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[美食介紹] 《香港經典小食巡禮》

以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位,相信大家好多都見過,www3.tvboxnow.com& |+ d& K, y0 Z, C
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# v+ J6 _  \: ^" Z6 n/ a2 r7 Y$ u0 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住,等大家估下佢係咩黎啦=]
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- x4 n5 R, f2 R8 w9 N! Ktvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]
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$ y: t) x" D% u$ T0 @/ ?6 Q7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com9 {: l6 \4 p% X
第一位: 經典中經典- 辣魚蛋
+ Y1 S; g* }# U% N+ t# `( r公仔箱論壇
6 z$ `$ O: K; S  |# r; \( x據02年8月8日《蘋果日報》報道,香港人每日吃掉55公噸,約375萬粒魚蛋,是學生最喜愛
$ H1 t& s' u7 o5 s( N* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位,足見魚蛋的地位。
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. h" U  [: I8 I* K& w# k3 v% P街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉,為減成本,便用潮州白魚蛋的下欄,或不太新鮮的魚肉,溝勻再以油炸熟做 0 t6 S# c8 S" ^' e3 i) U
不料大受歡迎,成為香港街頭小食的台柱。
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基本上,街邊魚蛋檔都是從批發取貨,味道大同小異,要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」,其辣汁辣得過癮。原來,辣醬乃津味自製,混入咖喱粉,辣得來夠香。而且這
, ?1 B& B) c( ?www3.tvboxnow.com人氣旺,經常大排長龍,魚蛋去貨快,不會浸到無晒味,食落鮮味又彈牙,難怪每天可銷出15,000粒魚蛋,銷量驚人。

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% }5 Y% j9 K( [' ?! rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z9 T) s& _: C' v+ I5 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 g1 C2 b2 c. t& D
第二位:絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb- S9 |* y1 M. C1 q. ?. F
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9 @2 {. _$ u3 g, P, m; Ytvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載,近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕,顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢,想點食都可以。
: T0 G$ X6 r/ I& R  ^0 Q" Ztvb now,tvbnow,bttvb
  W6 B% q) }! Z- t第三位:日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~8 H: J% s8 a! M4 x3 H3 w( @
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- k8 x9 ]' q, k4 H+ H2 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐,手持兩塊重重的生鐵,夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐,鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔,現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位:明星至愛-魚肉燒賣王www3.tvboxnow.com" g/ U% ?9 I3 W
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜,有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。5 V* e  M0 q0 a  u( O2 Q

. ]5 G9 w8 ]& ]/ r第五位:臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb9 h3 }% S* x8 i" ~

( ~( d8 G3 r) Y; U% j, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 h9 h7 h2 O) |8 u4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食,在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比,全靠把厚豆腐連「臭滷」(發酵液)及水分,放入密不透氣的容器內發酵而成。
1 ]. @2 s6 Z( I/ E! V- Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y% F: q& x$ {& U
街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡,要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯,臭味夠,外面極脆,內軟綿,難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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' o0 U7 g  T6 T% V$ n2 V# m3 s第六位:廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅,但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶,街邊檔用俗稱「倒餿水」,即酒家食剩的翅頭翅尾,開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校,沒有魚翅,卻有粉絲。
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/ G2 `5 s6 R' O$ X公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝,最終成為街頭小食經典配搭。
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# g# B; `& z$ m7 @公仔箱論壇第七位:三點三-菠蘿包www3.tvboxnow.com9 |0 D9 l: W/ q9 `$ A

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1 Y# K& `8 t, z0 Xtvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名,由細路食到而家,是香港人至愛的麵包。
) Z9 i' e& i6 u0 T! z0 V& rwww3.tvboxnow.com正的菠蘿包脆皮要脆,包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @$ J/ H4 m7 t/ \8 k+ ^
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢!
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2 o! W  I1 t2 ?  ?4 fwww3.tvboxnow.com第八位:爽甜-豬皮蘿蔔+ t/ s8 s  f* E7 s! h& C+ P

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0 n2 N. i" E5 U% x! b; Y4 e豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛,哪喳麵一毫子有交易,又平又飽肚,大受工廠妹歡迎。
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( |3 t# k4 _; Q2 T9 M1 p0 Jtvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍,豬皮爽口,蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中,彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣,清爽清甜,配合其秘製麻辣醬更惹味。( S! I4 A- L! C% [$ |
 
