8 n B0 Q% B" Qwww3.tvboxnow.com用靚土魷-咖喱魷魚
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- d. ]" E' r7 [6 x( H. ~- s童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。www3.tvboxnow.com5 u: b0 y& U# |" F; R8 K
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2 A6 t; h4 \. Q$ ]- U* r公仔箱論壇
; L- B9 f) g w UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, y6 J# t8 x& f! Z5 B6 j1 [1 {) d
清香軟滑-香縑砥?
, z0 f6 Y" {1 O/ L; }小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb/ j% _% R: J6 Q" ]6 ?9 x( ~1 `
( v4 N0 E8 L+ Z/ C" J, z五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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& v( y. v3 z5 t0 @* H7 H3 C5 c第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb5 ]0 H2 L. S( K- Y. N
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7 [4 C, a5 ^3 z! H. s/ J睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇+ E) @, t8 B) ?9 ?; s
X! m+ @* |2 n) c" Fwww3.tvboxnow.com童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J$ L% Y( r" Z, C) l9 c0 I
% i! n8 u- A2 V8 T3 e" r, @www3.tvboxnow.com第二十三位公仔箱論壇! @8 @; d4 ^2 S- J0 [; P, m( X' k8 t7 d
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3 ~! V7 z/ s8 g% m8 v. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A, w2 O: g# Q4 O) h# t
永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb, ]& ^4 z i/ |4 y4 A0 F
' ]0 ]# j) @( ]3 [ w- m清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q$ F+ m' q% K( _0 f
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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% g2 ]' I. p3 K0 S" U; o o7 g白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇1 O6 G# f7 u- w, c1 {/ x, C
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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2 i* L* k. C" ^/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[4 ?/ T$ g- b& V* Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 a8 K: v* @8 z# v& L
8 d' X8 F/ ]# X; ?. k. i \/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇. o" G% ?$ g# o* x
1 r9 q% {5 Q4 e* m: ~www3.tvboxnow.com糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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/ n h$ S) f! k" c# E" E3 _公仔箱論壇第二十六位公仔箱論壇0 L; m- M7 }) i' z. ^5 Y
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W# v8 l, W# p3 H! q& c奶味香濃-富豪軟雪糕
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# E% o+ ~& t2 C" j5 C" `$ O- h6 v5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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. w- y! v3 x) I* g( c; i( ttvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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# `4 H: l# m6 p9 N5 t第二十七位公仔箱論壇7 o1 |$ i7 T) ]8 `
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改良版-狗仔粉- n0 J# |$ V: K6 u
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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' C3 `7 G) X. A' |: C' v日日新鮮即製-花生糖
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/ n* s4 l# b. ?; Q g& E6 @& Q8 q9 v/ [tvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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