以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，0 L6 n/ h0 u/ D2 U0 D8 d4 g
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9 k3 P7 H" x; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇+ ^( G* X- P) V/ I* W" ~; N* c0 }: Q1 R
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# c6 K8 ]& D- s5 x9 O, h3 }+ g" D" @tvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y; p2 z/ J7 |. z3 C
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
1 m8 J3 `$ t8 w" ^1 f零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r8 o! E% Z. h2 h/ B( x# Z8 o& D
1 B- i+ i, I, \! @5 q* X" e- a公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
7 v8 T3 w; B. m9 c( A公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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. k1 A2 ?9 o( g2 \2 E! D- @www3.tvboxnow.com基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
8 h L( e9 ?4 `- O7 p人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。www3.tvboxnow.com+ _- i* {: W1 E8 ]/ S2 U* w
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- z# m' s5 Z# p7 Y$ N% f _tvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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! n1 N2 `$ G: ]- O2 g4 Y& B9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb( D5 N/ y C9 }! V" ]
* g- f2 |( K& n" t1 F/ f' G第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5 F* u7 z9 L( T
2 i% H! V2 i: R3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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, `! Z; L9 ` R( c9 q! E絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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+ N0 z, [3 f! I( C/ ?" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐; L8 ?3 z; ?; t6 ^2 J% J9 h
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4 I ?/ a' m% S6 b本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb4 x. T" p* {8 W8 Z: @
. }0 E7 k9 W, m3 r. S w/ F: H% iwww3.tvboxnow.com街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }+ f% b% k1 o) A
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& w" M4 q, T5 X; l碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。8 r- v1 ~3 _/ D. l: f# \
4 t; `" j9 N. j* A: [8 H ?很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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, y+ ~+ y( v' c& Q4 I+ B+ D6 t9 T: e/ E/ p公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包5 ]. j% b$ W1 v3 y
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6 ]; v/ l0 m* N3 E* p/ j+ [( ~tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
$ s7 Y# Z3 ]- _! V& `& |% M% J正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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0 D8 _3 l$ D1 Z( F6 o4 W仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
: i; G" s. ?& Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, T$ e( ~- e( W; T
第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 _5 J. V$ [& ?
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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: V/ n& d/ v6 N' z+ v% F4 q0 ` h0 Xtvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z5 j3 }, w1 W% v8 ^
5 v+ I" e9 L7 e1 z8 w; Y( itvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇/ c: X! {. E% {- i: Y
8 B& o! h4 b" m( Q3 s9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & l( l5 Y) [% r4 T8 w
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。www3.tvboxnow.com- V4 L' E1 D. o$ Q/ o M9 g
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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5 k% O& t4 ^* U8 W第十一位7 g' A1 T ?. {$ g, y
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) S9 P* S+ H1 R6 b5 f# F失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇2 |! C9 N% l, Q" x( Q0 T. o
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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8 a$ A: u+ o5 U# N& ]0 ~7 o. bwww3.tvboxnow.com真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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1 G1 Q) k+ e; s# A# ?* ~第十二位公仔箱論壇0 t- J: Q% s9 [
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& [4 ]8 T! W! i3 H/ i' p1 d公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯 t# K# X. a: z( r, P$ q( l
. I4 o9 d& h8 L從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
' u+ z% m- C xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L( N* Z# C0 t; h/ B* V" D+ r3 t公仔箱論壇第十三位/ P- h! q- K' [3 W$ H1 z' U4 V
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3 @0 s6 f5 ^* N3 n, p貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇) Z% P2 M1 R, o' a8 O
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
. s2 q* n) z6 k5 }英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
O. s# o) b& I/ a0 z3 x" [# d公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。# G! z q' s( [( l) N
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第十四位 - J( G* K$ L6 x8 ]