" q: ^: `9 k: T1 k, V6 |$ Wwww3.tvboxnow.com第九位:港式甜薄餅-糖蔥餅, C: U0 x/ q! q6 v/ g

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5 W' S# l: X( R: C- e0 \- \( owww3.tvboxnow.com在香港至少有八十年歷史,它之所以叫糖蔥餅,因夾在薄餅的糖有如一段段白,是幾十年前小孩子的平價零食。www3.tvboxnow.com* K3 ]8 H1 O0 i2 {0 w; D& Y# @
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化,以棍棒持續拉扯,令它由金黃色逐漸轉成白色,當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段,冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位:鬆化香甜-蛋撻5 Q) ^" n$ {+ W& U$ q/ [

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) E- x! G) f$ U: i; R$ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I* R7 |; o8 _蛋撻陪住我們幾十年,相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型,可知幾深入民心。www3.tvboxnow.com3 R. y/ X4 ?$ p. Q( b
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史,由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮,比普通的100層多,咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠,又滑膩,最得人心是甜度適中。
5 i9 q2 ]+ k: h. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z2 L! d: Y: k  F

" ~' ?+ c( r3 f- S香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇6 B. u# w0 N5 ~; g1 I, P

3 t+ I- u/ |$ J9 U: }第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」,是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品,近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。www3.tvboxnow.com. [" a0 w' C- s8 S
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做,芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈,每一圈也很平均,證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內,力度、分量也很
平均。咬了一口,口感很爽,芝麻味很香濃,甜一點更佳。
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內,用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代
街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨,其後才用火力較持久的炭取代TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N0 a) @1 x% e3 }+ V
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟,太脹則煨得未透,若皮滲出黑糖,即糖分夠多一定美。

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7 {0 B" z8 N: e* D8 E$ x4 J& M, f1 Bwww3.tvboxnow.com第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵0 u/ p( g$ H2 Y3 M

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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣,以前的人捨不得丟便用作煮麵,是貧窮年代的產物。6 A. Z- n. x) ~5 L
英記的油渣有肥有瘦,再加入冬菇;湯底以豬骨熬三個鐘,加上英姐自打的麵條,即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w( R; g0 L/ {0 p- m
泡浸仍有嚼頭。不過,湯底味精仍重。
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第十四位 
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名人捧場-沙翁* V$ W( d6 Y$ m5 x0 i, S5 w' ?

" d: N& y: }- P! `, l公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇/ C* `5 c( b5 {

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第十五位
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前,街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭,則一人一杯熱蔗汁,暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb5 R; Q/ b( r3 H  `& Y* R

" `) e) g% m6 v6 S5 x# Ptvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年,連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁,有蔗的天然香味,秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B: Y& s0 a, h; q( G

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+ q+ `+ Z1 b# N) s冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食,五六十年代許多北方人南來香港,炒栗子便傳到香港來。: X' x" d5 @. P- i" y

5 ~- j! \3 f' V/ @' [* {  u今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC(日本信用財務)門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子,炒足40年。公仔箱論壇4 r  J8 u: b0 Y; s
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手炒栗子的好處是較鬆化,不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風,讓殼內熱氣散去,然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖,有糖作保護膜,栗子便不爆口。用的栗子是青島出品,
品種較佳,集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y) R  b/ g- _
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸,用蒸氣把粟米蒸熟,粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快,很多以烚代蒸,甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位* _* k  x! N! Z' Y

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7 M4 u) C9 P8 otvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛,馬迷流行一句「食馬仔,贏馬仔」的意頭口號,馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」,本是喇嘛點心,在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪,後來才漸漸
傳到廣州及香港。
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第十九位; r1 D4 i6 A2 o: J

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- d" S0 |( w) q. L; M& ?www3.tvboxnow.com用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb* i; E' b- N2 z5 M: K
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見,多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」,才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。

" K' x& O: P$ ^9 p! XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I* L5 y# C1 |, o6 B6 g
第二十位www3.tvboxnow.com  W+ j6 W+ r% Y* P

7 n& E! `7 k( P$ \0 E8 V! W2 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( H: T2 |' X1 Q% v: G
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清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇: o8 j) s& [* {+ N
小時家窮,吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕,只好吃香縑砥盎ize]

