以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，www3.tvboxnow.com/ ^3 B- ?+ `9 s5 h$ s
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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" d( n: W" v2 P) J3 @ 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇 e) x% b. {' h1 V% d. O
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
+ q+ _5 I$ ]7 i2 Q# x0 W, |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [5 k8 [& {6 @. y4 [
街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
0 u7 i5 N3 U2 Z) K/ L7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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8 P2 T8 o1 F! ~0 I: o) V基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
' C: v3 {) g! K1 W5 i$ t: j4 A: e5 O$ ytvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb- {! W. C& c1 d& p. @
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* Z4 U2 I% T! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔) ~. J, E S$ H
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$ T3 G3 \$ p& q7 \五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。( e1 i6 a* q, d( `* v+ z4 c
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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8 @3 P) Z; x; S( c/ ]tvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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% E1 w$ C! @7 l& n" C" E+ f第五位：臭名遠播-臭豆腐7 K) Z5 k3 j) H) B
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4 S3 I( v$ L! P2 X5 x9 u: @5 vtvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。. X2 d4 O" }9 P# w5 ^. q- }
7 {$ r2 P: f4 I _1 D1 L6 E2 Ltvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。/ M2 S1 ^/ J x! v6 l- q( j
! g3 H& d, g% Y: ?+ b% Wtvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅
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, |. \+ p4 T2 b0 B( z. U; k0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s$ T- u' @/ I+ O1 _! H! j5 P5 s
% m" c) J9 u2 P; ^" @5 L, d7 R公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。www3.tvboxnow.com0 i( Q, h* v) |8 v
* A& Q. v1 g6 F: j; i$ V- L8 ^www3.tvboxnow.com第七位：三點三-菠蘿包7 N3 r$ s5 {9 r }
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb" V6 M) z3 T- _) D; B) c: A9 V; K" G
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb% C$ z+ x2 i7 b, c- s
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' n$ \8 g- `4 }# n2 W5 J( [www3.tvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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! {5 I- H. M7 r& l9 Rwww3.tvboxnow.com第八位：爽甜-豬皮蘿蔔9 ?' v4 h0 U4 g4 n, |
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇) @2 u7 M5 z; D1 A
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
# Y1 Y1 L& a- m, Z" ?6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , C y! r) x& q {; E, H; ~$ e
第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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) Q1 b# q n! z* ]+ F9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( _$ w/ J3 @/ c2 m: I
X, D) V6 L2 I) B在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。/ V: w: O" S9 `. U) X, x. z
2 Q8 ~! y' u3 p+ j3 Z& k2 ~tvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。www3.tvboxnow.com" q- ]( [- z2 [6 {
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第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb# l) } L# r$ j6 X
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。9 I9 \6 t/ h- i
2 ]' O/ h7 S1 K3 \: R/ ]公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇4 }: \' I& S# d8 M- f
; O8 m8 H7 `# u) ]' A" c! }( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位
; V: s3 H5 j4 ~* R" I4 Y5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]2 P* p- {" Z, E' Q& v2 X
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$ @1 @, {1 f2 i% L7 G" |www3.tvboxnow.com失傳手製-芝麻卷
2 L6 l* S4 Z! A3 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* u# Z4 q/ ?* |. ?
又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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, V, [9 e! `. m5 B/ ~* |4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。& S' Q9 |) l9 s4 v! l& i
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第十二位
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& q, G2 d) C) M/ M# Z f1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯www3.tvboxnow.com* K2 ?6 c% j3 o3 e' F
5 |" G+ G& d4 p從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
2 O' X+ O8 |$ }. ?$ }' G% G4 I2 `' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y% [. l. @8 t5 K# j; |/ N揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。; c9 N/ m6 t4 ]+ ]' c) \6 R
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第十三位6 m" Y; c' t' Q0 V0 I2 j* k2 r; Z% I
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! U/ t, _ w1 j* |. \2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @6 |* d# c6 u& u& c8 ^
貧窮產物-豬油渣麵
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- Q1 x; c1 n4 v公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
) g O# T, ^! k$ Xtvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb2 V) k, b( y6 H4 s/ R/ e1 |
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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/ w' t! w7 X: C. n第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g' R& Z: r; A7 l
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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5 s2 s4 r* |% K第十五位
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. S6 C3 T5 y4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {9 H& k2 Q# ?. [
極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |4 n; R) l- }; J( x) T* T; Q/ M# q
. n3 Y. N2 I" b) ?$ D$ ~www3.tvboxnow.com三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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2 L$ o* l( L5 n$ b0 c2 J8 [公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。. k7 h$ v" L, P+ `4 {0 |
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第十六位# o% v# M2 Q" @( k
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冬天必食-炒栗子
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4 }0 I) o. ^; B2 R; H+ C; {炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X: L5 P0 r% u1 u! X6 b/ E
5 r1 x& u' \, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。www3.tvboxnow.com+ G, M6 F6 Z2 L9 z% R- {% m
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第十七位tvb now,tvbnow,bttvb1 f" z& N1 \0 z+ S" v
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暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb. `! d% @; V6 s, g9 _
* b0 m' Y) L" p- x1 _9 K熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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, Y# w+ C; D& \: v* g" P公仔箱論壇第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N, V+ M+ J( Z% o: B
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O3 [. L, v! P) v& X6 G* C2 M- C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y- x8 D" A2 m9 b- G
賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。* g, t# ~0 }3 @/ g: c% Y$ J
9 \ `4 z2 E: o7 Q第十九位www3.tvboxnow.com; x; M, l9 C: \; P! u1 R
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用靚土魷-咖喱魷魚
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% |6 F. N% |- a& M3 b. |$ |tvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
4 D9 f1 a3 S+ h7 M7 s3 B) Twww3.tvboxnow.com
, J8 v' A: h7 L+ m( R y Z* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb5 i6 R9 O8 }4 Y9 y$ v4 ~* \
* _9 z" _1 ^1 m4 f' ?8 e1 F$ L第二十位公仔箱論壇# q9 g* S! Y# O) ^
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清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇1 d/ g/ g9 ? q6 A
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅+ \: T/ @) R1 U6 j0 H* e
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。www3.tvboxnow.com! ~! C- w+ m7 N0 R+ ~3 }4 B
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睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb3 l% W9 x& k* C, S- M5 a
6 O" q7 r3 Y9 A6 U" t公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb. o! }* T3 C+ a7 L5 c
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# d6 W1 S8 p) e$ F# w7 d, P公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb% d' `/ E' ? z x. ]
0 |, s$ n4 p' q2 ~+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
. s2 D9 @, Q# z/ c1 f5 I現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇, K1 B9 ?0 x5 t: B
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。, e7 e# |2 M) _( }0 t9 L
0 G0 J% j# @7 d) L; ]) `+ e第二十五位公仔箱論壇0 T9 `. i: ?( m4 Z
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煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c, F8 M( Z% r& w# k. j7 O B
+ u: ^1 c. t6 }, j: l7 b7 V, Vtvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。www3.tvboxnow.com6 I! S# F) O$ T
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第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕7 w$ K: o" A7 Q) I2 K
) }! p; B5 [; J, f% {( O孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。* ?2 Z5 F0 k' Y7 w1 S: F3 B
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位4 l1 u5 F1 s& j. B
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b5 k4 n' ]2 N6 d
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇4 h+ |: |+ T, O
T/ A& H, L' z傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb( x" _7 ?8 v8 I* h
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第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y& P# e0 x" s, F
+ c# G3 R1 C5 W3 Z' M; _9 }8 j1 k花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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