8 C9 D c R/ x! Y S% v$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' G" G4 ]6 A# P3 x) r7 i5 G
! N: n; q, P6 ^2 m N. I0 Uwww3.tvboxnow.com名人捧場-沙翁
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- v C V$ w* D9 x1 \沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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, ?, z7 M M$ Z# @8 H, W7 \: e1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位tvb now,tvbnow,bttvb5 t) Q" g+ D" \5 c$ E F" W
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# W' m- G1 j: b' ~( A- u8 Y% C- rwww3.tvboxnow.com極濃-熱蔗汁公仔箱論壇8 Q0 d3 D; N( V) E3 R$ R
' u1 R' F7 Y3 Z" g0 I6 B9 x" t三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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5 T r; C7 k( O: t公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。2 C, I1 q2 u7 u3 v3 [9 b; w7 i1 }
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第十六位www3.tvboxnow.com5 w4 T3 \6 |( L, w2 l
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8 S: s' t% v+ m, Y/ l4 I, B5 ^公仔箱論壇冬天必食-炒栗子 \2 m! t/ l8 _2 O1 [: V
) R( R' T. |$ j+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e8 K2 w& @' n1 a' X( G
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。4 o4 T3 j# D1 [1 Z) i1 B3 o
S+ n+ a; i9 P+ t' U/ M& k& U1 V公仔箱論壇第十七位
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: d+ v$ i! A5 }# r+ o6 I3 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W H: A1 } P; z) r" G
暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇. ?$ b% j7 |8 y5 W* [1 e' i5 m
8 {* l h/ ]: s公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。3 b6 T3 P3 S" V$ N
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" `- @! h3 D, Z- n, B0 a1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( @7 o3 l! J1 O賭仔至愛-馬仔
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P; e0 P E4 r* E0 Y' atvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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1 ] Z$ J( O, w- R/ H: M! `. c公仔箱論壇第十九位
b* X% c$ `- M% t5 Z" o( I公仔箱論壇www3.tvboxnow.com5 n- ?0 E2 q r/ L
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! C) U! n0 T! G4 L8 k; ?$ f% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W l- f# x9 g' e, h. Ztvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
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5 p9 }: ?8 `; u5 P4 I公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
: y4 y! x- q8 F+ U* l- }# @, @ G6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q& A1 R' D5 K7 |5 }6 r, M
多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位www3.tvboxnow.com4 Z0 O) T7 E c0 e' Q( P1 f
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清香軟滑-香縑砥?www3.tvboxnow.com& v& h+ U; G! Z1 e% s7 T( C
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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2 r' u0 Y" F7 G! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L& y+ \0 Q9 C& I' z! o Y1 L7 ]: S
鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇- |: }( T7 ^# s* ~+ D9 T' [
6 c7 u: U! `4 Y3 i& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
! b1 t$ L g1 q+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]( x$ l0 o* I4 N6 W2 }; ^5 h Y第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j, H! n1 w( |6 ~! Z
$ \; m* W, a+ K' |: K' @公仔箱論壇 1 j G: [) {. m+ Z E- }6 G6 L
$ \ x% H" v$ J8 }% J; T H公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇" m, ]2 I' J* T o- L/ c# \8 \
: W* o- W. \' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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7 D' w( {2 x- h& D# L N. h3 u( h永不過時老餅-老婆餅
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, V- p" V% u( v3 a) g" I- Zwww3.tvboxnow.com清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
& @9 @, S2 ]% m0 `* s" ^1 O% Pwww3.tvboxnow.com現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇5 e. U9 e, B3 F6 L) k6 ?
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s7 N' v7 P/ A( |0 f" r0 j* [
6 N3 P- k, ~$ c0 M! s9 y( rtvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼www3.tvboxnow.com, N# }+ L( w7 k
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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: x6 F$ |$ o- k4 ?- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位) ?2 D" P6 V3 N% u @
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- C" A5 ?+ ?" b: I+ d% `公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb2 o' K x* ~* m, {
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# p4 `0 Z( J* T奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。- v& w+ A) U t! [
" `) L' A- J0 h ~) a% d雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇3 l) g! P& Z0 s4 N/ W. h
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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2 Y" f% O6 R' }- U( `( wwww3.tvboxnow.com傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