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第二十一位" G/ R- ^8 K5 c9 }

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鹹甜有致-麥芽糖
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& L9 p$ ~: Q9 S& y% _- ~2 z. \www3.tvboxnow.com五六十年代的香港,貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖,夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃
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: c! m- l% F$ Q6 _3 b( V  q第二十二位www3.tvboxnow.com$ N3 O! k% A  U- B. C! T' I+ Q0 c  C+ m
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睇戲前必掃-鹵味
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4 T! `2 w" d, d0 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影,入場前必掃一兩串。做法是將生腸魷魚雞腎雞腳等烚熟,染上紅色素,切起串好就賣。沒秘訣沒難度,好或壞取決於新鮮。
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第二十三位TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N( o* P6 g) G" e" b& [5 i* f

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$ V  w' X/ j0 h  d永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫,因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢,更贖回他的妻子,此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb6 c- e7 Q/ Q3 A

- l- E: |8 r0 a5 j. L公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱,老婆餅無論散賣或嫁女用,銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名,原因是酥皮鬆化,拿在手已即刻散成碎片,冬瓜茸餡入口甘美香滑。
9 w+ A9 }- k/ D% E2 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個,證明老婆餅並未過時。

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1 o" ?# A" I1 _+ h* q3 l, Ctvb now,tvbnow,bttvb第二十四位3 Z* Z3 k% `3 G6 k; J
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, g0 B4 [4 C$ \- Y$ s公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼
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2 y( p0 W# i7 ]& a- b" C8 dtvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝,民間痛恨秦檜害死岳飛,故取下油鍋落地獄炸之的意義,由於忌諱「檜」字,便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列,意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g2 v4 b, j2 q' _9 E7 p& N

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煙韌軟熟-糖不甩% X; m1 _8 a# P1 T
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糖不甩,顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣,有甜蜜的意思,從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應,卻做不到鬆軟香糯的要求,很多時還一粒粒全黏在一起,難分難解。

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奶味香濃-富豪軟雪糕www3.tvboxnow.com; Q2 o4 {0 A+ {! k5 f) r
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲,一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~. J. m7 z* B8 Z/ c8 f
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雪糕做得特別香滑,原因是選用
美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿,再送到雪糕車,保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉7 M+ Y) l+ I- e: M

, L% \8 m. b; m3 O, B) M6 l9 F狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差,順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾,像唐狗尾巴,故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去,湯較「杰身」,口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃,而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。

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日日新鮮即製-花生糖9 D  ~+ e$ p! g: o$ u/ B5 w7 Y

/ R) j. H# R: _9 A5 P花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖,漸漸便取代了這種街頭小食。
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評分次數

  • devil2007

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點解會無白糖糕? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G4 m& ]$ b& ~# [$ W- B) A7 V" h
豬油渣麵點可以當小食?
其實仲有好多「經典」街頭小食,不過有唔少已經消失,年青一代更未曾聽過、見過.....
thank you
thank you
謝謝你的分享
真係唔讲唔知道,一讲又勾起回忆,多谢分享。
其實仲有好多「經典」街頭小食,不過有唔少已經消失,年青一代更未曾聽過、見過.....
: O3 J+ l& x/ e5 \( L( P- |. ypatmb 發表於 2011-6-11 12:11 AM
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係呀, 好多小食都唔係我哋喱d 老餅細時既年代既,  龍蚤(和味龍), 墨西哥包, 口琴飽, 啄啄糖, 飛機欖, 大菜糕, 紅/綠荳沙糖水, 剪牛雜, 鹵味車仔( 紅腸, 豬肝,豬脷, 雞腳, 雞翼), 生菜鯪魚球, 沙糖花生粒夾餅, 蛋散等等, 重有好多好多, 越諗越肚餓, 真係好想食 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L. ^9 w1 C% f1 z& P0 o

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是否有具体的地点和堂口名啊????
芝麻卷~~宜嫁真係唔係甘多地方有得食
看着好不错。。。
多謝分享!
點解無煎讓三寶? 還有以前有一種用油炸的小魚蛋(只有咖哩魚蛋的三分之一大)現在都絕跡了!
幾正呀 ^^3 f, D/ J: P- e% I/ M( g
THX
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